日本酒のちワイン、ときどきおつまみ

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  【おつまみ】鶏むねハム

  ​【プロが教える】絶対に失敗しない鶏ハムの作り方(#014)​ツイッターでお世話になっているHANA@料理家さんの動画より過去に鶏むねハム作ったんですがうまくいかなかったんですよねー。早速リトライしてみました。鶏むねは、切り開いてなるべく薄く。塩と砂糖をまぶします。（砂糖は保湿かな？パサパサは少なくなっていたと思います。）皮があった方を外にして、クルクル巻きます。ラップは２枚重ねでクルクル。片方太くなっていますが、なんとかなります。最終的にはアルミホイルでもクルクルして、沸騰したお湯に30分間いれます。（火は消しましょう)冷水でしっかり冷やして、こんな仕上がり！過去にやったときは、ジップロックに鶏むねを切り開かずに直接いれていたので、中まで熱が通らなかったのが敗因ですね。コストは鶏肉300gで55円/100gなので165円ですね。汎用性も高いし、野菜にも合わせやすいので、今後増えていくおつまみになりそうですね。味付けについても、ハーブソルト使えば味変化楽しめます。★200826追記ハーブソルトもかなりいい感じに仕上がります。通常バージョンもバルサミコ酢など味変化楽しめますので、是非ともお試し下さい。

  2020.08.16

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  【背徳飯】とうきびごはん【トウモロコシの炊き込みご飯】

  妻の実家からとうきび（＝トウモロコシ）が届きました。妻からとうきびごはんをリクエストされ、さっそく調理妻は筒井先生のファンでこの動画に影響を受けたようです。​妻と娘にモテたい男が作る朝ごはん【とうもろこしの炊き込みご飯】​筒井先生はこのレシピを参考にしたみたいですね。https://oceans-nadia.com/user/22780/recipe/299004こちら妻の実家北海道から届いたとうきびです。いい感じに実が詰まっています。包丁を入れて、実をほぐします。結構簡単にほぐれます。芯は硬いので、切り目を入れてチューペットのように折りましょう。出汁が出るみたいです。グルタミン酸。米　2合とうきび　1本酒　大さじ2しょうゆ　大さじ1コンソメ顆粒　小さじ1塩　小さじ1/2コンソメ忘れそうになりましたが、あってよかった美味しい。たぶん芯から出汁でるからなくても大丈夫かもしれない。醤油はバターの伏線です。普通に炊飯して完了。バターを混ぜ込んで、犯罪的なごはんに。。。（カロリー注意）まずいわけない。妻と一晩でペロリ。２合とか余裕ですね。<追記>210211　タグ追加により、背徳飯に認定しました#背徳飯　#トウモロコシ #とうきび

  2020.08.15

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  【おつまみ】奈良漬のクリームチーズ和え

  先般の愛媛のアンテナショップで食したおつまみ。奈良漬のクリームチーズ和えレシピサイトにも掲載がありますね。https://delishkitchen.tv/recipes/209653523766314204コツなど一切ありません。クリームチーズと奈良漬を切って混ぜるだけです。奈良漬は少し細かい方が美味しいです。日本酒との相性は完璧で、爽酒より熟酒や味わいのある薫酒が合うかと思います。クリームチーズは我が家に冷凍保存品があるのですが、奈良漬は流石にありません。今度作ってみますねー。

  2020.08.14

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  【日本酒】山丹正宗　しずく媛　純米吟醸　無ろ過生原酒

  私用のため、また愛媛県を訪れていました。前回も訪問した蔵元屋に訪問（カテゴリー　旅からご覧ください）【日本酒】山丹正宗　しずく媛　純米吟醸　無ろ過生原酒　の基礎スペックはこちらアルコール度数 17度日本酒度 +4原材料 原料米：しずく媛精米歩合 50%twitterでは、熟酒かなぁ。と思って飲んでいましたが、下記評価でも薫酒となっておりました。https://craviton.com/sp/products/detail/4389結構アミノ酸感、コクもある感じだったのですが、、、やはり判別は難しい。飲み口　★★★☆☆辛口度　★★★☆☆コク　　★★★★☆（色見も味わいも深かったのですが、薫酒ですか。。。）香味　　★★★★☆左端の山丹正宗のしずく媛になります。

  2020.08.12

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  【オリックス株主優待】スエヒロハンバーグ

  ​オリックスの株主優待の記事​を過去に書きましたが、先日来ましたので早速食します。<近江スエヒロ>近江牛合挽生ハンバーグ　120g*5こんなパッケージでした。中身はこんな感じ！油脂が目立ったので少し不安に感じましたが、全然そんなことなかったです。旨みぎっしりでした！解凍せずとも調理可能で、フライパンで表裏に焦げ目をつけてレンジでチンすればOKです。おろし紫蘇ハンバーグとハイボールで合わせました。妻曰く、ごはんに合うハンバーグとのことでした。油っぽくなく、旨みが凝縮された味わいでした。胃もたれもしなかったし、いいお肉です！ちなみにふるさと納税でも同じもの頂けます。（笑）オリックスは５個入りだったので、相場としては3750円くらいでしょうか！​RK-017【ふるさと納税】近江スエヒロ本店　近江牛合挽ハンバーグ　4食セット​

  2020.08.11

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  【日本酒】梅ヶ枝　純米吟醸　【ふるさと納税】

  佐世保市のふるさと納税返戻品の３本あった日本酒のうち梅ヶ枝　純米吟醸　をご紹介。感想としては、香り高く、甘い系の香り。のわりに辛口。キレ良く、食事に合わせやすい。アミノ酸系の自体ほとんど感じません。薫酒ですね。飲み口　★★★★★（キレ〇の意図でこの点数です。）辛口度　★★★★☆（香りに引っ張られることなかれ、甘味はほぼなし。）コク　　★☆☆☆☆香味　　★★★★☆コスパ　★★★★★（ふるさと納税で入手可能）この日本酒、なにが良いかと言いますと、ふるさと納税の返礼品としてのコスパもよければ、発送も早いというところですね。興味のある方は以下のリンクご参照ください。​【ふるさと納税】純米吟醸・吟醸・純米酒 華やか&やや辛口日本酒3本​

