[手作りパン] カテゴリの記事

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  さくらあんぱん２種＆ほうれん草パン

  桜の季節ですね～♪なんだかウキウキします(*^。^*)見るだけでは勿体ない、食べても楽しもう～さくら餡を使ったパン２種類焼きました♪前回の桜あんぱんは、ペチャンコになっちゃったので、リベンジ～と思ってたんだけど、違う形にしちゃった(^_^;)小さいあんぱんを５個くっつけて～さくら♪こちらは生地にあんを折り込んで～ねじねじ♪子ども達はこっちの方が好きだったみたい♪生地もあんも同じなんだけど～(^_^;)他の桜あんと比べてないけど、これ美味しかった～(*^。^*)もう使いきってしまったので、また買いたいな～開封前の賞味期限が結構あったので、すぐ使わなくてもいいしね♪そして、春と言えば、ほうれん草！最近、お安く買えて嬉しいです♪真ん中に～カエルさん！！１つだけ次男のお弁当用に、カエルさんにしてみました～カエルさんが好きな次男、喜んでくれると思ったんだけど・・・ほうれん草パンが嫌いだったみたい(>_

  2013/03/21

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  桜カンパーニュ＆桜あんぱん他

  もうすぐ春ですね♪まだまだ寒いけど(^_^;)でも、お日様が出てると、空が高くなったなぁ～って思います。そんな春を意識して、◎桜カンパーニュ◎憧れのカンパーニュを♪メーカー価格3360円のお品です！　発酵かご丸型 φ190mmレシピは、お菓子道具の浅井商店楽天市場店さん『桜カンパーニュ』これに、クランベリーを入れました♪形がすっごく可愛い～(*^。^*)スライスではなく、ちぎって食べてました(^_^;)◎桜あんぱん◎先日買った、さくら餡と桜の花の塩漬けを使って～レシピは **桜あんぱん** by ぱんこ６２５天板を上に乗せて焼くんだけど～ペチャンコになっちゃった～！！うちの天板重いのか・・・？？？これはリベンジしなきゃいけないです(^_^;)春を感じる桜の香り【季節限定】相互製あん　さくらあん　1kg_　＜桜・あんこ・餡子＞国産の八重桜を使用【季節限定】山眞　匠の技　桜花漬　80g　桜　さくら　サクラ　桜の花塩漬け...◎ミルクハース◎レシピは ミルク＆ミルク　ダブルミルクハース by itarunrun量を増やしたので、１度に焼けるように細長くしてみました。それぞれ、トーストしたり、サンドしたり♪そのままでも、ほんのり甘くておいしいです(*^。^*)◎バンズ◎レシピは HB✿アメリカンハンバーガーバンズ by 統才優来最近、クックパッドばかり～なんか本を出して作るのが面倒になってきました(^_^;)こんな感じで頂きました♪トラコミュ：パン・*手作りパンのある暮らし*

  2013/03/06

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  ハートのチョコパン＆クルミパン

  最近、食パンばかり(^_^;)あまりアップする写真もないんだけど・・・ちょっと前に焼いたクルミパンと～昨日焼いたハートのチョコパンです(*^。^*)レシピはe―パン工房のクルミパンパン作りを始めた頃にお世話になってたサイトですが、残念ながら閉鎖されちゃって・・・でも、最近ファンの方がレシピなど復活させてくれてました～(#^.^#)すごく詳しく説明してくれてたサイトだったので見つけた時は嬉しかった～久しぶりに、クルミパン作ったら、やっぱり美味しい♪そして、昨日はバレンタインデーって事でパンもハートにしてみました～(^o^)丿レシピは～ HB♡バレンタイン＊ハート型のチョコパン by Banyangardenアイシングはコーヒーアイシングが余ってたのでかけてみました♪長男と娘は、かけてる方が美味しいって(*^。^*)次男はやっぱり、ノーマルの方が好きだったみたい♪この成形とっても可愛い～ので、また何かでやってみようかな(^o^)丿トラコミュ：パン・*手作りパンのある暮らし*

  2013/02/15

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  最近焼いたパン

  最近、あんまりパン焼いてないけど、まとめてアップしま～す♪◎クランベリーカンパーニュ◎前回、クープが均等に開かなかったけど、これはいい感じ♪でも、ダンゴ虫に見える・・・(^_^;)↓中は～こんな感じでした。もう味がどんなだったかなんて、覚えてないわ(^_^;)◎レーズン入りのまるパン◎ホシノ天然酵母の本を参考に。すっごく、柔らかい生地だったので、丸めるの難しかった～でも、フワフワ～でした。◎レーズンカンパーニュ◎なんだか荒れてますね～（*^_^*）同じように作ってるようで、毎回表情が違う・・・難しいです。オーバル型のクープ、今度は1本にしてみようかな～◎レーズンカンパーニュ、クランベリーカンパーニュ、さつまいもパン◎今年の初焼きは、この３種類でした～年末に種起こししたホシノ天然酵母が残ってたので、まとめて焼きました～レーズンの方には全粒粉、クランベリーの方にはライ麦粉を入れたかな・・・もう記憶が曖昧(^_^;)◎レーズンシナモンロール◎本当は実家から貰った、リンゴジャムを入れて巻く予定だったんだけど、硬くて空かなかった・・・慌ててシナモンシュガーとレーズン用意して作ったけど、レーズンを水につけないで使ったもんだから、生地の水分とっちゃったみたい。ちょっと硬かったです(^_^;)上にはアイシング。最近、アイシングで失敗が多いので、固さチェック念入りにしたら、綺麗に出来ました～♪仕上げで上手くいくと気持ちいいね～♪試食と言いながら２個も食べちゃった(*^。^*)◎ホシノ山食◎写真には撮ってないけど、今一番焼いてるパンがコレ！綺麗に山になるには、分割した生地をきちっと測る事。ときどき、まいっか～って測らないと、山の高さが全然違うんだよね(^_^;)◎ワッフル◎本当はお菓子に入れるべきだけど、今日の朝ごはんだったので、パンに入れてみました～ホシノ天然酵母のワッフル、本当に味が深くて美味しい♪朝の苦手な私でも、夜混ぜて置いてたら、朝すぐ焼ける。今朝は起きて３０分で、これだけ準備できました～。（シチューは晩ご飯の残り物ね♪）まとめてアップすると記憶が曖昧で、思い出すのが大変(>_

