[きょうのうまうま]の記事一覧 | ☆☆☆ホームベーカリー実験室☆☆☆

フランスパンって難しい

ホシノ酵母でフランスパンを焼いてみたんですがやっぱりフランスパンの成形って難しい…。中々、いいのが作れません。今回は、普通のフランスパンとベーコンエピ、チーズフランスを作ってみました。ダイエット中だから、とフランスパンにしたのについついベーコンエピなんて作ってる私はバカかも～。こちらは子供たちにあげようっと。こういう美しいフランスパン、いつか焼いてみたいです…。

2007年03月11日

ダイエット中なのに…スイートパン

（昨日の日記です）木曜日「おかーさん、チョコのパン、何作るの？」と娘にいきなり聞かれて「え？何？」と聞き返したら娘に「作るって約束してたじゃない！」と怒られました…そういえばちょっと前に娘「バレンタインデーに先生にパンあげたいから作ってー」私「うーん、でもその日はお母さん用事があってたぶん作れないなあ」娘「じゃあその次の日」私「金曜日なら大丈夫」という会話をしてたのでした…忘れてた。ってことで急いでチョコチップを買いに行って作りました上田まり子さんの「スイートパン」のチョコチップバージョンです。メロンパンに似てるけど少しあっさり。中のパンもフワフワでした。ダイエット中だけど、とんでもない失敗してたら怖いので試食も１個だけ…。「なんでこんな時に菓子パン作ってるんだ私は」と頭の中に「ひとりＳＭ」という言葉が浮かぶ一日なのでした（笑）

2007年02月17日

ホシノ道春くん♪

先日コメントを下さった猫野さんの自家製酵母を見てたら自家製…とまでは行かなくても天然酵母の美味しいパンを焼きたくなってホシノ酵母ちゃんに起きてもらいました♪小麦粉は、先日開けたばかりの「道春」です。少し膨らみが小さいけれど、きれいに焼けました。やっぱり、イースト臭がしないパンの香りは最高☆チーズのような香りに包まれてさっきからお腹が本当にグーグー鳴ってます…。先週から、夕食をダイエット食品に置き換えるダイエットをしてるのでこの香りはかなり辛いかも～。明日の朝食べるのを楽しみにしてようっと♪

2007年02月15日

ＨＢで穴なし食パンふたたび

どんなパンでも、一度作ると「やっぱりこれが美味しいわ～」と続けて作ってしまうタイプ。娘も一緒で「また明日も納豆パン食べる～」って。（ちなみに、「納豆パン」とは、食パンの上に、卵、納豆、チーズを載せてトーストする、という聞いただけでは中々にグロテスク、でも食べると美味しいトーストなの）てことで。きょうもまた、前回と同じＨＢで作る穴なし食パンを焼きました。今回はちゃんとオーブンシートを敷いたので大丈夫♪「ママパン」の福袋の中に入っていた北海道産強力粉　道春（春よ恋）を使ってみたら、かなりフワフワモチモチに出来ました。これまで国産小麦粉は「ハルユタカ」ばかり使ってきたけれど、これもいい感じ♪今、久しぶりに「ホシノ酵母」を起こしてます。今度はホシノ・道春（ってなんだか誰かの名前みたいだ）で食パンを焼こうっと☆楽しみ楽しみ。（って私、今ダイエット中だった！どうしよう）

2007年02月14日

ＨＢで穴なし食パン♪

いつもは「生地作りコース」ばかり使ってるＨＢ、きょうは久しぶりに食パンコースでコーンを入れＨＢで穴なし食パンの方法で焼いてみました。型にくっついてしまって取り出すのに苦労し、側面がかなりギザギザ（泣）いつもはオーブンシートを敷くのだけど、久しぶりで忘れてました。やっぱりシリコン型欲しいです。

2007年02月12日

青汁＆甘納豆のパン

きょうのおやつパンに、青汁と甘納豆のパンを焼きました。この組み合わせ、お友達のgurigura-raちゃんのアイデアです。甘納豆がちょっと粉砕されてしまったけど美味しい～♪甘みがちょうどいい感じ。レシピは、ちょっとリッチめの生地に青汁９gと甘納豆を100g投入するだけ♪甘納豆はちょっと崩れやすいので、ミックスコールより少し遅めにしたほうがいいかも。