  2020.08.09

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  【飲み比べ】バーリアルと麦とホップ

  過去に掲載して評価がこちらバーリアル（リッチテイスト）ホップ感　★★★☆☆のどごし　★★★☆☆苦味　　　★★☆☆☆コク　　　★★☆☆☆コスパ　　★★★★★麦とポップホップ感★★★★☆(4/5)のどごし★★★☆☆(3/5)苦味★★★★☆(4/5)いやいや飲み比べたら全然違いますがな（笑）↓今回の評価バーリアル（リッチテイスト）ホップ感　★★★★☆のどごし　★★☆☆☆苦味　　　★★★★☆コク　　　★★☆☆☆コスパ　　★★★★★麦とポップホップ感　★★★☆☆のどごし　★★★★★苦味　　　★★★☆☆コク　　　★★☆☆☆コスパ　　★★★☆☆麦とホップはトップにホップ感がかなりくる印象、その他の苦みなどもトップにきて後引きなく、のどごし最高。あっさりとして味わい。バーリアルはホップの味わいは残るも、苦味や雑味が残りあまりのどごしは良くない印象。ただコスパも良く、ホップ感はこちらの方が強い（長引く分）と思います。合わせる食事によって使い分けると良いかと思います。本当に評価って難しいなぁ。過去の評価とも全然異なりますし、うまいこと標準化したいですね。こんな晩餐でした。

  2020.08.08

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  【おつまみ】アボカドレシピ

  赤ワインに合うアボカドレシピの紹介です。アボカドとクリームチーズのサラダhttps://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1070016447/クリームチーズ+マヨネーズ+黒コショウ。マヨネーズは少ないほうがチーズの風味を殺さなくて良いです。前回の​アボカドとりむねのマヨネーズ和え​、見たいにするとダメです。アボサバhttps://cookpad.com/recipe/5612528わさびとオリーブオイルという、珍しい組み合わせですが、結構おいしかったです。鯖の水煮缶に上記を入れるだけというシンプルな料理。残りの鯖は​サバサラ​にしてます。このおつまみが一番おいしいかったですね、玉ねぎとマヨネーズあればできます。

  2020.08.06

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  カルメン　レゼルバ　ピノノワール

  カルメン　レゼルバ　ピノノワール 2017やまやで980円/750ml最近若いワインで失敗したので、少し年が過ぎたものをセレクト。かなりの樽香がして、癖がありましたが、これはこれでウッディを楽しむことができたワインです。飲み口★★★☆☆（重め狙いのはずが、メディアムボディの評価です。）酸味★★☆☆☆タンニン★★☆☆☆香味★★★★★（樽香）赤ワインの赤味というよりは、チョコレートのような色合いで、初めてみたタイプの赤ワインでした。こんな曲者ワインと手作りピザと合わせて、いい感じの消費しました。ピノノワールなのでトマトソースとの相性は抜群です。

  2020.08.05

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  ハーディーズ スタンプ スパークリング ロゼ

  やまやで安売りしてた一品ハーディーズシリーズのロゼと白スパークリングワインが２本で1000円と驚愕のコスパでノータイム購入でした。ロゼの評価って初めてか、白ワインと同じ評価系で良いのかしら。。。飲み口★★★☆☆酸味★★☆☆☆香味★★☆☆☆甘辛★★★★☆今回はおつまみが生ハムとなすのチーズ焼きという、最強の組み合わせ。少し塩気があるおつまみと最高に合いました。ほとんどワインで流し込んでたかもしれませんが（笑）妻と二人で２０分かからずに750ml消費。折角保存用に購入したスパークリングワイン用のキャップが出番なしです。１本実質500円って思えば、コスパ良いですね。

  2020.08.03

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  【レモンチューハイ】レモンチューハイ飲み比べ

  最近アサヒの贅沢絞りがマイブームでしたが、キリンの本絞りと飲み比べをしてみました。贅沢搾り原材料名：ウオッカ、レモン果汁、糖類／炭酸、酸味料、香料レモン感　★★★★☆のどごし　★★★☆☆キレ　　　★★★☆☆甘味　　　★★★☆☆コスパ　　98円/350mL本搾り原材料名：レモン、ウオッカ、レモンリキュール／炭酸レモン感　★★★★★のどごし　★★☆☆☆キレ　　　★★☆☆☆甘味　　　★★★☆☆コスパ　　98円/350mL本絞りは余計なものが入っていなくて、苦みまで含めたレモンを楽しめる一品。贅沢絞りは、レモン感抑えて食べ合わせる素材を殺さないような一品という評価となりました。炭酸少ない分のどごしは良いと考えます。ゴクゴク飲むならこちらかと。単純にレモンチューハイを楽しむのであれば、本絞り一択になると思います。妻は基本的にレモンチューハイは本絞りしか飲みません。

  2020.08.01

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  贅沢絞りレモン

  イオンで138円/500mlこちらはアサヒビールの製品となっております。レモン感　★★★★☆のどごし　★★☆☆☆キレ　　　★★★☆☆（苦み感含む）甘味　　　★★☆☆☆コスパ　　★★★☆☆ちょっと炭酸薄目でその分レモンが強く感じる。甘味も癖がなく飲みやすい一品。ちょっとビターなのも良いですね。人工甘味料不使用も高評価。キリンの本絞りと飲み比べ案件。結構好きなのに、まだ記事にしてなかったようですね。

  2020.07.30

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• 安い白ワイン

  やっぱり398円の白ワインは美味しくなかった。という記事です。なぜ美味しくないか考察します。１．バランスが悪いアルコールの味しかせず、香りや酸味のバランスが悪い。若いワインだと、よくアルコールと馴染んでいないといわれますが、まさにその通り。２．香りが単調感覚的なところもあるのですが、人工的なグレープの香りっぽい。３．酸味が主張しすぎおそらく酒石酸だと思うのですが、単純に酸っぱいだけ。。。うーん、やはり１年以上置かないとワインは美味しくないのかと思わせる事案でした。他の人のブログ見てると、評価いいのも見かけましたが、製造から１年以上置いて少し色も褐変している印象を受けました。今の時期の2019年ワインはある程度値段が高くないと、大体外れかもしれませんね。

