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ぜろやまノート

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2023年07月の記事

全11件 (11件中 1-11件目)

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シンプルチキンカレー

約1ヶ月ぶりにシンプルチキンカレーを作りました。いつも通り「南インド料理店総料理長が教えるだいたい15分！本格インドカレー」を参考にしました。基本のマサラ（4人分）〜材料〜玉ねぎ　240g（1玉）ニンニク　8g生姜　8g塩　小さじ2サラダ油　30gトマト缶（あらびき）　120g基本のミックススパイス・コリアンダー　10g・クミンパウダー　2g・ターメリックパウダー　2g・カイエンペッパーパウダー　0.5g・赤唐辛子パウダー　1.5g1 玉ねぎをヘラで混ぜながら強火で30秒炒める。2 全体がなじみ、ジュージューという音がし始めたら、弱火にする。蓋を閉めて5分放置する。✳︎この本の作り方の特長て、ずっと炒めるより楽だと思います3 フタを外し、トマト缶とスパイスを投入する4 強火にかけ、全体が馴染んで表面にオイルが浮いてくるまで30秒炒めたらできあがり今回は、以前，作った基本のマサラが２人前分残っていたので，それを使いました。シンプルチキンカレー〜材料〜基本のマサラ　2人分鶏もも肉　約150g豚挽肉　約70g茄子　1本　フライパンで先に焼いた玉ねぎ 1/2個　みじん切り舞茸　1パック（約100円程度のもの）ガラムマサラ　小さじ1塩　小さじ1基本のマサラを入れて、材料を全て加える。ガラムマサラを入れる。中火で挽き肉に火が通るまで炒める。水100ccを加えて、沸騰させてから約10分弱火で煮込む。ヨーグルト50gを加えて、さらに5分煮込んで完成です。水を150gにしましたが200gでも良かったかな。具材が多すぎて全然、シンプルでは無くなりました。まずまず美味しくできたと思います。また作ります。盛り付けた感じナスが夏らしいです

2023.07.30

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麺道イズム

平日の20時半頃に行きました。駐車場はお店の並びの西側にあります。ちょうど自分たちが入って満席って感じでした。夜営業なのにお客が多いです。食券制で自分はイズムのつけ麺（醤油）、カミさんは限定の昆布水つけ麺にしました。イズムのつけ麺は貝出汁のつけ汁かなと思ったのですが、スープ割したら、思いのほかカツオ風味でした。麺も含めて美味しかったです。カミさんの昆布水つけ麺も食べましたが、以前、ヨコクラハウスで食べたのがめちゃうまだったので、勝手にイメージしていた感じとちょっと違う感じでした。また行きます。イズムのつけ麺（醤油）昆布水つけ麺食べ方の説明等

2023.07.25

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ビーフペッパーフライ

今週はカレーではなく、おかずとして「ビーフペッパーフライ」を作りました。この料理の「フライ」は炒めものだそうです。参考にしたのはサウスエリックの稲田俊輔さんの本です。今回はスーパーで売っていたニュージーランド産の赤みの多いステーキ肉を使って作ってみました。材料（2人分）・牛ステーキ肉　約250ｇ・ニンニク（みじん切り）　1片・玉ねぎ　60g・ピーマン　1個　※シシトウの代わり・基本のミックススパイス　８g　　（コリアンダー5g、ターメリック１g、クミン１g、チリペッパー１g）・ガラムマサラ　2g・ブラックペッパーパウダー　3g・レモン汁　4g・ココナッツファイン　10g・サラダ油　10g・塩　3g１．牛肉を食べやすい大きさに切り分けます。２．マリネするボウルに材料を全て入れて、肉にスパイス類をもみ込みます。全体がよく混ざったら、フライパンに広げます。３．中火にかけて、肉に火が通るまで炒めれば出来上がりです。インド洋理の炒め物なので、スパイシーな感じがします。本の写真だと汁っぽくない感じです。まずまず美味しくできました。

2023.07.23

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アヒリヤ AHILYA 宇都宮店

FKDインターパークに行ったので、ランチを「AHILYA」というインド料理の店で食べました。毎週、南インドのレシピでカレーを作ってますが、お店だとナンを食べられるのがいいです。カミさんのオススメランチが2種類のカレーを選べるので、自分のBランチの1種類と合わせて計3種類全部食べることができました。辛さを選ぶのでは無かったけど、全く辛くなくて食べやすかったです。タンドリーチキンは小ぶりでしたが、燻された感がありました。ランチセットはソフトドリンク付なのですがコップが小さいです。自分はラッシーにしたけど、やや酸味が強い感じ、カミさんはチャイにしたけど、普通のミルクティーでした。また機会があれば行きます。Bセット　1080円（税込）ランチメニューオススメランチメニュー本日のカレー 3種類店の外観です

