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2021.05.09
カテゴリ：料理
サフラン、ベーコンなしでもうまくいきました！
二つのレシピを見比べながら作りましたので、オリジナル要素が多いです 茅乃舎のコンソメ出汁で、おいしいパエリアができます 一応参考：フライパン de シーフードパエリア レシピ・作り方 米（洗わない！）3合 （無洗米でなくてもOKです） ◆湯 600cc ◆茅乃舎のコンソメ 1袋 冷凍エビ 適量 あさり 1パック たまねぎ（みじんぎり）1/2個 パプリカ（千切り） ２個 にんにく（みじんぎり）2片 白ワイン １５ｃｃ オリーブオイル 大3
アサリの砂抜きをしましょう ３％の塩水で、アサリが半身浴できるくらいが目安です ３％の塩水を作るのが大変ですが、しっとりした塩のかさ比重はおおよそ１ですので 小さじ１（５ｇ）に対し、166ｃｃの水を加えればよいのですが、水に量は目安でいいと思います。 １．アサリの塩抜きができたら、白ワインで蒸していきましょう、このとき塩コショウで味付けをしておきます あさりが開いたら、別の皿に移します ２．パプリカ、冷凍エビをオリーブオイルで炒めます 炒めたら、またお皿に移します ３．ニンニク、玉ねぎをオリーブオイルで炒めます 玉ねぎが茶色くなるまで炒めたら、米をいれて、少し透明になるくらいまで炒めます オリーブオイルが足りなさそうだったら加えます ４．米が透明になったら、◆お湯とコンソメを入れて、中火で５分、かき混ぜます 塩味がないので、このタイミングで塩を小さじ１くらい入れても良いと思います（今回の反省点） ５．米が水を吸ったら、皿に取り分けておいた具材を載せ、弱火で１５分、蓋をして蒸します ６．最後、火を消して１０分蒸らして完成です！  パプリカとアサリで４００円くらいかかるので、単価としては高めでしょうか でもお米３合分なので、１食１００円 夫婦２人で２食分 コツ、としては米の硬さでしょう。前回はここで失敗しました 今回は米に関する部分はかなり慎重に行きました ・米を洗わない ・米１合に対して水２００ml 以上入れない この２つを守れば、なんとかなると思います サフランないので黄色ではない米色ですが、味は問題ありませんし お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
最終更新日
2021.05.09 10:15:07
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