  2020.07.28

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  アボカド鶏むね

  本当はアボカドとササミにしたかったのだけど、鶏むねです。アボカドが業務スーパーで4個398円だったので購入。まだまだ硬かったですが、なんとかレンチンで対応。鶏むねは皮をはいで、日本酒大匙１杯と鶏むね100gくらい適当に切ってを耐熱ボウルにいれて500wで１分くらいチン。もっとワット数上げてもいいけど、生にならないように。味付けはマヨネーズ+めんつゆ（みょうがとカイワレ大根）ごま油と醤油とわさびとめんつゆ（白ごま）の２種類を作ってみました。ハイボールにはマヨネーズの方が合いましたが、ごま油の風味もかなり良く、これは日本酒寄りのおつまみかなー。行きつけの小料理屋で出てくるのはマヨネーズの方で、こちらも日本酒が合います。２種類の薬味が日本酒の美味しさを引き出していると睨んでる！（ミルクボーイ風に？）参考にした動画https://www.youtube.com/watch?v=XzWox1KiO5Q１分動画で結構よさそうなのに、再生数伸びない。

  2020.07.27

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  【発泡酒】バーリアル

  イオンには大変お世話になっております。プライベートブランドである発泡酒、バーリアルシリーズについて飲み比べてみました。バーリアルシリーズは３種類でているのですが、内２種類を今回はレビューします。https://www.topvalu.net/tv-barreal国内生産とありますが、キリンビールさんの方で製造しています。いずれも500mlで110円と破格の値段。評価は下記の通りバーリアル（通常版）ホップ感　★☆☆☆☆のどごし　★★★☆☆苦味　　　★☆☆☆☆コク　　　★☆☆☆☆コスパ　　★★★★★バーリアル（リッチテイスト）ホップ感　★★★☆☆のどごし　★★★☆☆苦味　　　★★☆☆☆コク　　　★★☆☆☆コスパ　　★★★★★いずれもコスパは文句なしです。通常版はほぼ水のような薄い発泡酒でリピートは無しかな。リッチテイストはリピート推奨。麦とホップ、本麒麟の中間のような評価。第一印象は麦とホップだったのですが、過去の記事読んで修正しています。価格優位性で差別化できている、3者間での飲み比べをしてみたいですね。

  2020.07.27

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  【おつまみ】オクラの肉巻き

  オクラの肉巻き（甘辛味付け）作業時間　★★★☆☆(10～15分）面倒さ　　★★★☆☆美味しさ　★★★★★合うお酒　今回はビールコスト　　300円くらい（オクラ1袋、豚肉150g）参考レシピhttps://cookpad.com/recipe/2295557オクラが安い季節になりました。不揃いオクラで肉巻き大変でしたが、かなりの一品になりました。１．オクラはガクを取り水洗い２．豚肉を巻く。オクラ不揃いなので難しい！３．コショウと片栗粉をまぶす４．サラダ油を引いて焼く５．火が通ったら、すき焼きの元を適量（今回で大匙２杯くらい）なければ、クックパッドさんから作り方をご覧ください。６．煮詰めて完成！甘辛くて、ビールが進む１品となりました。塩ベースでも美味しいかもですが、その場合は日本酒とも合いそうですね。

  2020.07.26

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  デキャンタについて

  古本市場で発見したワインの本「ワイン道　著：葉山考太郎」から引用しています。​【中古】 ワイン道 ／葉山考太郎(著者) 【中古】afb​1996年の本ですが、古本市場で80円だったので、衝動買い。この４連休の巣ごもりにはちょうど良いボリュームでした。教科書的なところもあり（一般的なブドウの品種と特徴や法律関係など）、雑学的（高級ワインの作り方や小説に出てくるワインの話）箇所を織り交ぜた作品でした。その中でもいくつか印象的だったところをピックアップしていこうと思います。今回は「デキャンタ」についてです。デキャンタの効果ですが、・澱の分離・酸欠状態のワインを目覚めさせる（私の解釈：長年置いていたワインと空気を触れさせ香りや味・酸味のバランスを整える）・若いワインの場合、酸化を進めて香りを立たせる。・冷え過ぎワインの温度を上げる・デモンストレーションこれって赤ワインだけしか効果ないような気がするのですが、、、https://www.suntory.co.jp/wine/column/18.htmlサントリーさんのコラムにも白ワインのデキャンタ効果はなさそう、と結論づけられています。（白ワインは澱の原因のタンニンもないし、冷やして飲むものが多いので、デキャンタのメリットがない。）「デキャンタ」という言葉は、大学の研究室時代から慣れ親しんだ言葉です。ワインの用語としても知っていましたが、しっかり澱の分離と明記されてるのと、他の効果について記載されていたので印象的な記事でした。特に家飲みでは、「若いワインの場合、酸化を進めて香りを立たせる。」は効果ありそうですね。

  2020.07.25

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  タサック　ジャンパー　ピノノワール

  ​​​前回のピザの記事の続きです。​アンチョビピザ​軽めのワイン+トマト系の食事なのでピノノワールもしくはサンジョベーゼ（キャンティ）で探していました。いつもお世話になっている「やまや」で入手した一品 タサック　ジャンパー　ピノノワール　720mlで1080円。​​飲み口★★☆☆☆（ライトボディ）酸味★★☆☆☆タンニン★★☆☆☆香味★★★☆☆（フルーティ寄り）ピノノワールの割には酸味はあんまり感じなかったです。（ピザに負けてた可能性は否定できませんが。。。）ワインの評価サイトでも酸味は控えめですね。https://vinica.me/Tussock-Jumper-Pinot-Noir-w95152​​​​​​癖がなくて飲みやすいのと、ピザのトマトソースとの相性は完璧でしたね。週１で飲める価格帯です。もう少し香りや酸味があるワインとピザの相性を検証したいですね。​​​​​​​​​​​