  2013/01/18

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  クロワッサン

  日曜日、クロワッサンをリベンジしました～(^o^)丿寒くなったから、発酵にかなり時間がかかり・・・焼きあがるまでに、２４時間！！天然酵母は時間がある時でないと、難しいな～(^_^;)3回目のクロワッサンは、なかなかいい感じ♪一度、基本に戻ろうと思って、レシピ通りの量の水分とバターにしてみました。【送料無料】ほんのりしあわせ。おうちパン [ 門間みか ]クロワッサンを教えてくれたお友達も、この本を持ってて。この中のクロワッサンを基本にして、水分量などアレンジしてたんだけど。ミキシングもオーブンも環境が違って、同じようには作れない・・・基本に戻ったら、やっぱり水分量が少ないなぁと。でも、その分、伸ばしやすかったかな。あと、天然酵母のクロワッサンのレシピは、生地の味を残す為に、バター量がすごく少ない。ちょっと物足りないかな・・・焼成は、基本通りでは、焼き色がつかなかったし、中の層も開かなかった所もあったので、こちらの本を参考にして、最初２８０℃で焼き色がつくまで焼いたあと、２００℃前後に温度を下げて焼く。そしたら、うまく中の層も開いた！！【送料無料】Coupe-fetiビビアンのこだわりパンレシピ [ 山下珠緒 ]中がゆるゆる～だけど、いい感じ(*^。^*)次回は、巻きはじめをきつめに、バターも増やそう♪温度ももっと上げてもいいかな♪トラコミュ：パン・*手作りパンのある暮らし*

  2012/12/12

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  クランベリーのカンパーニュ

  先日、お友達から頂いたクランベリーのカンパーニュがすごく美味しかった～子ども達も、作ってとお願いしてたので、作りました♪ちょうど、お友達がCUOCAで材料を買うって声かけてくれたので、ドライクランベリーも頼んでもらい、初のクランベリー♪先月のセールでGetした発酵かご！　初めての小判型発酵かごで♪天然の籐で作りました　発酵かご小判型でも、クープが・・・数本入れるクープは、難しいな～均等に開かない(^_^;)でも、切るのがすごく楽～丸型だと、半分に切った後のスライスがふにゃふにゃして切りにくいけど、小判型は、半分にする必要ない！！これは使える(*^。^*)さて、お味は・・・もう少しシナモンを効かせてもいいかな～（適当に入れたので、どれだけ増やせばいいか分からないけど・・・）あと、今回砂糖を入れなかったけど、少し入れても良いかも。それと、ミキシングの時に、すでにクランベリーを入れるかどうか、いろいろ試してみよう♪記録として・・・・はるゆたかブレンド２２５ｇ・全粒粉２５ｇ・ホシノ天然酵母種１１ｇ・塩５ｇ・水１６５ｇ（６６％）・シナモン適当・ドライクランベリー適当トラコミュ：パン・*手作りパンのある暮らし*

  2012/12/06

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  ロールパンとピザ

  土曜日に焼いたロールパン。ノーマルとレーズン入り♪2次発酵不足～(>_

  2012/12/03

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  最近作ったパン

  お菓子に続き、パンもまとめてアップ～☆山形食パンはるゆたかブレンドと、ホシノ天然酵母で山形食パン♪しっとり、味わい深くて美味しかったです(*^。^*)中はほんとうにフワフワァ～(*^。^*)☆レーズンカンパーニュこちらも、はるゆたかブレンドと、ホシノ天然酵母の組み合わせ。あと、全粒粉も入ってます♪子ども達は、トーストしてバターを塗って食べるのが大好き(*^。^*)天然の籐で作りました　【5周年セール】★15％OFF★発酵かご小判型オーバル型、ずっと我慢してたけど、セールが終わっちゃう～って昨日、注文しちゃった(*^。^*)☆クロワッサンこちらも、はるゆたかブレンドと、ホシノ天然酵母。２回目のクロワッサン、前回よりいい感じ♪適当ではなく、きっちり真面目に折り込みました(^_^;)前回、焼き色があまりつかなかったので、温度を上げたけど、まだまだ上げてよさそう。教えてくれたパンの師匠に、持って行ったら、色々アドバイスをいただきました～層が開ききっていない所もあったので、発酵の時間、焼成の温度と時間、まだまだ調整が必要です。☆レーズンパンこちらは、イーストのパン。焼きにも冷やしにもOKの業務用定番！　5〜21cmの豊富なサイズ展開　アルミエンゼル型　18cmいつも作るレシピだけど、型を変えてみたら新鮮♪可愛く出来ました～☆ベーコンチーズパン上のレーズンパンと同じパン生地で、中にはベーコンとサイコロチーズ。上にはオニオンとピザチーズ。旦那さんが好きなパンを真似てみました(#^.^#)ベーコンを長いまま４枚並べて、チーズをのせて、クルクルクル～ベーコンは、隙間を開けた方が、生地が膨らみやすいと思う。オニオンは、塩コショウで炒めて、冷めてからマヨであえてます。今日の朝ごはん♪美味しく頂きました(^o^)丿トラコミュ：パン・*手作りパンのある暮らし*

