Spice up your life

実は漢方にも使われることのあるスパイス。
前々から興味があり、漢方スクールのスパイスセミナーに行って来ました。

某食品メーカーのカレールーの広告を見ながら、カレーに使われるような
身近なスパイスやハーブのお話を聞きました。
カラーの写真を見ながらのセミナーは、当たり前のことながら、スパイスって
植物なんだなぁと、実感させられました。
スパイスからできているものの例として仁丹（主成分はカルダモン）を齧ったり
中華スパイスの五香粉をブレンドしたり。ガラムマサラの話もあり（笑）
ブレンドしたスパイスを使った、唐揚げとフライドポテトが出てきたりして。

スパイスの歴史などは、本で読んでも読み流してしまうところで、先生の
口から語られると、また違った面白さがあるものです。
（だから本での勉強より、セミナーのライブ感が好きー！）
スパイス１つ１つの効用は、インド料理で叩き込まれている分、目新しい
ものはなかったのだけど、１つ新たな発見がありました。
セミナー中、全てのスパイスを味見した（させられた？）のです。
香りを確かめ、齧ってみる。
クミンやフェンネル、シナモンは良いとして、オールスパイスやレッドペッパー
（しかも先生の育てたハバネロまで）胡椒などは、ブラック、グリーン、ピンク
ホワイトと４種類も！どれも味が違う、香りも違う！
こんなこと、自宅でもできそうだけど、やらないものね…。

あっという間のセミナーでした。あぁ楽しかった！
インストラクターとして、料理の技術が上がるのもうれしいのだけど、もしかすると
私はこっちの方が好きなのかも？
スパイスの化学、もっと追求してみたくなりました♪