  2020.07.23

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  トップバリュー　レモンチューハイ

  意外と美味しくて記事にしました。トップバリュー　レモンチューハイ　500ml 115円　安いなぁレモン感　★★☆☆☆のどごし　★★☆☆☆キレ　　　★★☆☆☆甘味　　　★★★★☆コスパ　　★★★★★コカ・コーラさんの麒麟堂のレモン感落としたバージョンという認識です。コスパとか考えると十分差別化できてるかと。イオンのお惣菜まつりの一品に

  2020.07.22

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  アンチョビピザ

  業務スーパーの「ナポリ風ピザクラスト」を買ってきました。妻が何かの記事で読んで、買ってみたいとのこと。コスパは１枚70円だそうです。5枚入り350円税抜とかなり安い。コープだと２枚298円くらいでしたでしょうか。その他アンチョビ：ダイコクの百均　半分　50円分使用ピザソース：コープで購入　１９２円　20円分使用ブレンドチーズ：業務スーパーで購入　360円　40円分使用１枚180円ですね。ソースを生地に塗って、刻んだアンチョビを載せて、チーズをたっぷり載せます。オーブン210℃でチーズがいい感じにとろけるまで加熱。7～8分くらいでしょうか。仕上がりこんな感じです。家庭菜園のバジルも飾ってみました。なかなか本格的でしょう！ワインは軽口の「タサック　ジャンパー　ピノノワール」です。720mlで1000円。充実した、日曜日の昼間だったなー。

  2020.07.20

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  鳴海（なるか）　純米吟醸

  以前行った小料理屋（くし菜　西宮北口店）にまた行ってきました。１か月ぶり３回目先月から日本酒メニューが更新されていて、１杯目ビールのあとは鳴海（なるか）　純米吟醸　東灘（あずまなだ）酒造を頂きました。限定醸造とあるように、かなり流通を絞って販売されているレアな日本酒だったようです。https://azumanada.net/products/naruka/頂いたお酒は秋田酒こまちという米を使っているのですが、メーカーHPには写真のラベル合致する商品はありませんでした。味わいとしては、辛口。吟醸香少なく、米の味わいあり。分類としては爽酒だと思うのですが、この判断はなかなか難しい。串とおでんと合わせて頂きました。食事の邪魔をしない、上出来の一品でした。～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～楽天市場にもありました。在庫僅かのようです。飲めて良かった。​［清酒・日本酒］9本まで同梱可★鳴海　純米吟醸　◆一度火入れ◆　1．8L瓶　1本　（1800ml）（なるか）東灘醸造株式会社​

  2020.07.19

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  家庭菜園　２週間経過

  家庭菜園初日先週苗を分離して、鉢も植え替えました２週間経過して青じそはいい感じに育ってますね。ちょっと黄色いのは肥料足りてないのでしょうかね？バジルも右側の一番上の大きいのは回収していいかも。左下の苗が摘芯された（残った）バジルなのですが、横に広がっているの分かりますでしょうか。ここ２週間、雨続きで水やりのタイミングも難しいですが、枯らさずなんとか育っています。将来のジェノベーゼ！

  2020.07.18

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  サバサラ

  https://twitter.com/asahibeer_jp/status/1281090726537818113参考元はアサヒビールさんのツイッターよりサバサラは新潟の三条市の名物（いわゆるB級グルメ？）だそうです。今日は残業が長く、イオンに駆け込めなかったのでローソンで食料調達。せっかくの花金ですし、いっぱいぐびーっと行きたいですね。鯖缶が30%オフで1３０円、日本水産の少しいいやつみたいですが、売れ残り買ってきました（笑）相方はローソンPBの発泡酒。レシピの適当ですが、玉ねぎの千切りとサバ缶をお皿にだして、レンジで800wで1分。水気は切ったほうが正解でしょう。玉ねぎも水にさらすのが正攻法のようですが、サバより先にチンしておいたほうがよさそう。この状態でシャキシャキしすぎ。まあ、この組み合わせにマヨネーズと一味という最強の組み合わせにはお酒は進むこと間違いなし。ローソンのPBも意外と美味しくて、リピート推奨。金麦のようなテイストかな。区別つくか分からない。少し水っぽいけど、ホップ感あるし飲みやすい。

  2020.07.17

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  【侠飯】二日酔いにトマトジュース

  ってどうなのか？ということで調査してみました。侠飯（２） P113　より引用。主人公が二日酔いでぐったりしているときに、スープカレーを作ってくれるのですが、水で伸ばす代わりにトマトジュースを入れたシーンより。リコピンがアセトアルデヒドの分解を促進するみたいですね。その他、クエン酸やGABAにも効果があり。この回では、肝臓をあっためて、アルコールの代謝物であるアセトアルデヒド（二日酔いの原因物質）の分解を早くすることが良いそうです。カゴメとアサヒグループとの共同研究は学術的で非常に興味深い。https://www.kagome.co.jp/company/news/2012/001371.htmlこちらは侠飯の話と同じですね。https://www.barrel365.com/hangover_tomato/あー、やっぱり侠飯面白いなぁ。～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～​侠飯（2） （ヤンマガKCスペシャル） [ 薩美 佑 ]

  2020.07.15

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  【キリンビバレッジ】48種の濃い野菜

  普通に料理タグも作ってみましたが、おつまみの派生とお考え下さい。今年の健康診断で中性脂肪が引っかかりました。運動してないししょうがないよ、とも言ってられないので、久しぶりに野菜ジュースを買ってみました。株価好調のカゴメの野菜ジュースかなぁ、と思って何気なしに手に取った野菜ジュースはキリンビバレッジのものでした。（アルコール部門でお世話になっております。）結構ドロドロ。中性脂肪下がれ！と思いながら飲んでいます。（本日休肝日）実はクックパッドのレシピが豊富で、パッケージ裏にもQRコードが掲載されているくらい。https://cookpad.com/search/48%E7%A8%AE%E3%81%AE%E6%BF%83%E3%81%84%E9%87%8E%E8%8F%9C作り置きミートソースの隠し味にこれを入れてみました。結構いける。トマトのカット缶があったので、メインではなく、記事にする予定は、、、ないかな。セロリ感が強いので、苦手な人は苦手かもしれません。私はセロリ克服しましたが、こう書いているということは苦手意識は残っていますね（笑）チキンと野菜トマト煮を今度作ってみようかと。となるとワイン、サンジョベーゼかピノノワールのワインがピッタリでしょうか。～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～​クーポン配布中★キリン無添加野菜48種の濃い野菜100％200ml紙パック 24本入(野菜ジュース トマトミックスジュース)​

