スリランカ出身の方の料理教室で
スリランカカレーを作る時にかかせない
ツナパパ(ツゥナパパ)
という
カレーパウダーの作り方を教えてもらいました
ローストしたものは
魚や肉のカレー用で
未ローストは豆や野菜カレーに使うそうです
配合は各家庭で違うみたいで
ホールスパイスをミルで挽いてローストして出来上がりです
風味が、香りが良いので
挽き立てが一番良さそう
コーヒーと一緒ですね♪
ローストの仕方が甘かったので・・・本当はもっとこげ茶色のようです
アメ横大津屋スパイス・豆の専門店のローストカレーパウダー↓
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