  2012/11/30

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  ホシノ天然酵母でパンいろいろ

  先日、種起こししたホシノ天然酵母でパン作りましたよ～(^o^)丿まずはカンパーニュ。はるゆたかブレンド２２５ｇ全粒粉２５ｇ加水６８％本当はもっと少なくする予定が、勢い余って・・・まっいっか～って(^_^;)２次発酵後、生地がだら～んとしてたので、心配してたんだけど、焼成で、見事に立ち直ってくれました～(#^.^#)　半分、お友達にあげたら、彼女もパンを用意してて、交換♪頂いたチョコバナナパン＆クランベリーのカンパーニュ子ども達、うちのパンより美味しいって(^_^;)そりゃそうよ。先日クロワッサンを教えてくれた方からなんだから。とっても勉強になるわ♪そして、ベーグル。４個分の材料で５個作ったので、少々小ぶり＆大きさまちまち(^_^;)クリームチーズとオニオン、とうみょう、ベーコンのサンドです。珍しく、朝から焼いたので、焼きたてをいただきました～外は香ばしくて、中はもっちりで美味しかった♪やっぱり焼きたては美味しいね～ホシノが美味しいのか？そして、クロワッサン。これまた、水入れすぎて、生地が柔らかくなっちゃった。しかも、バターが硬すぎて、生地とバターの硬さが全然違う！１回目の折り込みでバターがプチプチと切れちゃった(>_

  2012/11/22

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  天然酵母に挑戦

  昨日、お友達にクロワッサンを教えてもらいました。イーストで作ったものと、天然酵母で作ったものと食べ比べ。やっぱり天然酵母の方が味わいがあって美味しかった～作ってくれた天然酵母のクロワッサンさっそく、天然酵母起こし中～実はうちにあったのね・・・(^_^;)賞味期限も4月までなので大丈夫そう。やっと出番です！！酵母発酵器はないので、ヨーグルト＆ケフィアメーカーで♪◆次回割引券も！人気！花粉にお肌の悩みに！ポリアミン＆プロバイオティクス効果でホントのす...価格：2,205円（税込、送料別）以前買ったこちらを利用♪ヨーグルトとケフィア2段階の温度調節ができるので、天然酵母にはケフィアの温度がちょうど良さそう・・・かな？昨日は、本当にいろいろ作ってくれて、ランチ＆デザートどれも美味しかったです。私には真似できないくらい、手際よく作ってくれました～(*^。^*)トラコミュ：パン・*手作りパンのある暮らし*

  2012/11/14

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  カンパーニュでサンド♪

  長い夏休みも終わり、少しずつペースを取り戻してます(*^。^*)昨日は久しぶりにカンパーニュを焼きました♪午後から始めたので、ゆっくり発酵ではなく、いつもよりイースト増やして焼きました。・リスドオル225ｇ・全粒粉25ｇ・水165ｇ・塩4ｇ・イースト小さじ1/4発酵の時、いつも忘れて過発酵になるんだけど、昨日も冷蔵庫に入れたのを忘れてて、気付いたら夜の10時(^_^;)ちゃんと焼けました～朝ごはんは、サンドイッチ♪具はポテトとチーズとウィンナー。サラダに余りもののイクラ。今回は柔らかくしたかったので、成型の時、緩めに締めました。ふんわり美味しかったけど、サンドイッチにするなら、もっと目が詰まってる方が良かったかな♪トラコミュ：パン・*手作りパンのある暮らし*

  2012/09/07

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  フィセルでミルクフランス

  昨日の夜に焼いたフィセルにミルククリームを挟んでミルクフランスにしました♪オーブンにむりやり６本入れて焼きました。長さもクープもバラバラ(^_^;)今朝は簡単に食べられるように、何かサンドしようと思って、細めにフィセルにしたんだけど、この細さを見てたら、ミルクフランスが食べたくなっちゃって・・・夜のうちにクリームを作って、朝食べる前に挟みました♪美味しかった～(*^。^*)でも、やっぱりフィセルでは硬かったわ・・・ミルククリームは、バター、砂糖、練乳のレシピが多いけど、＋卵白、コーンスターチを入れたレシピを見つけてからは、ずっと、コレ。さっぱりしてるけど、練乳の甘さもあって、美味しいです♪トラコミュ：パン・*手作りパンのある暮らし*

  2012/07/28

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  ベーコンチーズパン＆レーズン食パン

  久しぶりに惣菜パン焼きました。あと、子ども達の好きなレーズンパンも♪チーズとベーコン入りは、トッピングにオニオンマヨを乗せる予定だったけど、玉ねぎ切らしてました(^_^;)せめてマヨネーズでもかければ良かったな～トラコミュ：パン・*手作りパンのある暮らし*