  2020.07.14

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  肉みそ

  今日は汎用レシピをご紹介です。参考レシピ：https://cookpad.com/recipe/1120508豚バラ 200gニンニク　１かけショウガ　１かけ赤味噌　カレースプーン　１盛砂糖　小さじ３杯水 200cc料理酒　適量（大匙１杯めやす）醤油　フライパンに具材を入れてから一回しコショウ　適量豚バラ ニンニク ショウガはミキサーにかけてフライパンで中火で炒めます。ごま油はお好みで、テフロンなら豚の油で十分調理可能と思います。コショウはこのタイミング入れています。（本当はニンニクの香りを油に移行させるために、肉と分けたほうが良いのでしょうが、面倒だし、十分美味しいのでそこまでこだわりません。）炒めたら一旦火を止めて、砂糖と赤味噌を水で共洗いしながら投入します。日本酒、醤油もこのタイミングでここからは煮詰める作業なので、弱火でコトコト煮込みます。こちら完成形。肉みそは汎用性が高く、レタス+肉みそ、ジャージャー麵など幅広く使えます。何より妻がお気に入りなので、ストック食材として頑張ってもらいましょう（笑）

  2020.07.13

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  【ふるさと納税】佐世保市　梅ヶ枝　純米酒

  佐世保市のふるさと納税が届きました。7/7に発注かけて、7/10に届く優秀な返礼品でした。梅ヶ枝　純米吟醸・吟醸・純米酒　の3種類。詳細こちらに掲載ありました。（金額足して3割超えてる気がしますね。。。）http://www.umegae-shuzo.com/commodity/index_01_05.phpひとまず純米酒をトライ。上立香の米の香りが印象的、かなり辛い印象を受けますが、すっと辛味が引いてキレが良い。パラメータ的にも辛口ですね。・精米歩合／65％・アルコール／15°・日本酒度／+4・酸度／1.5今回は、ホッケと合わせました。米感強い日本酒とは合いますねぇ。（その他：キャベツ、シメジのポン酢和え、肉みそ、なすの揚げびたし）コスパ的にも、日本酒の特徴的も申し分ない一品かと思います。楽天市場のマラソン中に発注した１品でポイントもかなりついてますし。興味のある方は下記URLからどうぞ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～​【ふるさと納税】純米吟醸・吟醸・純米酒 華やか&やや辛口日本酒3本​

  2020.07.12

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  【オリックス株主優待】ふるさと優待ドラフト会議

  さて、オリックスからも株主優待が届きました。KDDIもオリックスも同じような優待ですね。どちらも優秀で甲乙つけがたいですが、株の買いやすさからオリックスが優勢かと。今回のドラフト候補（落選）<成城石井>アイスコーヒー 1000ml*12牛筋入り加賀おでん詰め合わせ　おでん８種　450g*6防災グッズ<長期保存食>安心米バラエティセットKDDIは食品特化の印象を受けましたが、オリックスは結構幅広くですね。防災グッズとかこの機会に入手するのも良いですね。そんな中結局決めたのはこちら<近江スエヒロ>近江牛合挽生ハンバーグ　120g*5シンプルに肉+保存が効くものにしました。（冷凍で６か月）カタログギフトは選ぶ楽しみがあるのがいいですね。*備考一番コスパが良さそうなのは　野球観戦ご利用券 5000円分来年のシーズンまで使えるので、現地に行けるのであれば選択の余地はあるかと。私も昨年までは京セラドームのオリックスVS日本ハム戦は良く行っていたので、十分使いこなせる代物。コロナなければ、選択したのになぁ。

  2020.07.11

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  【ビール】サッポロクラシック

  元北海道在住者として、近くで北海道フェアがあれば間違いなく飛びつく一品。イオンで北海道フェアやっていたので買ってきました。尚、妻の長期出張からの帰り待ち、、、、んなの待ってられるかということで、１本イオンで追加して今飲んでおります。（上記の原型は留めております（笑））ホップ感（香り込みで）★★★★☆のどごし★★☆☆☆苦味★★★★☆コク（旨み）★★★☆☆あれ、こんなに苦かったっけ？っていうのが久しぶりに飲んでのファーストインプレッション。後引きもあるし、キレこんなんだっけ？って感じ。クラシック自体は味がまろやかという印象だったので、パラメータ的にはあまり突出しない印象でしたが、それにしても今日は苦みを感じました。他の人の意見も参考に少し調べましたがhttps://news.mynavi.jp/article/20090821-s_beer/4苦味は分かるが、キレは分からりません。含み香は少しあるのは分かるけど、これは柑橘なのでしょうか。。。妻の意見も追加して、我が家の意見まとめますかねー

  2020.07.09

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  【KDDI株主優待】中村家　海宝漬・松前漬セット

  優待ラッシュの時期ですね。配当含めてワクワクする時期です。KDDIはコロナでの株価ダウンの際に、狙い撃ちできた株。底値掴みでき、会心のタイミングでした。業績は好調で、5G関連+安定株+高配当で5年以上持っておきたい株。クール便で届きました！お酒は日本酒一択かなぁ。妻が長期出張なので、しばらくは冷凍庫に保管です。この優待は47都道府県*2銘柄のうち１つを選択する仕組みです。他に候補だったのが、宇都宮餃子、山口のとらふぐ皮松前漬けと塩辛。妻は油っこいものが食べられませんので、長崎の角煮詰め合わせも良かったのですが、今回見送り。他の株主の皆さんはどのような選択をされたのでしょうか。

