夏希ヒョウの世界へようこそ

● 「美容と健康ひとくちメモ」
● 発行日：2023/12/01  発行・美杏香エスティーショップ
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から紹介させていただきます。

　【同じタンパク質にも違いがある！！】
　私たちの免疫システムにおいて重要な役割をしている、皮膚、リンパ球、抗体、赤血球、酵素などは、

すべてタンパク質が主成分となっているそうです。
　
　タンパク質は免疫の土台であり、不足すると免疫力の低下につながり、食品に含まれるたんぱく質と、体を作っているたんぱく質は構造が違い、良質のものとそうでないものがあって、質のいいたんぱく質ほど体を作っているたんぱく質（アミノ酸）と構造が近く、体内で効率よく合成することができるらしいです。
　
　良質のたんぱく質かどうか見分けるには、体内で合成されない必須アミノ酸の量を元に計算された「アミノ酸スコア」というものがあり、この数値が100に近いものほど良質のたんぱく質なのだそうで、代表的な食品は卵、牛乳、大豆、豆腐、納豆、サケ、イワシ、シジミ、牛サーロイン、豚ロース、鶏ムネ肉、かまぼこ、ロースハムなどだそうです。