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2012.07.21
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カテゴリ:手作り☆パン

宮崎天然酵母パン屋巡りから帰ってすぐ
レーズンを買ってきて、レーズン自家製酵母作り♪


1回目は上澄みにカビが生えて処分
2回目もカビが生えて…(泣)
でも取り除いてそのまま続行


数日間見守ったら、レーズン酵母ちゃんだけが生き残った!!
これでいいのかぁ^^


翌日から3日かけてパン元種作り
粉+酵母を軽く混ぜて放置・冷蔵~の繰り返し


そして4日目についにレーズン酵母パンを仕込んだ!
一日経過しても、発酵具合がまだまだ(室温放置)
一日半まで待ってもそこそこ
ものは試しと、成形して焼いてみた


水分が多くて成形しづらく、のっぺり形の丸パン
味は素朴でいいけど、まだまだだぁ~要修行!!!
ヨーグルトの助けを借りようかなぁ??


+   +   +


翌日、元種に白神こだま酵母を投入~
冷蔵庫内でモリモリ溢れて大変なことに!!!
さすがは白神くん♪


レーズンと白神こだまのミックス酵母のパンは
しっかり膨らんで、美味しいパンになりました^^(イエ~イ♪)



↓写真は元種作り1日目のもの

  • 2012_07200002_R4.JPG
  • 2012_07200001_R4.JPG







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最終更新日  2012.08.10 08:08:58
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