2007年02月05日

ミニ食パン型であんろーるパン

あけましておめでとうございます（遅っ）一ヶ月ぶりの更新でございます…。「日々の暮らし」用のパンはいつも焼いてたんですが久しぶりに娘が幼稚園に行った今日、久しぶりにおやつパンが焼けました。ママパンの【しろい福袋】（小麦粉の福袋)～内麦品種100％シリーズ！～（売り切れ）に入ってた「食パン型キューブ」を使って青汁ろーるあんぱんを焼いてみました。この型、７センチ四方のサイコロのような形をしててとってもかわいい♪「85～90gの生地が適当」とのことだったのですが一度型から強烈にあふれたことがある私は恐ろしくて、82g入れてみました。その結果…型の７割までしか埋まらず、全然「キューブ」になってないorz焼き上げてから、国産小麦だから膨らみが少ないんだ、てことに気付きました…。この型、まだ福袋以外では販売されていないようですがあと２個欲しいので、ぜひ商品化して頂きたいな～☆

2007年01月09日

カルボナーラ風味のフランスパン

前回の「♪た～らこ～なフランスパン」の成功？に気をよくしたワタクシ。「パスタソースって意外に使えるかも！」と今度は和える　パスタソース　カルボナーラを使ってフランスパンを焼いてみました。レシピは前回の♪た～らこ～なフランスパンとほぼ一緒。でもちょっと失敗しちゃったー。てのも、↑の商品写真のような小袋タイプではなく「お徳用」のマヨネーズ容器タイプを買ってしまったのが原因。口が大きくて、クープにソースを上手に入れられず生焼けのパンが見事に崩れてしまいました。でも、お味はグッ入れすぎちゃうと、お子様にはちょっと味が濃いかもしれないけど美味しい☆最初からパン用に作った？てくらい。♪ふくみみ♪.家のレギュラー入り決定です。

2006年12月03日

♪た～らこ～♪なフランスパン

今、我が家には、キューピーの「たらこ　パスタソース」が５食分あります。だって６食パックに付いてくるたらこストラップが欲しかったんだも～ん♪ってわけでそのたらこソースをフランスパンに乗せて焼きました。フランスパンって久しぶり～。形はかなり悪いけど美味しく頂きました♪これまでたらこフランスを焼く時は明太子とバターを混ぜてたけどこれなら楽ち～ん♪いい感じでオイルが混ざってるしいい感じで味も付いてるし。ポイントは、＊半分焼いた生焼け状態でクープを入れて、そこにたらこを入れて再び焼く。＊たらこソースの袋の開け口を小さめにする。＊たらこソースは思ったより少なめでもＯＫ（私、入れすぎました…）＊たらこがコゲないように注意（焦がしました…）ってことくらい。たらこフランス大好きな私と娘。これはパスタソースよりもこっちに使ってしまいそうです。もうひとパック、たらこソースを買っておこうかな…（たらこキューピーちゃんまだ欲しいし）

2006年11月29日

ちっちゃいベーグル

降園後、娘の幼稚園に行く用事があったので、いつもお世話になっている幼稚園の先生方にパンの差し入れをしてきました。なんとなくベーグルが作りたくなって。でも先生方は10人いらっしゃるのでいつものベーグルの半分くらいのミニベーグルにしました。ベーグル、大好きなのにここしばらく遠ざかってたせいで手順をすっかり忘れてしまって発酵前に茹でるのか発酵後に茹でるのかすら迷う始末。レシピを何度も見て作りましたが美味しく出来て良かった♪先生方にも喜んで頂けました～（たぶん）

2006年11月27日

久しぶりにハンバーガー

お久しぶりです～☆なんかホームベーカリーの神様が降りてこなくなって（笑）ココも滞っておりますパンは焼いてるんですけど、普通のパンばっかりで中々アイデアが沸いてきません。きょうは娘のリクエストで、ハンバーガーにしました。何となく「外で食べるもの」のイメージが強いけど早い話がサンドイッチですものね…まだ添加物をあまり食べさせたくない息子にもこれなら安心♪バンズも、五穀パンミックスなので少しはヘルシーかしら。ハンバーガーは初めての息子…「うまあ～！」を繰り返して夢中で食べてました(*^_^*)

