Natural-Heart

りんご酵母が完成したら次はパン種にする作業です。

もうちょっと時間がかかりますが、手間をかけた分だけ美味しさ倍増です。

強力粉と同量の酵母液をまぜて（各６０ｇ）一晩室温に置いたものです。（左の写真）

そのまま冷蔵庫に入れて半日置きます。また強力粉と酵母液を混ぜたものを

半日置いたものに加えます。（右の写真）

またそれを一晩室温に置き、約２倍になるまで発酵させ、またそれを冷蔵庫で半日保管。

それにまた強力粉と酵母液を混ぜたものをたして、一晩置く。

この繰り返しでパン種の完成です。ちょっと大変かな・・・・

でもあせらずのんびりやってみてください。季節の果物でパンを焼く・・・・

なんて素敵な事だと思いませんか・・・・

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