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ぜろやまノート

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2024年09月の記事

全10件 (10件中 1-10件目)

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丸金餃子（足利市）

カミさんが藁で「麦わら竜」作れるイベントがあるので足利市へ行きたいと言うので行って来ました。ものづくりのイベントなのですが、ものづくりに参加するまで少し時間ができたので、歩いてランチを食べに行って来ました。ホワイト餃子の店「丸金餃子」があったので入ってみました。店内は５割くらいの入りで、テイクアウトのお客さんも多い感じでした。餃子一人前ライスを注文しました。後から気付いたのですが、餃子セットだと餃子ライス+みそ汁とヨーグルト付でした。ご飯はおひつで出てきてびっくりしました。少しベチャっとした食感でしたが、餃子とライスはよく合います。ホワイト餃子は数年前に宮城県名取市で食べたことがあったのですが、そのときより美味しいと思いました。また足利市に来ることがあれば行きたいです。PS　店内で流れているBGMが寂しい感じの曲ばかりでした。餃子1人前ライスですメニュー表店の外観です

2024.09.29

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北インド風チャナマサラを作った

冷蔵庫にひよこ豆があったのでチャナマサラを作ってみました。ただ、ひよこ豆が量的に足りない感じなので、じゃがいもを加えてみました。〜材料〜・基本のマサラ（2人分）　✳︎先週の残り半分を使用した・ひよこ豆の水煮　75g（1袋）・じゃがいも　1個・ガラムマサラ　1g・バター　10g・レモン汁　4g・水　100cc基本のマサラ、ガラムマサラ、ひよこ豆、じゃがいもを入れて、少し炒めてから約15分煮込みます。ひよこ豆とじゃがいもをつぶして、もったり感を出しながら煮込みます。バター（マーガリン）とレモン汁を加え、バターが溶けたらすぐに火を止めて完成です。肉を使わなくて、スパイス感もあり、美味しくできたと思います。ヨーグルトや牛乳も入れてません。ベジタブルだけのスパイスカレーは作れていなかったので、少し進歩した感じがします。（いずれは肉を使用しないカレーと肉のカレーを合い掛けにしたい）カミさん受けも良かったです。また作ります。盛り付けた感じです最後にマーガリンを入れたところ

2024.09.29

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煮豚亭砂馬（福島市）

出張で福島市へ行ったので、ランチでラーメンを食べました。お昼ご飯の時間に食べられず15時半くらいだったので、近くにあった「煮豚亭砂馬」という店にしました。店内は学校帰りの高校生が多くてびっくりです。注文したのは砂馬セットの「ミニおにぎりセット」でラーメンは選べるので、醤油にしました。お新香とゼリーも選べるとのことでお新香にしました。約15分で着丼。ラーメンは特徴がない感じでした。麺が市販の麺みたいだったので、小麦感の強い麺とかなら良かったかも。チャーシューは大ぶりで美味しかったです。ワカメが入っているのも良かったかな。ミニおにぎりが味付きご飯だったのですが、まったくミニではなく、むしろ大きいくらいでした。遅い時間の昼ごはんでしたが、お腹いっぱいになりました。また機会があれば行きます。ミニおにぎりセット　880円（税込）セットのメニューです

2024.09.26

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ポークカレーと玉ねぎのアチャールを作った

今回も「南インド料理店総料理長が教えるだいたい15分！本格インドカレー」の基本のマサラでポークカレーと玉ねぎのアチャールを作りました。基本のマサラ（4人分）〜材料〜玉ねぎ　240g（1玉）ニンニク　8g生姜　8g塩　小さじ2サラダ油　30gトマト缶　120g基本のミックススパイス・コリアンダー　小さじ1（1.1g）×2・クミンパウダー　小さじ1（1.4g）×2・ターメリックパウダー　小さじ1（1.6g）×2・カイエンペッパーパウダー　小さじ1/2（0.6g）ポークカレー〜材料〜基本のマサラ　2人分豚バラ肉　約200g玉ねぎ小　3/4玉じゃがいも中　1個ブナしめじ　1/3袋ガラムマサラ　小さじ1塩　小さじ1ヨーグルト　50g牛乳　50cc先に玉ねぎとじゃがいも、ブナしめじを炒めてから豚肉炒めます。このとき塩で味付けしました。そこに基本のマサラを入れて更に炒めます。水200gを加えて、約15分煮込みます。ガラムマサラ、ヨーグルト、牛乳を入れて、後5分煮込んで完成です。玉ねぎのアチャール〜材料〜玉ねぎ　1/2個（100g）カイエンペッパーパウダー　少量（0.5g）ターメリック　少量（0.5g）レモン汁　20g塩　2g材料を全て混ぜるだけです。その後、蓋付きの器で蓋をして、カレーを作っている間、冷蔵庫で寝かしてます。この半分の量で作れば，ちょうど２人で食べ切りになります。レモン汁の量は少なめにしてます。後のスパイスは少し多めにしてます。今回のカレーはじゃがいもを入れて少しとろみが付くように作りました。マサラも丁寧に作れたと思います。スパイス感もあり、まずまず美味しくできました。また作ります。盛り付けた感じスパイスの軽量　小さじ質量は物によって違います飴色玉ねぎ飴色玉ねぎにトマト缶とスパイスを入れて炒めます