2006年11月23日

青汁＆甘納豆のパン

お友達のgurigura-raさんが焼いてるのを真似して青汁＆甘納豆のパンを焼きました。本当は巻き巻きにしたかったんだけど面倒になって丸パンにしちゃった。分量は青汁ロールあんぱんと一緒。甘納豆は150g入ってます。青汁ふんわり、甘納豆ほっこりでちょっと和風な美味しいパンになりました。あんを巻き込むのが面倒な時は手軽でいいかも♪

2006年11月09日

大学芋パン

芋ほりシーズンですね♪我が家も、娘が幼稚園で掘った芋を持って帰ってくれました。大きいのが２個、小さくて、皮をむいたら小石みたいになっちゃうのが３個…(-_-;)その小さいほうを、上田まり子の焼きたてパンlessonの「大学芋パン」にしました。途中までＨＢで作る穴なし食パンの方法でやってたんですが子供たちが「お腹すいた～！」と言い出し発酵も充分だったので途中で切り上げて、オーブンで焼き上げ♪焼きあがったパンはそのまま食卓へ…家族４人、みんなでむしって頂きました☆粉はママパンの小麦粉5種類　食べ比べセットに入ってたスーパーキング。さすがにすごいボリューム！国産小麦だと、「山」の部分がこの半分くらいだもの。ただ…個人的にはやっぱり「はるゆたか」のほうが好きかも～。

2006年10月28日

ＨＢでハニーミニ食パン♪

まりさんのハニーパンを焼きました。丸パンにするつもりだったのですが午後にお出かけする予定だったのを思い出し、急遽、久しぶりにＨＢだけでミニ食パンに変更。帰宅すると、ちょうど焼き上がりの５分前！家中に、はちみつの混じったあま～い香りが漂って幸せな気分♪ああ、そういえばダイエット中だった。自分で妨害してどないするんや私＼(-_-;)

2006年10月24日

ホシノ酵母で青汁ろーるあんぱん

青汁ろーるあんぱんをホシノ酵母で作ってみました。配合は、まりさんの基本のホシノ食パン1.5斤分に青汁を４袋入れただけ。いつもの青汁ろーるあんぱんよりもあっさりした配合なのでやっぱりあのフワフワ感は出ないけどこれはこれで美味しいです。ちなみに、きょうは幼稚園の用事で午前中留守にしていたのですがこういう時はゆっくり発酵のホシノ酵母のほうがちょうど帰宅する頃に成型出来て、時間を有効に使えるかも～♪…ホシノ酵母の場合、種起こしに24時間かかるので使いたい、て時にいつでも使える訳じゃないのが難点だけど。

2006年10月17日

ホシノでゴマパン

昨日起こしたホシノ酵母でゴマパンを作りました。って、ＭＫの付属レシピに入ってた基本の丸パンにゴマ20gを足しただけですが。ホシノ酵母の丸パン、朝、娘が幼稚園に出かけてから作るとちょうど娘が帰る頃に完成します。ので、翌朝用に焼いたつもりでも、ついつい親子３人で焼きたてをおやつに食べてしまう…^^;

2006年10月10日

久しぶりにホシノ酵母

パン焼きに最適な季節になったので久しぶりにホシノ酵母で焼いてみました。クープがもはやクープでなくなってますがぷっくり膨らんでかわいい☆あああ。この香り～。この甘み～。大好き。今回は何となくイーグルも混ぜたけどやっぱりはるゆたかとの相性は最高☆何もつけなくてもパクパクいけちゃいます。明日の朝用に焼いたのに、家族で一個ずつおやつに食べちゃって近所の義父母にお土産に持っていったら残り２個になりました…1.5斤焼くべきだったなあ。

