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2006.01.06
テーマ：イタリアの美味しい話(706)
カテゴリ：美味しいもの大好き
突然業務連絡ですが、楽天登録のニックネーム（コメントや訪問履歴に出る名前）変更しました。
自分＆遊びに行かせて頂いてるHPではひらがなで“くみこ”に通したかったのですが すでに同じニックネームで登録があって×だった為、 サイトアドレスと同じくnippofiorentinaにしてたのです。 今回、２００６年を記念して？ “くみこ（FI)”にしました～★ ※（FI）ってのは、フィレンツェ県の住所表示でございます。 なので、この履歴があったら、この私めでございますので、誰や！？と思わんように！ ：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：： ここ数日更新がなかったのは、今日のこの日の為！！ ・・・ちゅうか、年末に大掃除しようかなぁ～と思いつつ、 "まぁ、６日に家族来る前にどうせするからえっか！” とわざと掃除しなかったら、 家がエライ状況になっていました（爆） てな訳で、３日から去年から汚れまくっている家を丸ごと掃除するのに昨日までかかりました ↑ 自業自得 それと、前回家族ランチの時に私のとっておきラビオリを登場させてしまった為、ネタがない（汗） で、今回も驚かしたい一心で、４日はニョッキを作る事に！ 今回のランチは私達２人、ダンナ両親、ルチア（義妹）、おばあちゃん、おばさんと７人。 更に冷凍保存もしたいしな～ってな事で、思い切ってじゃがいも２キロ使用！ クリスマスにマンマからもらったパスタ台も初登場！！ ～ニョッキの思い出～ イタリアに来て初めてニョッキなるものを知った私。 ２００１年夏に、友人と行ったヴィアレッジョのトラットリアで食べてみるも・・・マズイ・・・ それからニョッキはマズイもんと思っていたが、 師匠・ジャンカルロの（本編・トスカーナ料理教室参考）ところでニョッキが出て、 食べてみると・・・！！！！！！！！！ 舌でとろける！！・・・全く別モンでした。 それから何回かトラットリアで食べてみたけど、ジャンカルロのニョッキは本当に格別。 彼にお願いした私達の結婚式でも、もちろんこの感動のニョッキは登場しました♪ それから、一緒に企画し、私が通訳担当したトスカーナ料理教室で私もレシピをメモり、 用具が揃った今、彼のニョッキを再現すべく頑張るんや～！！！  しかし、超簡単♪ ポイントは、じゃがいもを十分にこしてなめらかにするのと、最初っから小麦粉を入れすぎずに 練りながら調整すること。そして、こんなものかな？と思ったら、１個、２個だけ作ってみて 茹でて試食してOK！と思ったら、そこで初めて全部作る事。 ここで柔らかすぎてお湯の中でベタベタになるようなら小麦粉を追加して再試食。 レシピは → こちら♪ という訳で。 保存パック２個半（２００個くらいはあると思う）を６日以降要に冷凍庫に入れ、 ４日の晩分は冷蔵庫へ。そして、晩御飯用にゆで始める。 写真左のように、ぽこぽこと浮き上がってきたら茹で上がったサインなので、 揚げものをすくうやつで、優しくすくって、あらかじめ用意していたソースのフライパンへ！  本日のソースは、これもジャンカルロの真似っこで、ジェノベーゼ＋トマト。 たっぷりチーズもかけて、いただきま～す♪ ・・・これ、これ！！私の思い出のニョッキは！！ ダンナも感動の美味しさで、２人しておかわり。これはヤバイです！！！！！！ ：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：： 前フリが長くなったけど、６日は朝から私はソース仕込み、ダンナは肝パテ作りにいそしむ。 早くも１１時、ダンナ家族ご一行様ご到着～★ 本日のメニューは。 前菜：ダンナ自慢の肝パテのクロスティーニ（レシピは → こちら♪ ） プリモ：私力作のニョッキ・プリマヴェーラソース（ソースのレシピは → こちら♪） マンマのポルチーニスープ（おばあちゃん収穫のポルチーニ） セコンド：マンマのあひるのグリル・オレンジソース 付け合せ：最近の私の御用達・野菜グリル（生は食べれない・・・） ドルチェ：私自作のブラウニー・クッキー  （写真のニョッキはジャンカルロの料理教室より） クリスマス以来の久しぶりのフルコース・イタリアン、食材軽め（野菜たっぷり）やったので 食べたわりには胃にもたれませんでした・・・ホ・・・ 私のニョッキ＆ブラウニーも超絶賛を頂き、おばさんはニョッキを３回おかわりするし、 ドルチェには絶対手をつけないお年頃・ルチアもブラウニーを食べた！（これは奇跡！） 食べて、しゃべって、まったりして・・・彼らが帰ったのは夕方６時頃。 正月明けからこの日の為に頑張った甲斐があったよ～♪  ↑ アンタはエライ！とほめて下さる方は、ぽちっとよろしく♪ お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
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