パン屋の夕ご飯

石川県と福井県の県境の山、赤兎山1,628ﾒｰﾄﾙに登ってきた。
青天に恵まれ白山、別山、三之峰と見渡せ、登り2時間の割りには得した気分。
ガッツリ肉が食べたい‼って訳で

　　棒々鶏
　　豚の天ぷら
　
棒々鶏は鶏モモ肉をカリットローストし、脂をキッチンぺーバーでよくぬぐって、１センチ巾に切る。

野菜を用意する。畑のサニーレタスとキュウリで。

棒々鶏のタレは、練りごま、白ごまの半ずり、豆板醤、ポン酢、酢、砂糖で、辛いゴマだれを作り、鶏肉と合える。


豚の天ぷらは、肩ロースのブロックをフィンガーサイズにカットして、塩コショウと多めの卵白をよく揉み込んでおく。片栗粉と薄力粉をまぶしフリッター風に揚げる。

大根おろしとポン酢、レモンで。