  2012/07/25

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  過発酵カンパーニュのお味は？

  昨日焼いたカンパーニュは過発酵だったけど、苦味もなく、美味しかったです(*^。^*)今回は細引きのライ麦粉を入れてみたので、いつもの全粒粉入りよりも味わい深く、良かったです。「少しのイ-ストでゆっくり発酵パン」ではリスドオルに、全粒粉とライ麦粉が同量ずつだったけど、次はリスドオルにライ麦粉のみで作ってみようかな♪やっぱり、レーズンなしだと、余っちゃうな～次こそは、レーズン入りを作ってあげないと♪トラコミュ：パン・*手作りパンのある暮らし*

  2012/07/12

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  またまた過発酵(^_^;)

  なんだか忙しくて、パンを焼かない日が続いてました。今日は、まとまった時間が出来たので、いつもよりイーストを少なくして、ゆっくり発酵のカンパーニュを焼きました。今回は、・リスドオル200ｇ・ライ麦粉25ｇ・全粒粉25ｇ・水162ｇ・塩4ｇ・イースト小さじ1/8時間はあったんだけど、次男の幼稚園は今日から午前保育。夕方から長男のサッカーの当番になってたので、ちょっと昼寝させておこうって、ゴロゴロしてたら・・・一緒に昼寝しちゃった～(_ _).。o○目が覚めた時には、すでに過発酵(>_

  2012/07/11

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  発酵かごを使ってカンパーニュ♪

  昨夜は、届いたばかりの発酵かご丸型 φ190mmで、カンパーニュ焼きました。やっぱり、良いですね～(*^。^*)プラスティックのザルより、カンパーニュらしい♪クープは、ぱっくりとは行かなかったけど、これも有り(^o^)丿今回は、・リスドオル225ｇ・全粒粉25ｇ・水162ｇ・塩4ｇ・イースト小さじ1/4次はライ麦粉を入れて作ってみようかな♪今日の朝ごはん。パン余りました(-_-;)やっぱりレーズン入れよう・・・トラコミュ：パン・*手作りパンのある暮らし*

  2012/07/04

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  レーズン入り食パン

  今朝はレーズン入りの食パンでした♪焼いたのは昨日だけどね(^o^)丿２本焼いたけど、写真撮るの忘れてて、食べちゃった(^_^;)残りの１本です。北海道産パン用小麦粉はるゆたかブレンドで、砂糖とバターたっぷりのリッチ食パン。↓ちなみに火曜日焼いたカンパーニュはクラムがどうかな～って心配だったけど、ふんわりやわらかでした。子ども達でも食べやすい食感でしたよ♪コチラは、フランスパン用小麦粉　リスドオルと全粒粉10％のシンプルな配合。全く、違うパンだけど、レーズンが入ってるだけで、子ども達、喜んでくれます(*^。^*)トラコミュ：パン・*手作りパンのある暮らし*

  2012/06/29

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  ぱっくりクープのカンパーニュ

  今日は子ども達の好きなレーズン入りのカンパーニュを焼きました。「Coupe Junkiesのパン」に載ってたように、最初、ステンレスのボウルを被せて焼いてみました。今までで一番クープが、ぱっくりしてます♪やっぱり、本に書いてる通りにしたら、出来るもんですね。ただ、100均にはステンレスボウルが無かったので、手持ちのでやったら、うっすら黄色くなっちゃった(^_^;)比べないと分からない程だけどね。安いステンレスボウルを探さなきゃ。クープはいいけど、なんだか粗そう・・・中がどんな感じなのか、すっごく気になります。明日の朝のお楽しみ～♪トラコミュ：パン・*手作りパンのある暮らし*

  2012/06/26

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  ミニバゲット（少し上達）

  ミニバゲット修業中！だけど、まとまった時間がとれなくて・・・昨夜、久しぶりに焼いてみました。粉130ｇで１本勝負！どうでしょ～？なかなか、いい感じです♪仕上げの粉を忘れたので、クープの堺が分かりにくいけど、私には見える！やっぱり、粉130ｇなので、オーブンの熱も均等に伝わってる感じ。「ゆっくり発酵バゲット＆リュスティック」では250ｇで２本。「少しのイ-ストでゆっくり発酵パン」では250ｇで１本。「Coupe Junkiesのパン」では130ｇで１本。家族分の量を考えると、粉250ｇがちょうど良いんです。でも、２本にしても１本にしても、オーブンの焼きムラが出ちゃうし・・・やっぱり少ない量の方が上手く焼けるのかな～って。１本ずつ、続けて焼くのは、ちょっと大変。しかも電気代が(-。－;)でもでも、どうしても作りたかった～130ｇでは足りないのを覚悟で作りました(^o^)丿足らなきゃご飯食べてもらおうって。今までのが何だったんだろう～って思えるくらいのクープ♪やっぱり粉130ｇで決まりかな？そうなると、次からは続けて２本目焼く？別のパンのストックがある時にミニバゲ焼く？面倒くさがりな性格だから、また修業から遠のきそうな予感です(^_^;)中はこんな感じ。気泡が均等に入ればいいけど、今はこれで満足♪トラコミュ：パン・*手作りパンのある暮らし*

