Bulletin Nikky's

今週は、グリーンカレーとイカのチリ炒め。
前回のクラスでもグリーンカレーは作ったけど、今回はペーストから
手作りで作りました(*^_^*)。先生はお若いけど、タイの田舎で育ったらしく
なんと小さいころは、やしの木に登って椰子の実を採るところから
はじめたそうなので、それぞれのお味にはかなりこだわりがある模様。
お話を聞いていてもとっても面白い～

ちなみにココナツクリームははじめの絞り汁、ココナツミルクは2度目の何ですと。

グリーンカレーの素には、グリーンチリ、カー、こぶ蜜柑の皮、どっさりにんにく、
レモングラス、ウコン、紫のシャロット、コリアンダーの根っこ等が入り、
スパイス、海老ペーストたっぷり

も入りマス。

そしてこちらがグリーンカレーの具の皆様↓





このピンポン球っぽいのも、葡萄見たいなのも茄子らしい。グリーンカレーには必ず
といっていいほどこのピンポン球茄子入ってますね。

はじめはココナツクリームをしつこく炒めるところから始まります。
で、ペーストを投入して、また炒めます。



鶏肉入れてちょい炒めたら、ココナツミルク入れて煮る。お野菜入れて
パームシュガーとフィッシュソースを入れて味を調えて火を消してからバジルを入れる



本当に緑色。
ちなみにこだわりさんの先生ご愛用の品々↓

海老ペースト



パームシュガーと、ココナツミルク