Ogni giorno sara` sereno!

久々のイタリア料理ネタ です。
前から残っていたボッリート（茹でる）用の肉と、
両親滞在時にマンマが持ってきたサルサヴェルデが
冷凍庫にあったので、これを食べて・・・

いつもなら、翌日、出たブロード（だし）でスープパスタに
するんだけど、なんせ暑いしなぁ・・・

そういや、第一回トスカーナ料理教室（本編HP参照）で、
ブロードと、それを作るために使った、
クタクタになった野菜を再利用した料理・・・
しかも・・・めっちゃ旨かったような・・・

そうそう、その名もフランチェジーナ！
なんでそんな名前なのかは忘れたけど（爆）
記憶を辿ってやってみました。

ボッリートの肉も多かったので、
結局昨日の残りを全部再利用し、
追加したのは、なんと塩とトマト缶半分だけ。


なのに、なのに・・・何でこんなに美味しいのおぉおーーーっ
コトコトと煮込むのに時間はかかるけど、その煮込み中に出てくるのは
何の味だか分からん けど、何とも言えないコクと旨み♪
記憶が曖昧な割には、かなり最初に食べたときと同じ感動が味わえました。

ボッリートのレシピは　→　こちら♪

フランチェジーナのレシピは　→　こちら♪


ダンナが、“確か、これはボッリート・リファットってフィレンツェでは言うんだっけな”

rifatto＝やり直した、で、要は残りもんを活用した、これもトスカーナならではの料理なんかな？
だってトスカーナ郷土料理で一番有名なリボッリータは、野菜のクズとかたくなったパンだし、
それが冬の代表なら、夏の代表は、同じくかたくなったパンを再利用したパンツァネッラ。
これも、塩の入っていない、パーネトスカーノだからできる料理でもある。

最近和食 に走り勝ちだけど、イタリアの、トスカーナの料理を再評価した夕食でした♪



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