  2012/06/22

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  チーズカンパーニュ

  なんだか久しぶりにパンを焼いたような気が・・・パンがない日はご飯なんだけど、それも続くと「え～またご飯～？」って声が三重奏で響いてきます(^。^;)なので、今朝はホットケーキ焼きました。【送料無料】オーブン・ミトンのおやつなお菓子価格：1,470円（税込、送料別）この中のプレーン・ホットケーキ今朝の写真はないんだけど、子どもでも簡単に作れます。ホットケーキミックス並みに混ぜるだけ。（ただ、計量の手間だけです）なのに、美味しい(*^。^*)薄力粉ドルチェがおすすめ♪また、朝から三重奏を聞きたくないので、パン焼きました(^o^)丿チーズカンパーニュ！相変わらず、クープは控えめですが、高さが出るようになりました。【送料無料】Coupe Junkiesのパン価格：1,575円（税込、送料別）←この本のようなパンを焼きたいです。本によると、焼成の時に、最初ステンレスのボウルを被せて焼くと良いみたいです。黒くなるので100均のでいいそうです。パックリクープにならない原因がそれだけとは思えないけど(^_^;)100均なら試す価値あり♪次はボウルを買ってから、焼いてみます(*^。^*)トラコミュ：パン・*手作りパンのある暮らし*

  2012/06/19

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  ロールパンサンド

  昨日の夜に焼いたロールパン♪粉460ｇで18個分、疲れた～そして、今朝はロールパンサンドにして食べました(*^。^*)セルフで好きな具を詰めていくので、子ども達、食べる食べる♪昨日の残りカレーも詰めたりして、朝から食べすぎです！！なんとパン、1個しか残りませんでした(＠_＠;)粉460ｇって言ったら、我が家の食パン2斤分の量(2日分)ですよ。恐るべし、セルフ効果！トラコミュ：パン・*手作りパンのある暮らし*

  2012/06/13

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  発酵過多カンパーニュ

  今日は、珍しく朝からパン焼きました(*^。^*)朝が弱いので、ほとんど夜に焼くんだけど、先日届いた本を見て、朝焼くまでのスケジュールとか載っててやってみたくなっちゃった。【送料無料】Coupe Junkiesのパン価格：1,575円（税込、送料別）←この本では発酵カゴの変わりにザルと布巾を使ってました。以外に可愛い模様が出るので発酵カゴいらないかも♪本の中のカンパーニュは少ないイーストで、夜の間も常温で発酵させます。でもでも、タイトル通り、発酵過多になっちゃった(^_^;)その後、本のように冷蔵庫に1時間入れて、成型→二次発酵→焼成結果、ほとんど釜伸びもせず、ほんのり苦味のあるパンになっちゃった(>_

  2012/06/11

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  ミニバゲット

  金曜日は娘のクラスの親睦会の予定だったんだけど、なんと次男が水疱瘡に！！周りでちょこちょこ出てたので、来るかな～って思ってたら見事に出ました。ブツブツが(゜o゜;病院から帰った時は元気だったんだけど、だんだん熱が出て３９℃超え(>__

  2012/06/10

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  ホテルブレッド

  昨日焼いたミニバゲは中身も散々でしたよ(^_^;)気泡のキの字も無かったわ・・・↓今朝は手抜き料理ですみません(^o^;)でもね、はるゆたかブレンドのバゲット好き♪風味も良くて、しっとり、もちもちなんだもん(*^。^*)また、新たな課題が・・・外見、中身に加えて、味。そして今夜は、この前失敗したホテルブレッド。失敗したからって訳じゃないけど、時間がない時はいつもコレ。HBで生地作りして、２本同時に焼きます。前回焼きすぎたので、ちょっと気をつけてたら、少し腰折れちゃいました(^^;)あと、オーブンの特性で、どうしても１本は釜伸びしにくいです。（写真奥）が・・・気にしない(*^。^*)今日は忘れずに、切り込みにオリーブオイルを塗ったので、いい感じ♪焼き上がりにもオリーブオイルでお化粧～テカテカ焼き立てを食べたいところだけど、明日まで我慢しま～す(*^。^*)トラコミュ：パン・*手作りパンのある暮らし*

  2012/06/05

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  ミニバゲット

  お昼に仕込んだ生地でミニバゲットを焼きました～冷蔵庫でゆっくり発酵させたんだけど、うちの冷蔵庫、野菜室でも5℃近くあって、なかなか発酵してくれない(-o-;まぁいつもの事なんだけど・・・途中から常温で２時間追加発酵させてます。オーバーナイトにすると朝ご飯に間に合いませんね(^_^;)朝が弱いので、それ以前の問題ですが！今日は、はるゆたかブレンドで加水64％と、比較的作りやすい配合。でも、いつもと変わらず、ブチャイクです(*^。^*)クープ、難しい～！！もっと深く入れなきゃいけないのかな・・・横から見たら、ちょっと盛り上がってる。まだまだ修行頑張りますｐ(*^-^*)ｑ トラコミュ：パン・*手作りパンのある暮らし*

