KI.・NA・RI

穂香のパンが、いまいち悔しくて。。。。
今日はリベンジ山食を！

レシピはいつもの『ハードトースト』にしてみました。
これ、ＭＩＵさんに教えていただいたレシピを
自分流にｱﾚﾝｼﾞしてたものなのですが、門間みかさんの
新刊のクーﾌﾟトーストに比較的似ていてびっくり。

私の場合は、
・ﾘｽﾄﾞｵﾙで、”フランスパン風味”を
・ﾊﾙﾕﾀｶで、”さくみと香り”
・春よ恋で、”もちもち感と甘さ”
と、自分なりに狙って（笑）ブレンドしていました。

「春よ恋」を「穂香」に今回は変更。
豆乳とﾏｶﾀﾞﾐｱﾅｯﾂオイルも入れてみます。
（ﾏｶﾀﾞﾐｱﾅｯﾂは胃の粘膜を保護してくれるとか聞いて、
最近調子がよくないので配合～）

配合表と作り方をもとに新しいビストロちゃんで焼成。
●240度余熱
●いれてすぐスチーム20秒
●220度で10分
●スチーム20秒
●190度で5分？

焼きあがって、きめが粗くてがっくし。
２次が長かった模様～～。


でもでも、食べてみて、急浮上！味がうんまい！旨い！
あっとゆうまに半分たべて、冷めてから食べてまた浮上。
ふんわり、もちもち感が増してて、いいーー。厚切りがぐー。

＊急遽写真撮影。齧り後つきでごめんなさい（苦笑）

そっか、配合はいいのだな。ってことで、
過去の日記を読み返したら、
２次の見極めちゃんと書いてあったよー、あうー。
型すれすれで焼くと書いてあるのに！

さっそく配合表の作り方（型上1センチと書いてあった）
のを直したぞ！

あと、もしや容積比が高いのかな？と思い、
でも、計算ﾒﾝﾄﾞｸｻｲぃぃーーとうなってたら、
『自動で計算してくれるこんなサイト』発見。感謝！

【いろいろ考察】
■私の1斤型は、1400 cc（比較的小さいみたい）
■みかさんの本の1斤型は、1760（計算違ってなきゃっすー(汗））

■私のハードトーストは、容積比3.0
■クーﾌﾟトーストは、容積比3.4
■みかさんのﾊﾙﾕﾀｶの山食は、容積比2.7

【めざす自分の山食】→これ

【ネットでお勉強】→ご存知「ｅ－ぱん工房」さんのハードトースト