2024.09.22

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一（小山市美しが丘）

平日の夜だったのですが、カミさんのリクエストで久しぶりにラーメンを食べに行ってきました。毎日、料理するのは本当に大変だと思うので、こういうリクエストは賛成です。お店は自分が決めていいとのことだったので、前から気になっていた間々田にある「一」にしました。一品香に居た方の店だという書き込みを見たことがあります。一品香は好きな店なので楽しみです。19時半ころに着いて店内は６割くらいの入りでした。昼の営業だと混んでそうです。メニューはシンプルにらーめんのみなので、らーめん2つと餃子（5個）を注文しました。約15分で着丼しました。その後、餃子もでてきました。スープはあっさりしてます。麺は中太麺ですが、見た目よりはコシがない感じがしました。一品香の方がスープが濃い（脂多めな）感じがするので、その辺りで好みは分かれるのでしょうか。麺量もあり、お腹いっぱいになりました。餃子は一品香と同様のモチモチ皮のジャンボ餃子でした。こちらも美味しかったです。また行きます。らーめん　900円（税込）餃子5個　450円（税込）メニューです

2024.09.19

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市販ルウで簡単10分ポ-クカレー　コウケンテツレシピ

2週間前に勝手にアレンジして作ったら、今一になってしまったコウケンテツさんレシピのルウカレーを作りました。具材はその時にあるもので適当に作ってます。〜材料と作り方（4人前）〜・豚コマ肉　約200g・玉ねぎ　1/2玉・ブナしめじ　1/3袋・じゃがいも　1個・にんにく　1片・生姜　少々にんにく、玉ねぎを先に炒めます。約5分蓋をして蒸し焼きにします。その後、同じフライパンで豚肉を色が変わるまで炒める。（塩を少々）じゃがいもとブナしめじも一緒炒めます。水450gを入れる。カレールウ3個を細かく切って入れ、約5分煮込む。キムチ75gを入れる。しょうゆ　小さじ1.5みりん　大さじ1上の調味料を投入、さらに約10分煮込んで、最後に火を止めてからガラムマサラを小さじ1/2で完成です。オーソドックスなルウカレーですが、キムチで味に深みがでます。前回、キムチを別盛りにしたのは失敗でした。火を通した方がコクが出るんだと良く分かりました。10分では作れませんが、今回も美味しくできました。また作ります。盛り付けた感じ2日目カレーです。更にコクが出て、より美味しくなりました。

2024.09.15

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Betty

年休を取得したので、カミさんと「Betty」へランチを食べに行ってきました。ネットで見つけたお店で夜はスナックでお昼はランチでオープンしていて、スパイスカレーの合いがけのメニューがあるみたいなのでめっちゃな楽しみにしてました。お店はスナックなので、カウンターとテーブル席があるのですが、テーブル席も空いていたのでそちらにしました。最近は全くスナックに行くことも無かったので懐かしい座り心地でした。メニューは自分が注文したスパイスカレー２種盛（バターチキンと野菜たっぷりキーマ）の他ににだし巻き玉子をメインとした定食もあります。カミさんはそちらの「おやま和牛牛すじ煮込みデミソース」にしました。スパイスカレーのランチは最初にサラダと副菜（アチャール？）と冷製かぼちゃスープが配膳されました。それを食べ終わった頃にスパイスカレーが配膳されました。ボリュームのある合いがけで、素焼き野菜も盛り付けてありました。キーマもバターチキンもスパイス感が弱めで食べやすいと思いました。味付き煮卵が付くのもありがたいです。美味しく食べれました。小山でスパイスカレーが食べられたのが嬉しいです。接客もとても丁寧です。仕事のときに外食ランチできる時間があるときにも行けそうです。また行きます。メインのスパイスカレー前菜のサラダなど本日のランチメニューです

2024.09.13

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びっくりドンキー小山店

夕方から買い物に行く用事があったので、そのまま外食することにしました。久しぶりにびっくりドンキーへ行ってきました。小山市に引っ越してきてからは初めてです。注文したのは、メインに「レギュラーバーグディッシュ」、サイドメニューの「ブロッコリーの箱舟」とドリンクに「のみごろキウイ」を注文しました。カミさんは「おろしそバーグディッシュ」とデザートにソフトクリームにしてました。「ぶろっこりーの箱舟」はカミさんと半分ずつ食べましたが、グリルしてあり、濃い目のマヨ醤油味の味付けでなかなかお腹に溜まります。普段、ブロッコリーは茹でて食べていたのですが、こういう調理も美味しいです。ディッシュはいつも通りの味って感じでした。家から近くにあるのに全然行ってなかったのですが、意外とメイン以外のメニューも充実しているのが良いです。また行きます。レギュラーバーグディッシュブロッコリーの箱舟