  2012/06/04

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  カンパーニュ（レーズン）

  昨日は子ども達も大好きなレーズン入りのカンパーニュを焼きました。焼成前の粉と霧吹き忘れました(^_^;)晩御飯と平行で作ってたので・・・次男に「母ちゃん、いっつも忘れん坊やね」って(*^。^*)でも、外はパリッと中はしっとり、いい感じです♪【送料無料】少しのイ-ストでゆっくり発酵パン価格：1,680円（税込、送料別）←レシピはいつものコチラゆっくり発酵と言っても、このカンパーニュは４時間で出来ます。今回は***********・準強力粉225ｇ・全粒粉25ｇ・レーズン50ｇ今朝は温かい方が美味しいと思って大皿にしました。大皿にすると、娘が食べる食べる(^-^;欲張りなので、お腹いっぱい食べます。最近、お腹周りを気にしてるところが可愛い♪やっぱり、レーズン入りだと良く食べる。粉250ｇのパンだと足りないです。↓今、使ってるのは［チャック袋］日清製粉　フランスパン用小麦粉　リスドオル　＜準強力粉＞　2.5kgハード系はあまり作らないので、少量ずつ買ってます。でも、最近食べてくれるようになったので、次は量を増やそうか、他の粉も試してみたいし、考え中～トラコミュ：パン・*手作りパンのある暮らし*

  2012/06/03

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  父の日は似顔絵パン

  今日は長男のクラスの親睦会、長男・娘の参観日でした。親睦会は、４年生にもなると出席率がグーンと低くなり、１２人でした。その中でもヨガやってる人が４人もいました。違う教室で習ってて、近所にたくさんヨガ教室があるのに更にビックリ！他にクラシックバレエや、バレー、ジムなど皆さん健康的。いろんなお話が出来て、楽しい時間が過ごせました(*^。^*)今日から６月。娘と父の日の事を相談したら、今年も似顔絵パンに決まり♪昨年は、ウインナーが大きすぎて、かなりインパクトある口でした。今年はもっと上手く出来るように、今から色々と考えてます(^o^)丿昨年の作ってる所焼き上がり♪娘パン（父ちゃんパンの画像が見つからず(^^;)）ちなみに、先月の母の日では、毎年、カレーライスを旦那さんと一緒に作ってくれてるんだけど、今年はさらに、ハンバーグを乗せたカレーでした♪ハンバーグと言うより、ミートボールのようですが(^^;)中にチーズを入れて、マルマルしてました～出来上がりの写真撮ってなかったです(>_

  2012/06/01

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  ホテルブレッド１斤×２（失敗）

  昨日の夜はホテルブレッドを焼きました。最近、塗りたまをしてません(^_^;)家で食べる分だから気にしないけど、やっぱり画像で見ると、輝きがないですね・・・その上、昨日は切り込みに油脂系を垂らしてないので、うまく開かなかったな(-_-)もう１本はちょっと小さめ。分割の時、きちんと計らなかったんだよね。デコボコするのは嫌だったので、大きめと小さめに分けちゃった。その結果がコレ・・・しかも、焼きすぎた～(>_

  2012/05/31

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  レーズンのテーブルロール

  明日の朝食用に♪レーズン入りのテーブルロール、焼けました～成型が面倒だったので、ただのマル。マルにもなってないか(^_^;)量が多くてね・・・実際は写真の２倍の量よ！冷めたら、カゴに入れて、大きめの袋で包んで、明日まで～電子レンジ対応 バスケット かご 洗えるバスケット レクタングル L価格：440円（税込、送料別）このカゴ、洗えるので便利です。しかも電子レンジ対応なんですよ。ウチは軽くトースト派なのでまだ試してませんが。違うお店で買ったけど、ココの方が安いみたい。やばい！焼き上がりの匂いに負けて・・・お皿に乗せてたパン食べちゃいました(*^。^*)トラコミュ：パン・*手作りパンのある暮らし*

  2012/05/27

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  バゲットで朝食プレート

  昨日の夜に焼きあがったバゲットで、朝ごはん♪まだまだ修行中のバゲット。粉２５０ｇで２本にしたり、太めの１本にしたり、水の量を変えたり。今回は加水72％で１本！扱いにくい生地にクープも失敗(≧▽≦;)バゲットは週１程度、一向に上手になりません。切る前の写真を撮るの忘れてました(-_-;)敗北で撮る気も沸かなかったのかも・・・【送料無料】ゆっくり発酵バゲット＆リュスティック←基本のバゲットと上級バゲットを行ったり来たり・・・毎日焼いて上手になりたいけど、ご飯も食べたいし、違うパンも食べたいんだよね。さらに、私のポーチドエッグだけ固ゆでに(;_;)こっちの方がショックが大きいよ。家族が「お～黄身が出た！出た！」って喜んで食べてるのを横目に、静かにご馳走様(*^_^*)トラコミュ：パン・*手作りパンのある暮らし*

  2012/05/26

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  食パン２種

  昨日は時間がなかったので、ＨＢで捏ねた食パン２種類焼きました。本当はリッチなホテルブレッドの予定だったんだけど、子ども達からのリクエストで・・・「さつまいも＆黒ゴマ」「レーズン」入りに。バターたっぷり、卵と牛乳入りのリッチな生地にちょっとしつこいかなって思ったけど、ふかふかな生地にさつまいもが美味しかった♪まだまだ昨秋のさつまいもがあるのよね(^_^;)夏までに消費したいわ。トラコミュ：ホームベーカリーで手作りパン☆

  2012/05/24

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  カンパーニュ(くるみ＆レーズン)

  5月になって、やっとフリーな時間が出来たので、カンパーニュを焼いてみました。くるみとレーズンたっぷり♪見た目が悪いのは発酵カゴが無いから？いやいや腕の問題なのは分かってる。。。でも、発酵カゴ欲し～い！子ども達は美味しそうに食べてくれたけど、「次はレーズンだけにしてね」だって(-_-;)くるみのどこが駄目なの？？？　私、好きなのに～参考にしたのは、【送料無料】少しのイ-ストでゆっくり発酵パンこのカンパーニュ、中種法を使うので風味豊かで日持ちのするパンに仕上がるらしいです。高橋雅子さんの本発酵カゴ★安い！1294円～

