うししらいふ

「牛」って聞いて、スグ思い浮かべるのは、

こういうのなんでしょうねぇ。
牛乳を一杯出す牛。ホルスタインさんです！

去年の今頃は、まだ私もそう思っていました。
お肉屋さんの看板にも使われていたから乳牛の♂が国産牛のメインと思っていたんですよねぇ。
牛舎に出入りするまで交雑種（F1）なんて知りませんでし…。
お乳を搾る牛さんでは一番でも、お肉になるとランクはあまり高くはないんですよね。

単純には、和牛＞交雑種（和牛×乳牛）＞乳牛です。

お肉屋さんや焼肉店で「A-5」って表示してあるの見たことないですか？
A-5～1、B-5～1、C5～1がお肉のランクの表示です。
A-5が最高ランクです。

一般的にAが和牛、Bが交雑種、Cが乳牛って聞きました。
でも牛飼いさんは、昔、交雑種でA-5出したそうです。ホルスタインでもAランクは普通だったそうです。
周りから「交雑種が和牛に化けた」と言われたそうです。

一度、牛飼いさんとこのお肉もらって焼肉したことありますが美味しかったですよ～♪。
ただ、少し他のお肉より色が濃いような気がしましたが…。

でもね、この肉は、いつも行っている生体市場ではなく、枝肉にしてからセリをする市場に持っていって、金額が合わずに持って帰ってきた肉なんだそうです。
生体市場の場合は、金額が合わなければ、一度持ち帰って飼い直すか、他の市場に持って行くことができます。
これは、もう枝肉になっているから持って帰れば、丸損なのに「価値をわからん奴には売りたくない」って言って持って帰ってきたそうです。
真空パックにして家にある業務用の冷凍庫に入れていたそうですが、いつまでも入れておくのもって話しになって、何人かで分けました。

それで私も頂いたのですが…、量が半端じゃなかったです。
そりゃそうですよね。
牛1頭分の枝肉を解体して切り分けても、大きな塊です。
大きなスーパーの袋に一杯の塊を貰いました。
私の友達にも声をかけて、あげました(~_~;)

これって一体、何人分のお肉なんだろう？
このお肉を貰ったあと、しばらく太りました。
「牛飼いさんに肥育されたogrinmam」
しばらく体重計に乗るのが怖かったです(T_T)