2023.07.22

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南インド風ココナッツ茄子キーマ

今週もサウスエリックの稲田俊輔さんのレシピを参考にスパイスカレーを作りました。まだココナッツミルクが少し残っていたので使えるレシピのカレーにしようと思い、キーマカレーに使用しているレシピをセレクトしました。〜材料〜基本のマサラ　２人分　※今回は4人分を作りました鶏挽き肉　約100g豚挽き肉約100gガラムマサラ　2g 　※入れ忘れました・・塩　2gナス　1本　角切りココナッツミルク　60g香菜（きざむ）　2g　※入れてません～作り方～基本のマサラをつくり、挽き肉、塩を加えます挽き肉に火が通るまで中火で炒めるナスとココナッツミルクを加えて、強火にかけながら混ぜる沸いたら弱火にし、蓋をして、弱火で5分煮て完成盛り付けで、ゆで卵（今回は失敗して温泉卵）、玉ねぎのアチャールを添えました。最近は分量とか手順とか、かなり適当に作ってますが、味はまずまず美味しかったと思います。以前の副菜はよく「小松菜のサーグ」を作っていたのですが、個人的には最近作っている「玉ねぎのアチャール」を添えるのが良いです。玉ねぎのアチャールの作り方を書いておきます。〜材料〜玉ねぎ　1/2個（100g）カイエンペッパーパウダー　少量（0.5g）ターメリック　少量（0.5g）レモン汁　20g塩　2g材料を全て混ぜるだけです。その後、ラップをしてカレーを作っている間、寝かしてます。うちの場合、この半分の量で作れば，ちょうど２人で食べ切りになります。レモン汁の量は少なめにしてます。後のスパイスは少し多めにしてます。盛り付けた感じ温泉卵を乗せた感じマサラ調理中の飴色玉ねぎ完成した基本のマサラ4人前

2023.07.16

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やきいもファクトリーミュージアム

鹿島神宮へお参りした後、茨城県行方市にある「らぽっぽなめがたファーマーズヴィレッジ」に行ってきました。施設内に「やきいもファクトリーミュージアム」があり、見学をしてきました。土曜日なので、工場が稼働しておらず、展示品の見学だけになり、不完全燃焼感です。展示物もお尻の楽器は音が出ないものがあったり、有料のミュージアムにしては少々物足りない感じがしました。見学後に1階のショップでカミさんが予め話していた大学芋の詰め放題があったので、カミさんがチャレンジしてきました。冷凍の大学芋なので、美味しそうって感じはしないかもしれませんが、解凍して食べると美味しいです。家に持ち帰って計測したところ、572gでした。この大学芋はセブンプレミアムの大学芋と同じだそうで、よくお弁当に入れてくれていて、個人的には大好きです。大体2倍くらいの量になるので、お得だと思います。今度は工場の稼働している平日に再訪します。エントランスミュージアム内にあった、芋の標本詰め放題の大学芋 572g

2023.07.15

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鹿島神宮

3連休の初日、茨城県鹿嶋市の「鹿島神宮」へ行ってきました。今年4月から隣県に引っ越してきたので、車で約2時間で行けます。今後、帰省する際の空港も「茨城空港」を利用する予定なので、同じような行程になります。駐車場は予め調べておいた第2駐車場にしました。（土曜日なので500円）意外と神宮に近い駐車場だと300円とか御手洗の方にある駐車場だと無料だったりしたので、もっとよく調べておけば良かったかもしれません。神社は大鳥居から入って、楼門を入って、すぐのところに拝殿・本殿があります。ただ現在改修工事中です。そこから奥に進んでいくと、途中に鹿園があって、さらに進むと摂社　奥宮（旧本殿）があります。突き当りになっていて、右側に進むと要石があり、左に下ると御手洗池があります。のんびりと回って1時間くらいでした。伊勢神宮にお参りした際に、古事記とかを読んだり（漫画本）して、鹿島神宮にも行ってみたいなと思っていたので、10数年越しで達成した感じです。改修が終わったら、もう一回行きます。大鳥居楼門拝殿・本殿から奥宮へ移動中摂社　奥宮（旧本殿）御祭神「武甕槌大神」