  2020.07.07

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  家庭菜園始めました

  関西は大雨でしたが、ホームセンターまで苗を買い物素人だし、種まきの時期はバジルも青しそも終わっているので、苗を購入しました。ロイヤルホームセンターでそれぞれ129円鉢はダイソーで買いそろえました。土もダイソーにあった加水するタイプ。鉢底石はネット入りのやつがイオンに売っていたので購入。198円*2液体肥料は昔コーナンで買った10本ケースで138円くらいのやつを使っています。バジル、青しそと乾燥に弱いので、腐葉土(198円)が必要らしいのですが、ダイソーの土が多すぎて、せっかくイオンで用意した腐葉土の出番なし。今週はずっと雨なので、しばらくは様子見ですかね。バケツ、スコップ、如雨露含めて2000円くらいで準備できますね。摘芯上手くいれば、いっぱい収穫できるから、今年中に減価償却できるといいなぁ（笑）

  2020.07.06

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  レ・ピアッツェ　キャンティクラシコ

  やまやで買ったのだから、やまやショップが見つかるのは当然でしょうね。。。画像はいつも通りアフィリエートしてます。興味があれば、クリックください。​​さて、サンジョベーゼ種がもつ酸味がトップに感じた印象でしたが、こちらのサイトをみるとタンニンも重めの評価ですね。https://www.vinica.me/Le-Piazze-Chianti-Classico-w8314メディアムボディですが、室温に戻されるとタンニンも重くなってくるので常に冷やしながらの方が、このワインの特徴が活かされると感じます。個人的には飲み口★★★☆☆（ミディアムボディ）酸味★★★★☆タンニン★★★☆☆（常温に戻ると、★★★★☆）香味★★☆☆☆（香りの強度として、スパイシー寄りなのは同意見です。）このワインは肉みそ（ジャージャー麵の上だけを作りました）には合いますが、ウナギの甘いタレには流石に合わないかな。肉みそはショウガがいい働きをして、ワインと合っている気がします。残飯祭りですが、こんな感じの晩御飯。

  2020.07.05

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  やまや収穫品

  近所のやまやに行ってきました。レ・ピアッツェ　キャンティクラシコ 750ml　\1,000ズブロッカバイソングラス700ml \1,180ジョニーウォーカー赤 40% 700ml \1,180やまや優待券 3,000円分残りdポイント支払いです。とどのつまり無料で入手です。キャンティはすぐ飲んじゃいますが、ズブロッカ、ジョニ赤は常備酒として活躍してもらう予定です。ズブロッカはジャンルとしてはウォッカに当たりますが、桜餅の香り（クマリン）が癖になって、３回目の購入ですかね。やまやの優待はかなり優秀で、9月末が権利確定日。11月ころにまた、3000円分頂けます。株価も意外と安定していて（イオン系列だからなのかは不明ですが）お酒好きで近所にやまやがあるのであれば、購入をご検討ください。

  2020.07.05

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  【株主優待】やまやの優待が届きました

  コロナにも負けず、意外と株価が下がっていない「やまや」半年に１回 3000円分の優待券が届きます。配当金額もそこそこ（配当利回り2%程度、年間4600円）＋年間6000円分今日で株価が2201円なので、大体20年で元がとれる計算でしょうか。（配当額増加もあるので、実際にはもう少し早くペイできるでしょうが）買ってから知ったのですが、イオン系列らしく、イオンの株も持っているのですがこのコロナの状況下であまり株価下落しなかった株です（少なくとも私が保有している中では）桐谷さんの３月の優待ランキングにも入賞していたくらいなので、興味のある人と近くにやまやがある人は検討してみては？（PERもROEも営業利益率もイマイチなので、あまりオススメはしないのですが、比較的安い株で100株程度なら買っても良いと思います。なぜこの状況下で株価下落しなかったのか不思議な株であります。）やまやでのお酒はdポイントと合わせて、ほとんどお金をかけずに購入したいですね。かｋ

  2020.07.02

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  金麦香り爽やかエールタイプ

  引っ越してイオンが近所になったのですが、そこで目新しい発泡酒を入手してきました。金麦香り爽やかエールタイプホップ感（香り込みで）★★★★☆のどごし★★★★☆苦味★☆☆☆☆コク（旨み）★☆☆☆☆正直極端なので、ごはんに合わせるのが困ります。本日の晩酌、キャベツと豚バラのもつ煮込み風味には全然合いません（笑）淡白な日本食とは合うのかもしれませんが、キレのよいポップ系を期待して作ったこんなファッティな晩酌と合わせてはいけません。女性向けっちゃ女性向けな気がしますが、何に合わせればいいのか提案に困る本日の発泡酒。

  2020.07.01

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  新居ファーストディナー「本搾り　レモン」とタラコスパ

  新しいキッチンは写真映えしますなぁ一応たらこスパゲッティなんですが、大葉とキノコが主張しすぎてますね（笑）妻は「kirin 本搾り　レモン」好きで良く買うのですが、原材料名がレモン、ウォッカ、レモンリキュールとシンプルで不要なものが入っていませんね。消費者目線からすると、こういった不要なものが入っていないっていうのは好印象なんでしょうね。。。食品業界に勤めている私からすると、複雑な気分です。香料技術で美味しさを追求する企業もいれば、不要なものも入れず、少し高価格でも勝負しにいくものありでしょう。（過去の記事からするとコカコーラ社の檸檬堂は後者ですね。前者はあの企業をイメージして話しています。）天然ものはコントロールが難しい、香料技術があれば安定生産可能。。。どちらを取るかは本当に消費者次第でしょうね。

  2020.06.29

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  【炭酸水紹介】伊賀の天然水 強炭酸水

  我が家の炭酸水について通常は業務スーパーのハーレインク社の炭酸水 1L 59円（今は64円になっています）参考：https://gyousu.love/sparkling-water/近くにサンディもあるので、こちらの炭酸水も良く買います1L 69円　神奈川炭酸水サンディのHP：https://www.sundi.co.jp/sell/kansai.html基本はこの２択です。最近、初めて　「伊賀の天然水 強炭酸水」を買いました。上記の２つにくらべ炭酸が強い、が高い　1L 108円（ｺｰﾌﾟで購入）。２日目以降も炭酸がしっかり残っていたので、ちょっとハマりそう。価格調査してみました。​【全国配送対応】【1ケース】【送料無料】伊賀の天然水 強炭酸水 プレーン 500ml 24本　サンガリア​楽天で送料込み1L 137.5円　まーこんなもんか。(ケース1,650円です）三重県伊賀市のふるさと納税もありますね。​【ふるさと納税】サンガリア伊賀の天然水 強炭酸水500ml 2ケース　【飲料類・炭酸飲料・ミネラルウォーター】​16,000円でこれはコスパイマイチですね。。。我が家は車がないので、炭酸の運搬は死活問題なんですよね。。。常備は難しいですかね。

