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2008年07月13日
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我が家の畑からカシスを収穫しました。
去年、友達がカシスジャム作ったのを貰って食べたので、私も作ってみました  カシスとはフランス語で、日本語は黒房すぐり（黒すぐり）だそうです。 濃い紫色だが、黒に近い色で粒が小さい。 そのまま食べると酸っぱい、香りも独特なのでジャムがいいみたい  カシス３００グラム/砂糖１５０グラムで作りました   カシスを洗ってザルで水切りしてから、砂糖の半量をまぶしておく 鍋（ホーロー）に入れ強火で手早く煮詰める、アクをすくう ヘラでかき混ぜながら少しゆるいかな程度がいいカシスの粒がなかなか煮えないのです  煮詰めすぎてしまいました  酸味も独特の匂いも少なく、粘りが濃いけど美味しかったです   スーパーで「手造りカシスジャム」瓶詰めを見たら なんと  高いことビックリしました 今度は、実家の赤房すぐりでジャムを作ってみようと思います   煮詰めすぎないよう気をつけて成功するぞ～
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