2024.09.12

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おもてなしのバターチキンカレーを作った

今日はいつもと違う作り方のチキンカレーを作ってみました。今回は予め、チキンティッカを作り、マサラで作ったカレーに合わせます。「南インド料理店総料理長が教えるだいたい15分！本格インドカレー」のレシピを参考にアレンジしてみました。〜材料〜鶏もも肉　一口大に切る　200gプレーンヨーグルト（無糖）　30gコリアンダーパウダー　2gクミンパウダー　0.4gターメリック　0.4gカイエンペッパー　0.1g韓国産唐辛子　3gガラムマサラ　2g塩　2gレモン汁　4gにんにく（みじん切り）　2g生姜（みじん切り）　2gこれをボウルに入れ、約半日（6時間）漬け込みます。フライパンにサラダ油をひき、漬け込んだ鶏もも肉を並べて中火にかけます。こんがりと色がついたらひっくり返します。蓋をして弱火にし、火が通るまで蒸し焼きにします。中まで火が通ったら蓋をはずし、強火にして水分を飛ばします。チキンティッカが完成です。チキンティッカ先週作った残り半分のマサラと茄子にバター（マーガリンで代用）20gを入れて炒めます。水少量（50cc）とハチミツ（水飴で代用）10〜20gを加えます。これに先ほど作ったチキンティッカを入れて、チキンが温まったら完成です。最後に牛乳を50cc入れて調整しました。手間が掛かった分、いつも作るチキンカレーより美味しかったですが、全体的にはスパイスの量が増えてしまっているので濃いめの味になったように思います。レシピでは生クリームを使用していたので、今度はスパイス量を調整して生クリームを入れて作ってみます。盛り付けた感じです

2024.09.08

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茄子入りシンプルキーマカレーと玉ねぎのアチャール　を作った

「南インド料理店総料理長が教えるだいたい15分！本格インドカレー」の基本のマサラをベースにシンプルキーマカレーを作りました。マサラから作るのは約1ヶ月ぶりです。まず、基本のマサラを作ります。今日は作ったマサラの半分を使用して、キーマカレーを作ります。残り半分は冷凍して次回作るときに使用します。基本のマサラ　〜材料（4人前）〜玉ねぎ　240g（1玉）ニンニク　8g生姜　8g塩　小さじ2サラダ油　30gトマト缶（あらびき）　120g基本のミックススパイス・コリアンダー　小さじ1（1.1g）×2・クミンパウダー　小さじ1（1.4g）×2・ターメリックパウダー　小さじ1（1.6g）×2・カイエンペッパーパウダー　小さじ1/2（0.6g）1 ニンニクをサラダ油で炒める。2玉ねぎをヘラで混ぜながら強火で約30秒炒める。3全体がなじみ、ジュージューという音がし始めたら、弱火にする。蓋を閉めて5分放置する。✳︎この本の作り方の特長で、ずっと炒めるより楽だと思います4フタを外し、飴色になるまで炒める飴色になったらトマト缶とスパイスを投入する5強火にかけ、全体が馴染んで表面にオイルが浮いてくるまで30秒炒めたらできあがりシンプルキーマカレー〜材料〜基本のマサラ　2人分豚ひき肉　約220gブナしめじ　1/2袋茄子　1本ガラムマサラ　小さじ1塩　小さじ1ヨーグルト50g牛乳　50cc先に豚ひき肉を炒める。基本のマサラと残りの材料を全て加える。中火で挽き肉に火が通るまで炒める。そのまま蓋をして約5分煮込む。ヨーグルトと牛乳を入れて更に5分煮込む。最後に味を確認して、塩で調整する。火を止めて、ガラムマサラを小さじ1/2入れて完成です。玉ねぎのアチャール〜材料〜玉ねぎ　1/2個（100g）カイエンペッパーパウダー　少量（0.5g）ターメリック　少量（0.5g）レモン汁　20g塩　2g材料を全て混ぜるだけです。その後、蓋付きの器で蓋をして、カレーを作っている間、冷蔵庫で寝かしてます。うちの場合、この半分の量で作れば，ちょうど２人で食べ切りになります。レモン汁の量は少なめにしてます。後のスパイスは少し多めにしてます。カレーと混ぜて食べると美味しさが増します。今回はキーマカレーは、ナスとブナしめじを具材にしました。最近は、どんな具材でも同じ程度のクオリティで作れてます。また作ります。盛り付けた感じ茄子が入ると夏っぽい感じがします

2024.09.01

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