麦むぎ通信

このところブログ更新がすっかり滞っております・・・す、すみません。

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mugimugiの小さなパン店「麦むぎ工房」は、おかげさまで、相変わらずバタバタと営業中です。

なかなかハードな日もありますが、こうやって自分が気に入っている素材と製法を自由に使って・・・

添加物ナシで日々気分良くパンを焼いて、お客さまにお渡しするという毎日がおくれていることに、とても感謝しています。

ご来店くださるお客さま、遠くから通信販売してくださるお客さま、いつも本当にありがとうございます。

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話はかわって石臼のこと。

麦むぎ工房では、国内の有機農家さんにお願いして・・・

無農薬有機で育てていただいた、小麦、ライ麦、スペルト小麦（古代小麦）を・・・

自分のところの石臼で製粉して、各々全粒粉としてパンに使っています（挽きたてです）

９年間、毎日活躍してくれたその石臼（石ちゃん１号機）ですが、このところ調子が悪く・・・

調整しても、製粉するのにいつもの倍の時間がかかっていました。

というワケで、石ちゃん１号機には隠居してもらって、新しい石臼をオーダーすることに・・・

２号機はこれまでの倍の大きさの石臼を選択（性能も倍です）。

英語で（前回はドイツ語で超大変だったので・笑）チクチクと手紙を書くと、１ヶ月ほどで海外から届きました〜。

試し挽きしてみると、今までより、かなり粒子が細かい粉がたくさん・・・

これで健康的な全粒粉パンをもっと焼くぞ〜！と・・・

今ちょっとだけヤル気になっているmugimugiです☆

◎麦むぎ工房HP mugimugi bakery HP