☆お気楽奥様☆minmin-♪　手抜き料理とパン作り☆

先週末からホームベーカリーが使えず、手捏ねで頑張って

いましたが、めでたく部品を交換することができ、ホーム

ベーカリーが復活しましたぁ～

せっかく復活したけど、今日はベーグルを作ったので

またまた暑い中、汗だくになりながら手捏ね

ベーグルの生地はちょっと固めなので、HBに負担が

かかってはいけないと思って・・・。以前よりもかなり

HBに優しくなっています

今日のベーグルはライ麦とはちみつを入れてみました。

ライ麦とはちみつのベーグル

　材　　料　（４個分）

・強力粉　　　　　　　　１８０ｇ

・薄力粉　　　　　　　　　５０ｇ

・ライ麦　　　　　　　　　　２５ｇ

・水　　　  　　１３０ｇ～１４０ｇ

・ﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ　 　　　　 １．５ｇ

・塩　　　　　　　　 　　３．５ｇ

・ﾊﾁﾐﾂ　　　　　　　 　　１５ｇ

・ｹﾄﾘﾝｸﾞ用のﾊﾁﾐﾂ　　適量

 　作　り　方

ｹﾄﾘﾝｸﾞ用のﾊﾁﾐﾂ以外の材料を混ぜ、生地が

なめらかになるまで２０分程度捏ねる。

(５分程度捏ねて生地が馴染んできたら、５分くらい

乾燥しないように休ませると捏ねやすいです）

捏ねあがったら４分割し、ベンチタイム１０分。

成型して室温で発酵５０分～６０分。

約２倍になったらﾊﾁﾐﾂを入れたお湯で片面３０秒

づつ茹で水を切って、オーブンシートを敷いた天板に

のせる。２００度のオーブンで３０分焼くと出来上がり。

作り初めから焼き上がるまでだいたい２時間程度です。

今の時期は室温で発酵させているので、発酵に１時間

程度かかっていますが、３０度くらいの温度で発酵させると

もっと短時間で発酵が進むと思います。

高温になるオーブンだともう少し高い温度で焼けるので

焼き時間も短くなると思います。

ベーグルの生地は固めで、油分も入っていないので

手で捏ねてもべたつきが少なく扱いやすいです。

成型する時に生地の表面を傷つけないことと

茹ですぎないことがツヤツヤの焼き上がりの道