2023.07.15

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ブラックペッパーポークカレーと玉ねぎのアチャール

今週もサウスエリックの稲田俊輔さんのレシピを参考にチキンをポークに変えてスパイスカレーを作りました。先週の残ったココナッツミルクがあったので、同じレシピなら使えるかなと考えました。～材料～・基本のマサラ　２人分　＊先週の残り半分・豚コマ切れ肉　約200g・舞茸　1バック・にんにく　1片・ブラックペッパーパウダー　2g・塩　2g・水　50g・ココナッツミルク　80g基本のマサラに豚肉ブラックペッパーパウダー、塩を加えて炒める。豚肉の表面の色が変わるまで炒めたら、水とココナッツミルクを加えて、強火にかけながら混ぜ，沸かす。弱火にし、蓋をして約10分で完成です。切って混ぜるだけの「玉ねぎのアチャール」を添えました。先週のチキンをポークに変えただけですが、まずまず美味くできました。また作ります。盛り付けた感じです。玉ねぎのアチャールをカレーと一緒に食べるのも良いです。

2023.07.09

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ベッカライ　タガミ

カミさんがプレッツェルの置いている店があるというので、散歩ついで行ってきました。家から小山駅西口に向かって歩いていく途中にある「ベッカライ　タガミ」です。google　mapのストリートビューで調べたら大体の場所は分かります。スーパー「かましん」の駐車場内にマンションがあるのですが、1階部分のテナントスペースにありました。スーパーの駐車場に停めてもいいなら全く駐車場の心配はないです。店内は2組ずつしか入れないので、店外で2組待ちでした。会計が丁寧なので、のんびり待つ感じです。約10分くらい待って入店できました。勝手にプレッツェルの専門店かと思っていましたが、プレッツェルも売っているパン屋さんです。プレッツェルとプレッツェル生地で作っている惣菜系パン等、食べたいパンを6種類ほど買いました。家で食べましたが、プレッツェルの食感と味はクセになりそうです。他のパンもクオリティが高かったです。（このクオリティだと価格も安いと感じます）また行きます。左下の惣菜パンがプレッツェル生地ですお店の外観お店の外観　引いたVerお店前の手描きボード

2023.07.08

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和風ピンポン　竹末

夕方に散歩をしていて、晩御飯を食べようということになり、「和風ピンポン　竹末」に行ってきました。ちょうどタイミングが良くて、待ちなしで入れました。入口の所にある券売機で食券を購入します。自分は「醤油そば」と「肉だくカレー」（日替り飯B）」、カミさんは「小山スペシャル」にしました。テーブル席とカウンター席があり、2人だったのでテーブル席に案内されました。すぐにお冷を持ってきてくれて、オーダーできました。約10分弱で着丼。醤油そばはデフォルトでチャーシューが3種も入っています。ネギも玉ねぎを入れて3種類と小松菜が乗ってます。麺はストレート細麺でコシが強くて好きな感じでした。スープは醤油味強目のオイリーな感じです。こっちに引越してきてからは佐野ラーメンが美味しいと思っていましたが、全く違った感じです。久しぶりに美味しい丁寧なラーメンを食べました。カミさんの食べた「小山スペシャル」も少し食べましたが、濃厚な鶏スープ、麺も中太麺で美味しかったです。カレーは少しスパイスの効いたルーカレーって感じでした。もちろん肉はゴロゴロ入っていました。辛口でなかったので、ラーメンと一緒でも食べやすかったです。お店の接客がすごく良かったです。また行きます。「醤油そば」880円（税込）と「肉だくカレー(日替り飯B）」380円（税込）奥（上）が「小山スペシャル」 980円（税込）お店の外観

2023.07.08

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ブラックペッパーチキンカレーと玉ねぎのアチャール

今週もサウスエリックの稲田俊輔さんの本のレシピを参考にスパイスカレーを作りました。シンプルチキンカレーばかり作っていたので、たまには違うものを作ろうと思い、「ブラックペッパーチキンカレー」にしました。家に以前購入してあったココナッツミルクがあったので、ちょうど使えます。まずは、いつも通り、基本のマサラ（４人分）を作ります。※工程は省略マサラができたら、カレーの調理です。～材料～・基本のマサラ　２人分　＊残り２人は冷凍保します・鶏肉　約200g・ブラックペッパーパウダー　2g・塩　2g・水　50g・ココナッツミルク　80g基本のマサラに鶏肉とブラックペッパーパウダー、塩を加えて炒める。鶏肉の表面の色が変わるまで炒めたら、水とココナッツミルクを加えて、強火にかけながら混ぜ，沸かす。弱火にし、蓋をして約10分で完成です。あとは、切って混ぜるだけの「玉ねぎのアチャール」を添えました。久しぶりにココナッツミルクを使ったカレーでしたが美味しくできたと思います。玉ねぎのアチャールは玉ねぎが生なので、少し辛い感じでした。カレーと一緒に食べるのはOKだと思います。残ったアチャールは明日以降、スープを作るときに使ってくれるとのこと。また作ります。盛り付けた感じ鶏肉とエリンギを炒めてる感じ

2023.07.02

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