ソフトミニフランスパンを作りました♪

2008.01.28

カテゴリ：料理とお酒

先日、近所にオープンした
居酒屋「日本一」に、
冷凍しておいた手作り餃子を
持って行って、

スープ餃子にしてもらったら
お客さんに大好評だったので、
いつでもリクエストに応えられるよう
ストックしておかなくちゃ、、、

ということで
明日は餃子を作ります。

そうすると、
冷凍庫を開けておかないと
いけないので、
今日は冷凍庫のお掃除だ！

と思って考えたあげく、
「ブイヤベース風鍋」
にしました。

使いきれず冷凍しておいた
ブラックタイガーと
冷凍のヤリイカ、
タラの切り身を片付けました。

炒め行程はフライパンで、
煮込みは土鍋でしてそのまま
食卓に出したので、
あまり見栄えはよくなく、、、。

写真は残しませんでした。

ブイヤベースならば、
なんとなくパンだよな、
それもフランスパン、

と思って、
昼過ぎから
せっせと作ってみました。

＜生地のレシピ＞
強力粉　　　１００g
強力粉全粒粉６０g
薄力粉　　　９０g
砂糖　　　　５g
塩　　　　　５g
発酵バター　５g
ドライイースト３g
水　　　１６０ｃｃ

レシピはいたってシンプルです。

生地作りはいつものように
ホームベーカリーにおまかせ。

できあがった生地を取り出したら、
３、４等分してから、
固く絞った布巾をかぶせて
休ませます。

休ませたら、手で軽く圧して、
ガスを抜いてめん棒で伸ばし、
このように成形しました。