2006年10月09日

発芽玄米パン

半鐘屋のホームベーカリー用　発芽玄米パンミックスで丸パンを焼いてみました。このミックス、同梱も送料無料、ていうのに釣られて買って、これまで４回焼いたんですが、お店から来たレシピメモがイマイチで…せっかくの発芽玄米パンだから、リーンに、ヘルシーに、っていうレシピだったかもしれませんが食べてもらえなければ意味がない（泣）娘にも義父母にもダメ出しされたのでイーストを減らし、卵を入れ、バターを増やして今回、ようやく納得いくレシピになりました。もし買われてる方、買う予定の方がいらしたら参考にどうぞ☆パンミックス…300g卵・・・・・・・・・25g水・・・・・・・・・170g（注：ccではなくgです）バター・・・・・・25gイースト・・・・・5.4g自分で言うのも何ですが、この味なら、毎回買ってもいいかな～♪ずっとママの手作りパン屋さんで粉を買うことが多かったのですが最近、色んな店で粉を買って、それぞれの店をチェックしてみてます☆送料とかサービスとか色々違うので、そのうちお店の特徴などもまとめてみたいと思ってます。

2006年09月13日

久しぶりに青汁ろーるあんぱん

久しぶりに青汁ろーるあんぱんを焼きました☆卵水を塗ったらテリテリツヤツヤになったけどこのパンの場合は塗らないほうがいいみたい。最近、台所にいると息子が変なイタズラばかりするので中々家事がはかどりません。ちなみにきょうは米びつにオムツが入っておりました。使用済みのものでなくて良かった（泣）

2006年09月05日

ハヤシパン

パン、焼いてるには焼いてるのですがこのところ息子に手がかかるせいで丸パンばかり…あまりネタになるようなパンもアイデアもなく、全然更新出来てませ～ん。きょうは、冷凍庫に一握りだけ残っていたハヤシライスソースで「ハヤシパン」にしました。冷蔵庫の残りおかずが少ししかなくても、惣菜パンにしちゃうと残り物っぽくないし、カサが増えるのが嬉しい（笑）これ、少し味が薄かったのでケチャップとか入れたほうが良かったのかなーとも思いましたが子供たちには大受けでした♪

2006年08月28日

ベタな失敗しちゃいました

レーズンパンを焼こう！とＨＢお任せコースで始めてレーズン入れて、１次発酵終えてパンケースから取り出して成形を…あれ？膨らんでない…まるでイーストが全然働いてないみたい。あ。イースト入れ忘れてた…よくある失敗をまたやってしまいました。結局、レーズン入れたまま最初からコースやり直したのでレーズン砕かれまくりのパンになりました。それはそれで美味しいんだけどさ…。

2006年08月19日

山形食パン

さあて動物パンでも焼くか、と思ってたのに娘のリクエストは「普通の食パンがいい！」とのこと…過発酵しやすい今の時期はＨＢで作る穴なし山形食パンも失敗しがちでかえって成形パンのほうが作りやすかったりしますがコネと１次発酵のみＨＢにお任せして焼きました。このところ↑のアルタイト製のパン型にパンがくっついて扱いにくいのでクッキングペーパーを敷いて使っています…。こんなことなら最初からシリコン加工のものを買えば良かったわ…。ところで我が家では最近、「納豆トースト」が流行中。（娘もこれを食べたくて、普通の食パンをリクエストしたの）食パンにバター、納豆、チーズを乗せしょうゆをポタポタしてトーストするの。聞くだけだと、え？て感じだけど、やってみると美味しいよ☆

2006年08月04日

象さんパン

息子が長くお昼寝してくれたので、久しぶりに成形パンに挑戦しました。先日、雛形あきこさんのブログを見てたらとってもかわいいゾウさんのパンを焼いてたのを発見！ゾウ好きで、置物やらヌイグルミやら50体は集めてる私…これは作らなくちゃいかんでしょう！見よう見真似でやってみました。成形した時はこんな感じ。楕円に伸ばした生地を５箇所ハサミでチョキチョキして耳を乗せるだけ。焼いたらこうなりました～。ちょっと足がつながっちゃった～。かろうじて象さんに見える？？？不器用なので、動物パンの類を作ったことがないんだけどなんだかハマりそうです。