  2020.06.25

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  明太子チーズ餅グラタン

  引っ越しに向けて冷凍庫の整備を行っております。正月のお餅がなかなか消費できなくて、ふるさと納税の明太子も消費できなくて、こんなレシピを見つけました。明太子チーズ餅グラタンhttps://cookpad.com/recipe/6025289切り餅◎明太子（皮を除いて）◎マヨネーズ大さじ2杯◎牛乳大さじ1杯シュレッドチーズパセリ（みじん切り）牛乳とマヨネーズの比率さえあっていれば、あとは適当で大丈夫でしょう。そんなに都合よく餅もチーズも明太子もありません。適当にいれて、オーブンでいい感じ（８分くらい）焼いてやればこんな感じにおしゃれに仕上がりました。妻はバクバク召し上がってらっしゃいました（笑）

  2020.06.24

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  日本酒４タイプの判断<温度編>

  日本酒の４タイプの分類によく頭を悩ませているのですが、メーカーのおすすめ温度があれば判断材料のひとつになります。参考：よくわかる日本酒　FBOアカデミー◎>〇>空白でおすすめ度を表示しています。例えば爽酒なら冷（10℃以下）もしくは熱燗(50℃以上）下記の広告もヒントになるわけですね。​秀撰 福扇　普通 720ml　河忠酒造【取り寄せ商品】 日本酒 お酒 ギフト プレゼント 贈答 贈り物 おすすめ 新潟 熱燗 冷酒 辛口 甘口 お中元 お歳暮 正月 父の日 有名 限定 話題 人気 旨い 美味しい ランキング メッセ​先日紹介した​MISA33 特別純米酒 無濾過生酒​も温度帯的（5～10℃）には薫酒に当てはまります（味、香りの面から爽酒ではないと判断しています）。味的には醇酒と判断したのですが、諸々ひっくるめると薫酒が正しいように思います。本来は両方合致する熟酒に当てはまるのでは？とも思いますが、線引きはかなり難しいですね。

  2020.06.23

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  アボカドとツナのマヨネーズ和え

  以前いった小料理屋のメニューでアボカドとササミのマヨ和えがあったので自宅で再現レシピです。ササミはないので、シーチキンで代用アボカドを適当な大きさ（0.5cm角くらい）に切り、油を切ったシーチキンとマヨネーズで混ぜ合わせる。小料理屋ではめんつゆをいれていましたが、醤油でもOKです。（今回は両方いれました）あとは個人的にレモン汁垂らして、最後にかいわれ大根を載せて完成。チャーハンの副菜として消費しました。考察マヨネーズは控えめでOK。小料理屋ではかなりマヨネーズを入れていたが、シーチキン由来の油があるので、今回は適度でOKでした。マヨとめんつゆに比率は適当だったので、もう少しめんつゆ入れても良かったかも。

  2020.06.22

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  MISA33 特別純米酒 無濾過生酒

  昨日の小料理屋で頂いた日本酒をご紹介MISA33 特別純米酒 無濾過生酒　灘菊酒造いわゆるにごり酒で、意外と辛いと思ったのですが日本酒度 -12度　なので甘口ですね。日本酒の分類としては、醇酒になるでしょうか。味もしっかりしており、飲みやすい一品。MISAは灘菊酒造の女性杜氏さんのお名前からきているんですね。小料理屋で、串揚げと合わせて頂きました。写真はないですが、おでんも美味しい。当然日本酒も美味しい。本日のお店はこちらでした。くし菜 西宮北口店0798-66-2262兵庫県西宮市甲風園1-9-8 睦ビル 1Fhttps://tabelog.com/hyogo/A2803/A280301/28054137/

  2020.06.21

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  レモンサワー　飲み比べ　パート２

  檸檬堂 定番レモン/コカ・コーラ居酒屋で超人気のレモンサワー/アサヒストロングゼロ　ビターレモン/サントリー本日の飲み比べはコープで購入したこの３品檸檬堂 定番レモン/コカ・コーラ甘み、レモン感のバランスがよくて前回好評だった一品。ストロングゼロ　ビターレモン/サントリーフレーバー聞かせて辛口、アルコール度数高いので注意。今回唯一、人工甘味料が入っています。癖のある苦みを際立だせるために、人工甘味料を入れているのでしょうか。他の２つのレモンサワーに比べ辛口になるのも人工甘味料のおかげで、脂っこい食事には合わせやすいですね。居酒屋で超人気のレモンサワー/アサヒフレーバーと味のバランスが良い。人工甘味料なく、自然な甘さ。癖がなく万人受けしそうな印象を受ける。麒麟堂が女性でも飲みやすいレモンサワーだとしたら、男性をターゲットにしている印象。香りに関しては麒麟堂がつよいが、食事との組み合わせはこちらのレモンサワーに軍配があがるでしょうか。個人的な好みですが、人工甘味料を使わないレモンサワーの方がおいしいですね。ただ人工甘味料を使うと辛口傾向になると推測しますので、食事に合わせて、各社のレモンサワーを合わせられれば、良いかと思います。

  2020.06.19

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• 【生活】休肝日について

  私の休肝日についてご紹介。私は必ず週１回、休肝日を取るようにしています。コロナの影響で休暇リズムが大幅にずれているのもありますが、基本的には下記の通り。月、火、木が休肝日候補日。この内、火曜日は飲む可能性高いですわね。水曜日は弊社のノー残業日のため、概ね早く退社できます。つまり飲みます。休肝日or休日=ブログ更新日+ストック記事作成日　だったりもします。みなさまの休肝日どうでしょうか、健康診断で肝機能に問題はありませんでしたが、中性脂肪で要観察になってしまった人間のコメントでした。。。（笑えないわよね）