  2012/05/19

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  ミニバゲットに挑戦！

  旦那さんの実家よりフランスパン用粉を分けてもらいました。でも、我が家はホテルブレッドや惣菜パンなどリッチ系のパンが人気。少しだと思ってたら７キロ近くも(^_^;)しかも“パン用小麦粉 はるゆたかブレンド 10Kg(2.5Kg×4袋）”を頼んだばかり。嬉しいんだけど、どうしよう・・・頑張って作らなきゃ!(^^)!とりあえず、子供達が好きなレーズン入りの田舎パン。いつもは、はるゆたかブレンドに全粒粉を混ぜて作ってるんだけど、フランスパン用粉に混ぜてみました。やっぱり、ふくらみが悪かったです(-_-;)懲りずに同じものを、形を変えて。やっぱり、クープが上手く開かず(-_-;)たんぱく質量も少ないし、レーズンも入れすぎ。諦めて、フランスパンに挑戦する事にしました。手持ちの本を参考に・・・大失敗(>_

  2009/01/15

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  惣菜パン＆おやつパン

  普段は簡単な食パンばかりだけど、時間があるときは惣菜パンなど作ってます。スリムパウンド型で『シナモンロール』天板に、他のパンと一緒に、詰め過ぎたら焼きむらになっちゃいました。あと、大きさを揃えるのって難しいですね。デコボコも愛嬌で♪４８０円と言う安さに２つ購入しました。いつものシナモンロールが、すっごく可愛くて、プレゼントにピッタリです。※注：1辺5.5ｃｍ。ちぎりながら食べると、とまりません。たかこさん＆みかさんの毎日作りたくなるお菓子とパンのレシピより「ベーコン＆オニオンブレッド」を参考に。生地はいつものロールパンの生地で作りました。黒胡椒が効いてていい感じ。ほんのりしあわせ。おうちパンより「サラミチーズスティック」これ、かなり美味しい！！！サラミとチーズの塩加減、ちょうど良くって、後を引く美味しさです♪12本出来たんだけど、あっという間に完食でした。トラコミュ：パン・*手作りパンのある暮らし*

  2008/02/29

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  角食パン＋おまけ？？？

  昨日焼いたパン。突き刺さりそうなくらい角ばってる食パンです。焼いてる途中、オーブンの中を見てびっくり！！こんなの付いてました～実は2次発酵の途中で授乳してたら、パンの事すっかり忘れてて・・・フタ無しで発酵してたんだけど、気づけば型より5ｍｍ高い。このまま山形パンにすればいいものの、角食って決めてたから無理やりフタをして、オーブンに突っ込んじゃいました(^^;)すると、オーブンの中で、少しずつ出てくるパン。コブはどんどん大きくなり、いいの匂いがする頃には成長を止めてました。山形パンにすれば良かった・・・3歳になって、ますますおしゃべりな娘に「お母さん、これ何？」って、突っ込まれたので、なんだろうーねって軽く流してたら「知ってるでしょ？パン出ちゃったんでしょ！」って。グサッグサッ・・・娘の質問攻撃は更に続き「何ではみ出たの？」「何で発酵しすぎたの？」「何で忘れてたの？」更に続き・・・「何で干しぶどうが入ってないの？」「もー、干しぶどうのパンが良かったのに！」なんだか私怒られました(^^;)これが娘のお気に入りのレーズン食パン。火曜日焼いたやつです。いつもパウンド型２個で焼いてます。小さいと切り易いし、子供たちも食べやすいみたいです。←食パン型（これで焼きました）パウンド型→おすすめのお菓子道具店馬嶋屋菓子道具店お菓子道具の浅井商店楽天市場店トラコミュ：パン・*手作りパンのある暮らし*

  2008/02/02

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  ロールパン生地でいろいろ

  今日はお弁当ないんです。幼稚園でクッキングがあって、先日掘ってきたサツマイモを使って料理をするそうです。息子達年少さんは”サツマイモとりんごのお焼き”を作って、年長さんと年中さんが”炊き込みご飯”と”お味噌汁”を作ってくれるそうです。そして、↑これは今日の朝食。昨日の夜に、ロールパン生地で４種類作りました～。我が家のＨＢって少量は作れないので、いつも生地が多いんです。いつもは作っても２種類なんだけど、昨日は時間があったので頑張りました～(*^Ｏ^*)（写真の２倍の量のパンが出来ました♪）＊シナモンロール＊　生地+レーズン、シナモン、三温糖（グラニュー糖切らしてました）、バター＊マヨコーンパン＊　生地+コーン、オニオン、マヨネーズ、塩コショウ、バター＊チーズパン＊　生地+チーズ、バター＊プチウィンナーロール＊　生地+ウィンナー　　ブログ村ＴＢテーマ：パン++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++話は変わって、来週末、父親参観があります。少し遅い時間からはじまって、お昼はピクニック形式で、親子でお弁当を食べるらしいのです。旦那に「どうしよう～何入れようか？」と聞くと、「キューティーハニー！」って即答されました(^_^;)いや・・・あの・・・キャラの事聞いたんじゃないんですけど～しかも追加で「おっぱいがめっちゃデカイヤツ」だって・・・(-_-)冗談で言ってるのは分かってるけど、本当に入れてやろうかと企んでます(*^_^*)みなさんならどうします？幼稚園で食べるお弁当なので、やっぱマズイですよね。。。++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++～～～オススメ～～～←前の記事で紹介した夜会巻きコームで、サイドアップしてみました～買った色はパール×スモークトパーズ↓ブスなので顔は見せられませんが、すごくスッキリして可愛いです♪

