|
|
|
2008.02.21
カテゴリ：料理とお酒
先日、利き酒の会に参加して いい酒屋さんを紹介してもらったので 元麻布まで行って来ました。  買ったのは、利き酒の会で呑んだ 梅錦さんの「立春朝しぼり生原酒」と ここ数年好んで呑んでいる 宮城のお酒「日高見」、 そして、お店で見て気になった 秋田のお酒「刈穂」、 そして「雪中梅」の酒粕１kg。 いつもは山田錦１００％の 日高見を呑んでいますが、 酒屋さんにあったのは、 「愛山」という 貴重な酒米を使った、 天竺シリーズのうちの ひとつでした。 とってもおいしくて、 これはつまみを作らなくては！ と 「居酒屋日本一」のマスターに 作り方を教えてもらったメモをみながら 酒粕で下の２品を作ってみました。 ＜わさび漬け＞ 花わさびと普通のわさびを買って来て、 葉と茎を細かく刻んで、 わさびの量の３％の塩をして 一晩おきます。  わさびの水気をしぼって 酒粕、みりん、酒、砂糖を 混ぜた漬け床によく混ぜて、 さらに一晩おけば完成。 ２、３日すれば また味が変わって おいしいと思います。  容器の蓋をあけると わさびと酒粕の香りで 幸せな気分に。 さらに、 ＜豆腐の粕漬け＞  豆腐は時間をかけて 水気を切ります。 味噌を多めに入れた漬け床で ２、３日漬けて完成。 調理中は、いつも おーたろうが監督してます。  でもそのうち飽きて 眠くなっちゃうのです（笑 酒粕舐めてたから、 酔っぱらっちゃかな（笑 ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ 居酒屋日本一に行くようになって いろいろな人に出会い、 刺激されてて、なんだか忙しい（笑 先週の土曜日は利き酒の会でしたが、 今週の土曜日はやはり神楽坂にて 珈琲サロンです。 東南アジアのコーヒー豆を 味わいます。 お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
Last updated
2008.02.21 16:59:58
[料理とお酒] カテゴリの最新記事
|
