庭キチのブログ

「 アガベ 吉祥冠 」








「 コロカシア  ブラックマジック 」


今日も青空

湿度が高め、蒸してます

また雨が来そうです。

庭仕事も全く出来てないな〜。

横目で見ながら庭を通り過ぎ

やる時はやる

スイッチ入ればとことんやるからそれまでオアズケという事で











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昨夜は熟成肉の塩豚で夕食を



豚肉は６日前に仕込んでいました。

豚バラ肉に肉の３％の塩とハチミツを揉み込み

ブラックペッパー、ハーブと豚肉をキッチンペーパーで一緒に包み

その上からラップでぴっちり包装。


冷蔵庫の温度の変化が少ない場所( パーシャル室など)で熟成させます。

3日間は毎日キッチンペーパーを取り替えます。





今回は出来上がった塩豚をボイルして

コチュジャン入り酢醤油のピリ辛ソースで食べました。

柔らかく、ほのかな塩味と旨味が好評でした

出来上がった塩豚は冷凍保存もきくので

その都度料理に使えそうですね。

焼いてもいいし、ポトフにもいいそうですよ。










そして昨日はイチジクたくさんいただきました

もう熟してる感じだったのでジャムに。

毎年たくさんいただいてありがたいです。




さぁ、これだけ食べたら燃やそ燃やそう〜

久しぶりのズンバ、踊ってきまっす