Spice up your life

別に本当に卒業したわけではなく、また来月も新しいクラスが始まりますが。
今日のクラスは「卒業」という気分だったのです。

ペイズリーの「おもてなし２」最後の５回目の授業でした。

このコースに通う前は「おもてなしって、肉や魚をたくさん使った
お客様をおもてなしするのに向いたレストラン風のメニューでしょ」
な～んて思って、躊躇したりしていたわけです。

ところが！？

そうではなかったのです。
毎月メニューが変わるので、誰もが必ず今日のメニューが最後になる
わけではないのですが、今日は最後にふさわしいメニューでした。

おもてなし２に２回出てくる、ハズリバワンメニューでした。
（もう１回はコチラ）
ピュアベジという、玉ねぎもニンニクも使わない料理です。
もちろん肉類も入りません。
でも超リッチなメニューなのです。

☆パニールパサンダ
　牛乳のタンパクを酸で固めて作ったチーズ、パニールを
　しっかり水切りし、間にナッツを挟み揚げたものが具。
　グレービーはコーヤー（ミルクを煮詰めたもの：教室ではリコッタチーズ
　スキムミルク、バターをじっくり煮詰めました・汗）とトマトをたっぷりの
　ギーで炒め、香り高いスパイスとナッツ、ヨーグルトなどが入ります。
　文字だけじゃ想像しにくいけど…作ってる途中は鼻血出そうよ（笑）
　でも仕上がってライスと食べると、美味しい～♪（怖い）

☆スキマチリー
　魚のスパイス揚げ。今日は鯖をマスタードオイルで揚げました。

☆スパイスプラウ
　インドの高級米、バスマティライスのスパイスピラフです。

☆アイスチャイ
　今日のメニューがこってりリッチなので、さわやかにミントチャイで。
　
パニールパサンダは、今まで習った調理法の、集大成なかんじです。
リッチに香り高く、そしてこれでもか！というほど、手間をかけるのです。
これを１人で作ろうと思ったら、半日以上かかってこれだけしか作れないかも。
しかもそれでも誰もが「美味しい」とは言ってくれない…かも？（笑）
「おもてなし２」まで来るような、ペイズリーにどっぷりはまってしまった
人たちだからこそ、美味しく作れて美味しく食べられるメニューなのかも（笑）
どんなメニューも、３回はアレンジ無しで再現してみよう、と思っている私でも
ベジタブルコフタとパニールパサンダは、手が出ないなぁ…

すっかり顔なじみとなったメンバーとのお別れも寂しく、本当に今日は
「卒業」の気分でした…。あぁ、寂しい…
とはいえ、数人は時期「南インドクラス」でご一緒なんですけどね！