  2020.06.18

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  名も無きハウスワインの考察

  近所のイタリアンで頂いたハウスワイン。せめてブドウの品種くらいは当てたいので考察していきます。ベリー系の芳香を感じ、タンニンや酸味がほとんどなく、飲みやすい一品。食事の邪魔をしないといういみでは、のどごしの良いワインでした。さてさて、いつも飲んでるブドウの品種ではなくて、酸味が少なくてベリー系の香りを感じるブドウの品種となりますと、シラーかメルローになるかと思います。シラーはタンニン感もう少し入るはずなので、現状ではメルローではないかと。良く飲むワインがカルベネやピノノワールやサンジョベーゼといった、酸なりタンニンなり目立つ品種なので、今回は考察から外しました。過去にメルローについて考察していましたね。ブドウの品種【メルローMerlot】少しレベルの上がった今、メルローのワインを買って飲んだら、もう少しわかるようになっているかな。

  2020.06.17

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  【ふるさと納税】 鹿児島県枕崎産 かつおたたき 食べ比べセット

  今日は妻が料理を頑張る。近々引っ越しをするのですが、冷凍庫の中身を整理しております。まだ食していなかった枕崎市の「かつおのたたき」なのですが、妻がアレンジしてフライにしてくれました。（そのまま食しても美味しいですよ）鹿児島といったら芋焼酎ですが、今日はそば焼酎しかないので、こちらで。明日からまた頑張りましょう！追記今回のふるさと納税は枕崎市のふるさと納税の返礼品です。酒のつまみには最適ですねー​【ふるさと納税】AA-88 炭火焼100%タタキ 本場の味 鹿児島県枕崎産 一本釣り かつおたたき 豪華食べ比べセット​

  2020.06.16

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  オイルサーディンの缶ごと焼き

  私の愛読書　「侠飯（おとこめし）」から簡単おつまみを紹介します。今回は「オイルサーディンの缶ごと焼き」侠飯　第１巻　P118　参照オイルサーディンでは１００円均一で購入できます。缶を開けて、ことこと煮ます。油は半分くらい捨ててください、コンロが大変なことになります。（２敗）原作では蓋は全開にしていますが、私はどちらでもよいと思います。（油跳ねが怖い）醤油、一味唐辛子、レモン汁をかけて出来上がりです。温まれば美味しいです。興味のある方はこちらからどうぞー１巻のレシピの汎用性簡便さに惹かれて全巻購入しています。​侠飯（1）【電子書籍】[ 福澤徹三 ]​

  2020.06.15

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  本麒麟VSのどごし

  発泡酒飲み比べ企画今回はキリンの本麒麟VSのどごし　です。結論から申すと、圧倒的に「本麒麟」旨い。のどごしは含香がなく、キレは良いのですが、苦味もあり、女性向けではない印象を受けます。妻は口に入れたときに、何とも言えない風味を感じるそうです。私はこれを苦味と感じましたが。反対に、本麒麟はコクや含みがの麦の香りを楽しめ、美味しい一品です。食事の邪魔をする可能性はありますが、二つから選ぶのであれば本麒麟一択です。本麒麟ホップ感★★★★☆のどごし★★☆☆☆苦味★★☆☆☆コク（旨み）★★★★☆のどごし生ホップ感★☆☆☆☆のどごし★★★★☆苦味★★★★★コク（旨み）★☆☆☆☆こちらのサイトも参考にしております。https://kakakumag.com/food/?id=14182本麒麟の苦味はコクに紛れてそんなに感じなかったんですけどね。その他は大体同じ評価です。さて、この日のおつまみ土手焼きとアスパラガスとベーコンの炒め物。本日のお疲れ様でした。

  2020.06.14

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  アスパラガスが届きました

  妻の実家北海道からアスパラガスが届きました。北海道はちょうどアスパラガスの出荷時期なんですね。妻曰く、北海道のアスパラガスは太いんだそうです。確かに太い。この日作った料理はアスパラガスとゆで卵のチーズ焼きhttps://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/147578もうおつまみではなく、主食ですが。。。あとゆで卵切るの難しいですね。マヨネーズと粉チーズでごまかしてますけど、盛大に失敗しています。アスパラガスはこれで6本くらいなのですが、１０本くらいあっても問題なさそう。ポイントとしては、皮をピーラーで少し落としておくこと、茹で時間はかなり短くて良いみたい（２～３分？）。今回はゆで汁が緑色になるくらいだったので、アスパラガスがくたくたになってしまいました。昨日紹介した白ワインとムール貝のワイン蒸しと合わせてこちらに辛口の白ワインとの相性抜群ですね。

  2020.06.11

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  グリューバー　グリーン　ペップ　ホイリゲ　2019

  柑橘系のさわやかのフレーバーに、しっかりとしたボディ、という触れ込みで近所のワインショップで購入。1900円　税抜き微炭酸のワインで、結構辛口と思ったのですが、妻は甘口と判断。毎度のこと、フレーバーに引っ張られているのだと思います。（メーカー評は辛口です。）柑橘というよいは青りんご系のフレーバー（グリーンの由来もここから？）に思いましたが、シトラス香はそんなに感じなかったですね。飲みやすい、女性向けのワインと思います。たまにはちょっといいワインということで、仕事で特許出願の奨励金を頂いた影響で財布の紐がゆるんでおります。グリューバー：生産者ホイリゲ：今年のペップ：かわいいだぞうです。まさに女性向けですね。

  2020.06.10

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  TAKARA 焼酎ハイボール

  土曜日出勤の代わりに明日休みです。本日も残業多めでしたが、会社近くのスーパーで半額お惣菜+Dポイント支払いで無傷（笑）妻も私より遅くまで働いてお疲れ様です。妻の分のお酒は準備していませんが、寿司と天ぷらは残しておいてあげる予定。一応タイトルにも書いたので、TAKARA 焼酎ハイボール　の感想を昔から好きでよく買うのですが、２本以上飲むと絶対二日酔いしてしまう代物。さっと飲める、辛口で油ものとの相性良し、ストレス解消に最適なお酒なのですが、もういい年齢ですし、やめたほうがいいお酒なのかもしれませんね。

  2020.06.09

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