2006年07月27日

「一日分の野菜」パン

最近我が家でヒットしているジュース、一日分の野菜を使って焼いたパン。国産小麦粉250gに対して、ジュース150gを使いました。１斤食べると半日分の野菜、てところでしょうか。ニンジンのようなオレンジ色がかわいくて、子供たちにも中々好評でした♪

2006年07月21日

ぷくぷくブレッチェン

あっつー！我が家の猛暑台所はこのところ嫌がらせのような暑さなので出来るだけ台所にいなくて済む料理ばかりに…。ってな中で焼いたのはブレッチェン。室温で二次発酵させたのにこの膨らみようです。凝ったパンに飽きると、ブレッチェンかベーグルに戻るけど今の私に、あの台所でベーグルを茹でる気力は皆無だわ。ところで。先日、元カレから、結婚した、てメールがありました。過去に付き合ってた人の中で唯一友好的に別れられて私が結婚する前まで、友人として飲みに行ったり恋愛相談したりしてた人。別れた彼女の分際で「その女は怪しい。やめとけ」とか言ってた（笑）きょうはちょっと懐かしいような気持ちになって当時よく聴いていたドリカムやスピッツのＣＤを車で聴いてました。奴と結婚してたらどうなってたのかな、とか思わない訳ではないけど多分、直接会ったとしても心からおめでとう！て言えると思う。おめでとう！幸せになってください。

2006年07月10日

アーモンドシュガーブレッド焼きました

[壁]*ﾟｰﾟ)ﾉゃぁ。お久しぶりです♪最近、夏の過発酵にやられてこのところの我が家のパンはうまく焼けたごくごく普通のシンプルなパンか過発酵で膨らまないＨＢお任せ食パンか、失敗したちょっと工夫したパンしかなく、全然ココに書き込み出来ませんでした…しくしく。で。久しぶりにダイジョブだったパン♪上田まり子さんレシピのレーズンシナモンパンをアレンジ。シナモンとレーズンを抜いて、牛乳を20g減らし、スライスアーモンドをトッピングしました。アーモンドがポロポロ落ちるけど、久しぶりに美味しいパンが焼けました(*^^)v

2006年06月29日

チーズとハムの双子パン

そろそろ過発酵の季節が…。我が家の台所はひっじょーに暑いのでＨＢお任せパンは夏の間焼けません。成形パンばかりになります。半地下の物置に入れたら使えるのかなあ。でも、湿気くさいあそこでパン焼く気にはなれない…。昨日は、チーズとハムの双子ロールパンにしました。今回初めて利用した572310（粉に砂糖）でパン用小麦粉　ノースランド　2.5kgというのを購入し、使ってみたのですが、うーん、個人的にはやっぱりはるゆたかブレンドのほうが好きかも…。慣れているせいもあってはるゆたかのほうが扱いやすいし安定してる気がします。

2006年06月22日

いちごブレッド焼きました☆

食パンコースで生地作りの方法で上田まり子さんのカルピスブレッドを参考にいちごカルピスとドライストロベリーでいちごブレッドを焼きました。まりさんのレシピとの変更点は＊国産小麦粉を使用＊いちごカルピスを１０g多く使用＊カットしたドライストロベリー50gをミックスコール時に投入＊水分量を３０g減（冬場は25g減らすくらいでいいかも）です。（まりさんのレシピは転載不可なので、作る時は↑のリンクと変更点を参考にどうぞ♪）本当は、半分をそのまま食パンコースで焼き上げるつもりだったのですがホームベーカリーのフタを開けて残り２時間５分のコネが始まるのを待っている時にアゴが「取り消しボタン」を押してしまい「ピッ」という音と共に終了（笑）仕方ないので全て丸パンにしましたー。しかも子供の昼寝に付き合ってついつい寝てしまい、冬でもないのに１時間も発酵というドジ続き。何事もなく焼きあがってほっ☆配合のせいじゃなくても、失敗したらもう二度と作りたくなくなっちゃうもん。ちなみに中身はこんな感じです。ふわーっといちごの香りが漂って美味しいパンになりました☆いつの間にかカウンターが40000hitを記録してましたー。びっくり。一時期ほとんど閉鎖状態だったのに、ありがとうございます☆ずいぶん気持ちも元気になって再開出来るかな、と思ってきました。ワールドカップが開幕しましたねー☆過去にＪ２のチームがある地域に住んでいた当時はサッカー大好きでした。当時は選手の名前もずいぶん覚えていたのになあ。最近は日本代表さえ「え？巻選手？誰？」て感じです。テレビの中継は減ってるし子育てしてたらサッカーの試合なんて悠長に見ていられないもの…。今夜は比較的見られる時間帯で良かった。オーストラリア戦、応援しなくっちゃ

