大将のつぶやき日記　其の２　　　　　　　

年末特別お食事会で好評だった料理を、もうひとつご紹介しましょう。



レンコンは皮を剥いて酢水に浸けてアク抜きします。

それから、おろし金でゴリゴリと摩り下ろすのです。

根菜だけに根気良くやりましょう(*^_^*)



下ろしたらザルにあげて軽く水切り。

片栗粉と腰を抜いた卵白を混ぜ、塩と味醂で下味をつけます。



ラップを敷いて、レンコンを広げて置き中心に鶏そぼろを入れて丸く包みます。
（鶏そぼろには生姜、黒粒胡椒、胡桃を刻んで入れてあります）



茶巾状態にするのです


それから全体に片栗粉をまぶして、低温のサラダ油でゆっくり揚げる。



器に盛って、八方だしのとろみのついた餡をかけたら完成です。



色よく茹でたほうれん草と、刻み柚子をﾄｯﾋﾟﾝｸﾞするとオッサレーですよ♪かめさん。




ハフハフもちもち、まいうー
（自分で作っただけに）

興味ある方は是非お試しあれ！