【幸虎耳麺】　　　　

　
　　　　　　　　　　～幸せ米粉で猫耳麺のオリジナルアレンジです♪～


　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　




　　　皆さん中国の麺『猫耳麺』ご存知でしょうか？日本でいうとすいとん？のような

　　　またイタリアでいうとニョッキのような？？ウマく伝わると良いですが(^^;

　　　その猫耳麺。強力粉でつくる所、今回もまた幸せ米粉で作ってみました。でも、

　　　ただ猫耳麺を作ってもオリジナリティーに欠けてしまうので、今年の干支の虎

　　　にちなんで縁起を担いだレシピ！虎耳麺を開発♪っていっても、あの虎の黒い

　　　模様をひじきで表現してみました。体にも良い食材だし、もちっ、つるっ！と

　　　いう食感に、ひじきのあの個性的な食感をプラス♪新感覚の虎耳麺の完成～☆




　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　詳しくはこちらしあわせ米粉HP




　 　　


　　　　　　　　　　　　　　　　　【幸虎耳麺】


　　　　　　　　　　　　　　　　◎材料（３～４人分）
　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　（虎耳麺）
　　　　　　　　　　　　　　　●水ーーーーーーーーー３０ml
　　　　　　　　　　　　　　　●幸せ米粉ーーーーーー１５０ml
　　　　　　　　　　　　　　　●乾燥ひじきーーーーー１０g
　　　　　　　　　　　　　　　●塩ーーーーーーーーー少々
　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　＜スープ＆具材＞
　　　　　　　　　　　　　　　☆スープ
　　　　　　　　　　　　　　　●水ーーーーーーーーー１６００cc
　　　　　　　　　　　　　　　●紹興酒ーーーーーーー大さじ３
　　　　　　　　　　　　　　　●鶏ガラスープの素ーー大さじ３
　　　　　　　　　　　　　　　●黒酢ーーーーーーーー大さじ３
　　　　　　　　　　　　　　　●醤油ーーーーーーーー大さじ３
　　　　　　　　　　　　　　　●ラー油ーーーーーーー大さじ１
　　　　　　　　　　　　　　　●塩ーーーーーーーーー少々
　　　
　　　　　　　　　　　　　　　☆具材
　　　　　　　　　　　　　　　●豚ひき肉ーーーーー－２００g
　　　　　　　　　　　　　　　●万能ネギーーーーー－１／２本
　　　　　　　　　　　　　　　●ショウガーーーーーー１かけ
　　　　　　　　　　　　　　　●にんにくーーーーーー１かけ
　　　　　　　　　　　　　　　●ごま油ーーーーーーー大さじ１
　　　　　　　　　　　　　　　●豆板醤ーーーーーーー大さじ１
　　　　　　　　　　　　　　　●紹興酒ーーーーーーー大さじ１
　　　　　　　　　　　　　　　●醤油ーーーーーーーー大さじ２
　　　　　　　　　　　　　　



　　　　　　　　　　　　　　　　　　作り方


　　　１）虎耳麺を作ります。粉をドーナツ状に置きます。その真ん中に水を少しずつ
　　
　　　入れてこねて行きます。こねながら耳たぶ程の固さに練っていきます。。

　　　乾燥ひじきは水で戻し、こねた生地の中に練り込んでいきます。練り込んだら
　
　　　１cmの厚みにのばし、１cm×１cmの大きさにカット。手でその１つ１つを丸め

　　　親指の腹でつぶし、虎の耳のように形成していく



　　　



　　　　　　　　　　　　　


　　　２）麺を入れるスープを作ります。鍋に水、紹興酒、豆板醤、醤油、黒酢、ラー油

　　　鳥がラスープの素を入れ、煮立たせて完成です。


　　　３）具材を炒めます。フライパンにごま油を少々ひき、にんにく、ショウガのみじ

　　　んぎりを炒め、香りがしてきたらひき肉を炒め、ネギの半分の料を入れ炒めます。


　　　４）１の形成した麺をたっぷりの水で２～３分ゆでます。ゆでてる際に上に浮かび

　　　あがって来たらすくいあげます。すくいあげた麺をスープに入れ、少し温めたら、

　　　器に盛りつけ、スープを入れ、３で炒めた具材をのせ、ネギの残り半量を上に散ら

　　　せば完成です。


　　　








　　　　　　　　　　　　　　　


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　　１：『nasu no kitchen』を愛読してくださっている方（コメントした事なくても）

　　２：締め切りは１月２０日正午までです。

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