2006年06月12日

マンゴーブレッド焼きました

上田まり子さんのレシピカルピスブレッドを参考にマンゴーブレッドを焼きました。まりさんのレシピとの変更点は＊国産小麦粉使用＊カルピス（マンゴー味）を10g追加＊水分量を30g減らす（国産小麦粉だし夏だしカルピス多いし）＊ミックスコール時、カットしたドライマンゴーを35g投入です。（まりさんのレシピは転載不可なので、レシピは、コチラと↑を参考にどうぞ☆）食べてみると、ドライマンゴーが甘酸っぱくていい感じ♪これと同じように、いちごカルピス＋ドライいちごにしても美味しそうなので、今度挑戦してみまーす☆

2006年06月07日

パンに軒先が…

ＨＢで作る穴なし山形食パンの方法で角食パンを作ってみたら、あふれて大変なことに。パンに軒先が出来てしまいました。分量は小麦粉250gから、100g（水分量など込み）分を丸パン用に抜いて「これくらいかなー」と入れてみたんですが見事に多すぎたようです。あはは。ブログデザインを変えてみました。あれ、閉鎖するとか言ってたような気もしますが…えと、とりあえず考え中。ずっと考え中かも（笑）

2006年06月05日

ＨＢで角食パンと丸パン♪

久しぶりにＨＢで焼く角食パンと丸パンの方法でゴマパンを焼いてみました。前回焼いた時は250gの小麦粉で作ったのですが、今回は300g分を投入。一時発酵→二次発酵を終えて、残り時間２時間０５分の時に50g×３をチーズ入りの丸パンにして、残りを角食パンにしました。ゴマを入れる時間が遅れたので、ちょっとゴマが偏っちゃったけどきれいな角食パンにしたいなら量はコレでちょうどいいみたい！そろそろ過発酵シーズンですね…下手するとパンがしぼんでがっくりです。今年の夏は、ＨＢで過発酵を避けて焼くのが目標！アップできるように何か方法を見つけなくちゃ。あと、楽天内にもいくつか材料ショップがあるんだけど私は今までママの手作りパン屋さんしか使ったことがない…。送料とか、品揃えとか、店によって色々なのでその時その時で利用する店を変えたほうがお得みたいなのでお店の比較もしてみたいと思います☆

2006年06月01日

やっぱり爆発…

ジャムパンを焼きました。５個焼いたうち、４個までもがジャムが漏れたり爆発したり美味しかったんだけどさー。市販のジャムパンってどうやって作っているんでしょう。あのグローブみたいな形に秘密があるのかなあ。

2006年05月19日

ＨＢで穴なし食パン

[壁]*ﾟｰﾟ)ﾉゃぁ　再び顔を出してみました。まりさんの全粒粉ブレッドをＨＢで作る穴なし食パンの方法で焼いてみました。穴なし山形食パンを焼くのはかなり久しぶり。私は半分に切って丸めるだけなのにＨＢお任せで焼くのとは一味違う。われながら毎回不思議です。

2006年05月16日

久しぶりの更新、久しぶりのベーグル

セサミとグラノーラをトッピングして久しぶりにベーグルを焼きました。グラノーラがちょっとコゲちゃったのとトッピングがやたら落ちて食べにくいのが失敗だけどほどよい甘みがいい感じ♪今回はBagel ＆ Bagelオリジナル・レシピ集のレシピで焼いてみました。この本を買うまで知らなかったんですが都会にはベーグル専門店ってのがあるんですね。ベーグル大好きな私。一度行ってみたいなあ～☆

2006年05月09日