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2015年03月20日

前回の記事では、米国のマコーラ医師による健康的だと世界的に信じられている大豆食品、特に豆腐と豆乳の摂取についての警鐘をお伝えしました

テーマ：大豆発酵食品(4)

カテゴリ：食事について

実はあの記事では周知されていない
深刻なリスクがいくつもあると警鐘を鳴らされていました。

しかしながら野母伊には腑に落ちない点がありました。
それを解消してくれるのが以下の記事です。

中尾あきら「和の道」大豆が悪い？

こんにちは！　納豆、豆腐、豆乳、そして大豆製代替肉をタンパク源にして筋肉を維持する43才の中尾あきらです。

そのタンパク質の豊富さ、良質さは、私（下の写真）を見ていただければよくお分かりですね。

なにせVegiLiciousレストランを開業してからは、1日15分くらいしかトレーニングしていないのですが、まだ現役アスリート並の筋力を維持しています。

大豆はタンパク質はもちろん、ビタミン、ミネラル、食物繊維がとっても豊富な栄養的食品です。

さらには、更年期の症状を防ぐというイソフラボンというポリフェノールの一種が豊富に含まれています。

ところが、2000年中頃から少しずつ出始め、ここ２、３年ちょこちょこ見かけるのが「大豆は体に悪い」説。

そこで言われることはどれもほとんど下記に集約されます。

『大豆に大量に含まれるフィチン酸がせっかく大豆や他の食べ物から摂ったミネラルを排出してしまい、体がミネラル不足に陥る』

あと、もうひとつ。

『イソフラボンは女性を乳ガンにする』

本当か？ということで、何百もの資料や記事を調べました。

結論は、

「そんなことはない」

です。

どんな食べ物にも人間の体にとって「良い側面」と「悪い側面」が同居しており、「良い食べ物」と言われているものでも、食べ過ぎが良くないのは言うまでもないことですね。

例えば、ミカンはビタミンCが豊富で、そういう意味では「良い食べ物」ですが、食べ過ぎると糖分過多で血糖値も上げ、太ってしまいますね。

大豆は人間の体にとって良い栄養素が豊富ですが、確かにフィチン酸のようなミネラルを排出してしまう成分も含まれています。

（でも、フィチン酸は水銀や鉛といった有害金属も排出してくれるんですよ～）

ただし、それは大豆の中に含まれているミネラルを全部体内に吸収させることはできないというレベルで、他の食べ物から摂ったミネラルまでも全部排出してしまうほどのレベルではないのです。

乳ガンにいたっては、大豆をたくさん食べていた女性の乳ガン発症率の有効なデータなどなく（仮設の域を出ていません）、むしろ、大豆をたくさん食べている地域の女性の乳ガン発生率は圧倒的に低いという事実があります。

（ただし、甲状腺機能が低下している人は、大豆がさらなる機能低下をもたらし、避けた方がいいというのは確かなようです。それと、心臓の薬を飲んでいる人は、納豆がその薬と合わないとのことです。）

そして、ここで読んでいただきたい記事があります。

当ブログの前回記事です。

コチラをクリックしてください
↓　↓　↓
糖質が悪い？
http://ameblo.jp/arikaoakan/entry-11832170833.html

なぜ、「大豆が悪い」説はここ数年流布しだして、アメリカでは医師が患者に「大豆は避けなさい」と言うようになったのか。その答えは上記記事に書かれていることと同じなのです。

人間にとって絶対に必要なタンパク質。その代表といえば、アメリカの国策産業の「肉」ですね。

その肉のタンパク源における最大のライバルが「大豆」です。

肥満や糖尿病といった生活習慣病、そしてその先にある心臓病や脳疾患、さらにはガンの最大の原因が肉であることを多くの人に知られては困る。肉を控えて大豆を食べる人が増え多くの人が健康になったら困る。

なので、大豆が持つほんの僅かな「悪い側面」を調べ上げ、その部分だけを誇張・強調し、攻撃する。

玄米のような素晴らしい食品さえもフィチン酸を含むので、同じ理由で攻撃対象になっています。

でも、フィチン酸をもっとも多く含むのは実は、コーンなのです。それなのに、コーンはアメリカの国策農業なので、「コーンは体に悪い」というのは聞いたことがありませんね。
そう、コーンは普通にコーンとして売られるだけでなく、その大多数が家畜の飼料となり、また、コーンシロップに加工され、安価な甘味料として多くの清涼飲料水や加工食品に使用されている、アメリカにとっては最重要農産物なのです。だからコーンは攻撃されないのです。

お分かりでしょうか。

◯◯◯◯政府、畜産・食肉業界、外食産業、加工食品業界、そして医療業界（病院と製薬会社）といったモンスターの意向が働いた、陰謀のようなものです。

（発酵した大豆、すなわち納豆とか味噌はフィチン酸を含まず文句のつけようがないので、さすがに攻撃を受けないですけどね。）

牛乳飲むなら豆乳を（牛乳は牛の赤ちゃんが飲むのに最適なものです）、肉は極力減らして、大豆製品を食べ、長く健康で元氣な毎日を送りましょう。
続きはこちら↓
http://ameblo.jp/arikaoakan/entry-11843572177.html

野母伊はこちらのブログ記事の方がしっくりいくのです。

＞牛乳飲むなら豆乳を

そうですね。
でも、元々牛乳を飲まなかった方は
豆乳を飲む必要はありません。
野母伊は飲みません。
幕内秀夫さんが言うように、

「液体で栄養を摂っていいのは乳幼児と病人だけだよ」

ということです。

それから、kmsirjp さんがコメントで紹介してくださった
以下のブログ記事もぜひ読んでくださいね。

◇…自然界にはフィチン酸は存在しません。…◇
http://blog.livedoor.jp/genkimaru1/archives/1632298.html