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2024.09.01
テーマ：食べ物あれこれ(50180)
カテゴリ：カレー
「南インド料理店総料理長が教えるだいたい15分！本格インドカレー」の 基本のマサラをベースにシンプルキーマカレーを作りました。 マサラから作るのは約1ヶ月ぶりです。 まず、基本のマサラを作ります。 今日は作ったマサラの半分を使用して、キーマカレーを作ります。 残り半分は冷凍して次回作るときに使用します。 基本のマサラ 〜材料（4人前）〜 玉ねぎ 240g（1玉） ニンニク 8g 生姜 8g 塩 小さじ2 サラダ油 30g トマト缶（あらびき） 120g 基本のミックススパイス ・コリアンダー 小さじ1（1.1g）×2 ・クミンパウダー 小さじ1（1.4g）×2 ・ターメリックパウダー 小さじ1（1.6g）×2 ・カイエンペッパーパウダー 小さじ1/2（0.6g） 1 ニンニクをサラダ油で炒める。 2玉ねぎをヘラで混ぜながら強火で約30秒炒める。 3全体がなじみ、ジュージューという音がし始めたら、弱火にする。 蓋を閉めて5分放置する。 ✳︎この本の作り方の特長で、ずっと炒めるより楽だと思います 4フタを外し、飴色になるまで炒める 飴色になったらトマト缶とスパイスを投入する 5強火にかけ、全体が馴染んで表面にオイルが浮いてくるまで30秒炒めたらできあがり シンプルキーマカレー 〜材料〜 基本のマサラ 2人分 豚ひき肉 約220g ブナしめじ 1/2袋 茄子 1本 ガラムマサラ 小さじ1 塩 小さじ1 ヨーグルト50g 牛乳 50cc 先に豚ひき肉を炒める。 基本のマサラと残りの材料を全て加える。 中火で挽き肉に火が通るまで炒める。 そのまま蓋をして約5分煮込む。 ヨーグルトと牛乳を入れて更に5分煮込む。 最後に味を確認して、塩で調整する。 火を止めて、ガラムマサラを小さじ1/2入れて完成です。 玉ねぎのアチャール 〜材料〜 玉ねぎ 1/2個（100g） カイエンペッパーパウダー 少量（0.5g） ターメリック 少量（0.5g） レモン汁 20g 塩 2g 材料を全て混ぜるだけです。 その後、蓋付きの器で蓋をして、カレーを作っている間、冷蔵庫で寝かしてます。 うちの場合、この半分の量で作れば，ちょうど２人で食べ切りになります。 レモン汁の量は少なめにしてます。 後のスパイスは少し多めにしてます。 カレーと混ぜて食べると美味しさが増します。 今回はキーマカレーは、ナスとブナしめじを具材にしました。 最近は、どんな具材でも同じ程度のクオリティで作れてます。 また作ります。
 盛り付けた感じ 茄子が入ると夏っぽい感じがします お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
Last updated
2024.09.08 10:40:27
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