暑い時期にはお寿司やお刺身などの生ものはあまり頂かないのですが、よさげなお刺身を安くで見つけたのでお茶漬けにすることにしました。

タレは炒った金ごまをすり潰し、煮きり味醂・酒（同量）に醤油、少量のお砂糖を加えます。

これをお刺身の上に載せ、熱々の出し汁をたっぷりかけて頂きます。
お茶ではなく、出し汁というのが我が家の場合重要です

【モロヘイヤとオクラのとろろ昆布和え】

冷凍保存していたモロヘイヤを解凍して２センチ長さに切り、サッと湯通ししたオクラを小口切りにしたものを器に盛ってその上に１センチ程にほぐし切りしたとろろ昆布をのせ、【青じそドレッシング】をかけて頂きます。

【冷や奴】

お豆腐をペーパータオルで二重に包み、しばらく水切りをしておきます。
お豆腐の上にちりめんじゃこをたっぷり乗せ、みじんに切ったミョウガをものせて【柚胡椒ドレッシング】をかけて頂きます。

私は煮きり味醂を多めに作っておき冷蔵庫で保存しています。

火をつけた途端に「ボォ～」と火柱が上がりますから、もしもの時の為にすぐ側に鍋蓋を用意しておきましょう。これを熱湯消毒したジャムなどの空き瓶 に入れ、上に軽く蓋をのせさましてから蓋を閉めて冷蔵庫に保存します。

こうしておくと日頃の調理にすぐに利用できて重宝します