☆お気楽奥様☆minmin-♪　手抜き料理とパン作り☆

セーグル・ノア・レザンとはライ麦パンにレーズンが

入ったパンのことです。（本に書いてあった＾＾；）

近頃は天然酵母パンの本が私の愛読書。

本のレシピでレーズン液から元種を起こし・・・

HBが故障中なので手捏ねでのパン作りの日々。

元種がたくさんできあがっているので、使えるうちに

パンを焼かなきゃ！！と日々、奮闘中。

以前から作りたかったセーグル・ノア・レザン。

本来はライサワー種を使うものだけど、レシピに

なければ省いてもよいって書いてあったので

本来の酸味はないけど・・・。作り方は結構本格的。

フランスパン生地を作って、1次発酵させ冷蔵庫で

一晩寝かせた老種、ライ麦と水を混ぜてこれもまた

一晩冷蔵庫で休ませたものを使って作る・・・。

前日から準備をして、朝からせっせとべたつく生地を

捏ねて・・・、捏ねても捏ねてもべたつく

HBのありがたさが身にしみますよ。。。

５時間ちょっとかかってやっと焼きあがりました。

レーズンが偏っているのが気になるところですが・・・。 

同時進行でまたもやベーグルも焼きました。

ライ麦パンをひとつととベーグルは実家へのお土産に。

先週の土曜日は、旦那の実家へパンの配達に

はるばる行ってきました・・・。

そう、コレだけ焼いても元種がまだ残っているんです

次回からは元種を作る量を減らさないといけません。

冷蔵庫の中の元種がまだ元気だといいけど･･･。