○ホットビスケット

July 20, 2011

カテゴリ：キッチン

口の中でホロホロくずれる、パサつき過ぎないレシピです。

スコーンというには割れてないし、厚みが足りない気がするので、
ちょっと遠慮して「ホットビスケット」。

*小麦粉　２５０ｇ
*ベーキングパウダー　小さじ２と1/2
*砂糖　２０g
*塩　少々
*バター　７０ｇ

*卵　１個
*牛乳　７０グラム

　○ ボールをスケールの上にセットして、粉、ベーキングパウダー、砂糖、塩、バターを
　　　計量しながら入れていく。

　○ バターを細かく砕いた後、卵と牛乳を入れて２０回ぐらい箸でグルグル。

　○ 底に残った粉ごとビニール袋に入れて、平らにして冷蔵庫へ。

　○ 冷えた頃に取り出して、袋の中で３、４回折りたたんでは伸ばす。（手が汚れません）

　○ 冷蔵庫か冷凍庫へ入れて程よく固まったら、型で抜いてオーブンへ。
　　　２００度で１２分。

少々バターの塊が残っていても、生地がベタついても大丈夫！

生地がべたついた場合（私はいつもそんな感じですが）なるべく手で触らないようにして
袋の上からコップや小鍋で押さえて平らにします。

袋は大きめの方が作業しやすくてお勧め。最後はハサミで開きます。

1.5センチくらい、普通のスコーンより薄めに延ばして冷凍庫で固めたら
簡単に型抜きができますよ。

甘さ控えめ、スープにもよく合うお味です。

　