  2006/10/23

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  セサミロール＆豆腐パン

  しばらく更新さぼってましたm(_ _)m最近、子供達を寝かしつけながら一緒に寝ちゃう事が多くて(^_^;)昨日、今日は雨だったので、子供達公園に行けず、お家で過ごしました。まとまった時間が出来たので、久しぶりにパン焼きました～「豆腐パン」（今日）は生地に木綿豆腐を水切りせずに入れています。その分、他のパンより水分を少なくしてますけどね。すっごくしっとりして、美味しかったです。「豆腐が入ってるなんて言わなきゃ分からない」って言うより、「言っても分からない」ってほど、クセもなく、食べやすいパンでした。「セサミロール」（昨日）は生地にも黒ごまを入れて、成形後にもゴマを付けています。でも、この仕上げのゴマ、つけるんじゃなかった～～～お皿に移動するたびにポロポロ・・・食べる度にポロポロ・・・子供達なんか、床にまでポロポロ・・・そこいら中、ゴマだらけでした(-_-)おまけに、娘は遊ぶばかりで、一口も食べず・・・オーブン２回分作ったので、半分は冷凍しましたよ。小腹が空いた時に、私が１人で消費するわ。。。　　　トラックバックテーマ：料理、クッキング・パン「セサミロール」も「豆腐パン」もこの本よりどちらも石沢清美さんの本ですが、初心者にも分かりやすいのが左側です。右側は、載ってるパンの種類が多く、左の本に掲載されているものはほとんど載っています。その分、画像が小さかったり、見にくい部分もありますが・・・/font>

  2006/08/09

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  田舎パン（レーズン＆全粒粉）

  今日は手みやげを持ってお友達のお家に遊びに行きました。田舎パン（レーズン＆全粒粉入り）＆先日作ったりんごジャムです。焼きたてをあげたかったので、朝から焼きました～でも、袋に入れる前の写真を撮ってなかったわ・・・(^_^;)よって、以前作った田舎パン↓です。生地は同じだけど、今日はバタールのような感じで、斜めに切り込みを入れています。今日、お邪魔したお友達は、先月結婚した高校時代のお友達。今日は、もう１人お友達が来てて、一緒にランチをご馳走になりました～。美味しかった～。息子はスープがお気に召したようで、「おかわり」を要求してました(*^O^*)仕方なく私の分を分けてあげたわ・・・でも、他のおかずを食べなかったんです(^_^;)手を付けてたし、せっかく作ってくれてたのでタッパに入れて頂いて帰りました～。お家に帰ると、お腹空いた～と言って、タッパのおかずを食べてました。。。どうして、お友達の前で食べないのに、お家で食べるかなぁ(-_-)失礼な息子だわ・・・　　　トラックバックテーマ：パン・料理、クッキング

  2006/07/27

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  チーズのおやき

  息子が夏休みになって、子供達の体調も今ひとつ・・・外は雨・雨・雨・・・なんだか１日中だ～らだ～ら過ごしてましたよ。大して載せるモノもないので、前に作ったパンを載せてみました～☆「チーズのおやき」ロールパンよりバターを少なめな生地にくるみとレーズンを加えています。そして、中にクリームチーズを入れて、２次発酵。発酵の後は、フライパンで両面焼いています。くるみとチーズの相性がとっても良いんだけど、レーズンはちょっと邪魔だったかな？味がぶつかっちゃって、ん～って感じでした。でも、チーズ大好きな私は、チーズが入っていれば、それだけでＯＫなのよ(*^_^*)　　　トラックバックテーマ：パン・料理、クッキング参考にした本です。生地は（左）成形は（右）今、すっごく欲しい本です！

  2006/07/19

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  ミニピザ

  ＨＢでピザ生地を作ると、生地が余るんですよね～。普段は、丸く伸ばして冷凍してますが・・・先日作った時、冷凍庫がいっぱいだったんです(>_

  2006/07/02

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  アンパンマンのパン

  今日は幼稚園の都合で午前中だけだったので、お弁当画像はないです。だから、またまた過去の画像～(*^_^*)これはロールパン生地で作ったアンパンマンです。でもあんパンじゃないです！旦那様も子供達もあんは食べないんですよー。でもどうしても息子の為に大好きなアンパンマンを作ってあげたくて・・・鼻やホッペの膨らみとか考えながら成形したんだけど、ちょっとホッペの生地が薄かったみたい・・・目はレーズンです。眉毛と口は冷めてからデコペンで描きました。出来上がったアンパンマンを見た息子（当時２歳）は、何のためらいもなく、　　目を食べ、　　鼻をちぎり、　　眉毛を舐めて・・・もうちょっと感動して欲しかったです。美味しそうなあんパン達・・・こんなに上手に焼けたら、旦那様も食べてくれるかしら・・・めっちゃ美味しそう♪こっちはメロンパンなんですって～

  2006/06/29

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