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ぜろやまノート

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2023年09月の記事

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市販ルウで簡単10分ポークカレーコウケンテツレシピ

久しぶりにコウケンテツさんのレシピのルウカレーを作りました。〜材料と作り方（4人前）〜・豚バラ肉　約250g・玉ねぎ　1玉・にんじん　1本・にんにく　一片・生姜　少々玉ねぎを先に炒めます。約5分蓋をして蒸し焼きにします。にんじんを入れてさらに炒めます。その後、同じフライパンで豚バラ肉を色が変わるまで炒める。（塩を少々）※最近は野菜を先に炒めて、肉を入れてます水450gを入れる。カレールウ3個を細かく切って入れ、約5分煮込む。キムチ75gを入れる。しょうゆ　小さじ1.5みりん　大さじ1上の調味料を投入、さらに約5分煮込んで完成です。オーソドックスなルウカレーですが、適当な具材でも安定して美味しく作れると思います。また作ります。盛り付けた感じ野菜を炒めた後に、豚バラ肉を炒めます

2023.09.24

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おくりや

神鳥谷にある「おくりや」で冷やし肉そば（並盛）800円（税込）を食べてきました。冷やし肉そばは、山形県河北町で食べたことがあったのですが、肉の感じはもっと食感がコリコリしてたような気がします。スープは近い感じがしましたが蕎麦はもっと田舎そばって感じだったと思います。いなり寿司とお団子のような甘い和菓子とセットであればいいのかなと思いました。すごく丁寧な接客でした。また行きます。冷やし肉そば（並盛）　800円（税込）ですメニュー表です。入口の脇の販売機で食券を購入します。

2023.09.23

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ホットサンド（玉ねぎサラダ）

久しぶりにホットサンドを作りました。半年ぶりになると思います。昨日余った玉ねぎサラダとスクランブルエッグでサンドしました。美味しかったです。ホットサンドの具は何でも合います。汁っぽくなるんじゃないかと言っていたカミさんも納得してくれました。また作ります。美味しかったのですが、見栄えはしません

2023.09.18

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ツナ玉ねぎサラダ　コウケンテツレシピ

カレーの副菜として、ツナ玉ねぎサラダを作りました。コウケンテツさんレシピです。〜材料〜玉ねぎ　1個ツナ缶　小1/2缶マヨネーズ　大さじ1砂糖　大さじ1/2ごま油　大さじ1しょうゆ　大さじ2酢　大さじ1粗挽き胡椒　適宜玉ねぎは7/8は薄切り、1/8はすりおろしてドレッシングに使用する。水にお酢を入れて、切った玉ねぎを入れる。5〜10分放置します。先ほどすりおろした玉ねぎをレンジで30秒加熱する。これにマヨネーズ、砂糖を入れてかき混ぜる。その後にしょうゆ、酢、ごま油を加えて均一になるまで、かき混ぜる。水に入れた玉ねぎの水分を切り、更にキッチンペーパーで水を切る。盛り付けて、ツナをのせる。ドレッシングをかけてよくかき混ぜる。最後に粗挽き胡椒をかける。生たまねぎで後味が心配でしたが、とても美味しかったです。ドレッシングは余っても、他のサラダにかけても万能的に美味しいとのことです。また作ります。カレーと一緒に食べました

2023.09.17

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茄子と鶏肉（豚肉も）の炒めカレー　コウケンテツレシピのアレンジ

たまには違ったレシピのカレーを作ってみようと思い、コウケンテツさんのレシピを見て、家にある材料で作ってみました。〜材料〜鶏むね肉　約100g豚バラ肉　約100g玉ねぎ　1/2玉茄子　1.5本カットトマト　200gサラダ油　大さじ3にんにく　1かけ生姜のすりおろし　1かけカレー粉　大さじ1砂糖　大さじ1/2しょうゆ　大さじ2塩、粗挽き胡椒　少々野菜，肉をを切り、下ごしらえをします。先ずは野菜から炒めます。茄子、玉ねぎを中火で2〜3分炒めます。野菜を炒めたら、鶏肉、豚肉を入れます。野菜と一緒に炒めます。野菜から水がでるので、無水で作れます。にんにく、生姜を入れて、カレー粉を入れます。このタイミングでサラダ油を加えます。更にトマト、砂糖、しょうゆを加えます。もう少し煮込んで完成です。食べた感想は、鶏ムネ肉が合ってません。いつもはもも肉なので、ムネ肉はパサついた感じがします。あとは、ヨーグルトと牛乳を入れたら良かったかな。また作ります。盛り付けた感じです先に野菜を炒めます野菜の次に肉を一緒の炒めます完成したカレーです

2023.09.17

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茄子入りチキンカレーとタマネギのアチャール

「南インド料理店総料理長が教えるだいたい15分！本格インドカレー」のシンプルチキンカレーを参考に作りました。マサラは先週作ったものを使用しました。〜材料1〜鶏もも肉　約200g 　※自分で細かく切り分けてます茄子　1本　※細かく乱切り水　1/2カップ牛乳　1/4カップヨーグルト　50g先週作ったマサラの半分（1/2）と材料1を混ぜて痛めて、水を入れて約5分煮込んで、味をマイルドにするのに牛乳とヨーグルトを加えて、更に約5分煮込んで、塩で味を整えて完成です。付け合わせは、「玉ねぎのアチャール」にしました。まずまず美味しくできました。また作ります。カレーは別盛にしました具材にマサラを加えて炒め、この後に水を加えます

2023.09.09

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茄子入りシンプルキーマカレー

今週はサウスエリックの稲田さんの本のシンプルキーマカレーを参考に作りました。材料は家にあったものを使用して、今回は茄子入りにしました。まずは基本のマサラ（4人分）〜材料〜玉ねぎ　240g（1玉）ニンニク　8g生姜　8g塩　小さじ2サラダ油　30gトマト缶（あらびき）　120g基本のミックススパイス・コリアンダー　10g・クミンパウダー　2g・ターメリックパウダー　2g・カイエンペッパーパウダー　0.5g・赤唐辛子パウダー　1.5g1 玉ねぎをヘラで混ぜながら強火で30秒炒める。2 全体がなじみ、ジュージューという音がし始めたら、弱火にする。蓋を閉めて5分放置する。※この本の作り方の特長で、ひたすら飴色になるまで炒めるより効率的だと思います3 フタを外し、トマト缶とスパイスを投入する4 強火にかけ、全体が馴染んで表面にオイルが浮いてくるまで30秒炒めたらできあがり〜材料〜・基本のマサラ　2人分　※残り2人分は冷凍保存して次回に使います。・挽き肉（豚）約100g・豚コマ　約100g・茄子　1本・ガラムマサラ　小さじ1　※好みで入れると良いと思います具材を炒め、基本のマサラを混ぜてから弱火で約5分加熱します。（今回は無水調理にしました）・ヨーグルト50gヨーグルトを入れて、更に弱火で約3分加熱します。最後に味見をして、ガラムマサラ塩で味を整えて完成です。※今回は調整なし今回も美味しくできました。また作ります。盛り付けた感じマサラ用の玉ねぎの飴色できたマサラこの半分を使用して作りました

2023.09.02

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