さんぽ　すすんで　にほ　さがる

　料理大好きで、けっこう料理するし、過食するものさえ自分で作ってるのに、なぜか料理に関する話題が少ない。

　今日は話題もないことやし、料理の話。

　過食の時は、そりゃ今すぐ食べたいから、すぐ食べれる買ってきたもの。。と思うが、なぜか誰かが作った惣菜とか、スナック菓子とかが嫌い。

　だもんで、過食したくないときに、大量にお菓子・料理を作って、冷凍しとく。

　でも、出来たてを食べたい時もある。そういう時は、一回に食べる量はどれぐらいか分からなくなって混乱する。だから、毎回バイキングかというぐらいの量を作ってしまう。冷蔵庫にある残り野菜・肉をすべて使い尽くす。

　いつも楽しい料理のはずが、最後のほうは適当になって盛り付けもいい加減になるし、最初に作ったものが冷めるから何度も温め直すと、野菜がしなしなに。ま、身体にいいものを食べられていいけど、量がスゴすぎて毎回私が作ると時間もかかるし、家族にとっては次の食事が食べられないぐらいで迷惑。父と母は「おいしい、おいしい」と言って食べてくれるけど。

　それはそうとして、このごろは、作る量も以前よりは随分減った。（と思う・・・。）で、久しぶりに献立。

　かき揚げ・・・かき揚げはよく作る。カリカリしてるから。歯ごたえがあるもの大好き。母が作るかき揚げは、やわらかい。（衣の小麦粉の量が天ぷらの時のように少ないから。）私はかき揚げの時は小麦粉を多く入れる。強力粉でもいい。そのほうが、カリッとして最初に作って冷めてもカリカリが持続するのさ。

　しかも、かき揚げは簡単。材料を切って衣と混ぜ合わせて揚げるだけ。天つゆは多めに作って保存しとけばいい。一番のお気に入りの材料は、ちくわ・ネギ（たまねぎでも）・かぼちゃ・葉物類（三つ葉とか万能ネギとか）・ごぼうたっぷり！　だけ。　あとはシンプルに干しえびと三つ葉でもおいしい。でも、一番はゴボウ入りのが好き。歯ごたえがいい！

　そして、衣は小麦粉と水だけ。卵を入れたら高級感があるけど、低予算にするには卵は別にいらない。逆に卵を入れてしまうと、ふっくらした仕上がりになってしまう。カリカリが好きなら卵はいらないさ～～～。

　衣と材料を合わせて揚げれば出来上がり。よ～～～く揚げる！キツネ色になるまで、じっくり。　

　揚げて残ったら冷凍しても美味しさは損なわれない。冷凍されたまま、余熱なしのオーブン180度で10分程度焼けばいい。そしたら揚げ立てさ～～♪ウチの冷蔵庫にはかき揚げのストックがわんさか。

　オートミールケーキと、かぼちゃケーキ、ブラウンリングケーキ。これはウチの秘伝ケーキ。バターは一切使わず、オイルだけで作れる。パサパサじゃなくて、出来立ては表面がカリカリしてるし、1日置くとしっとりして、まるでバターで作ったみたい。

　栗原はるみさんのスコーン。これはバターを使うから、最近は作らない。でも、好きなもの。カッテージチーズの代わりにヨーグルトを入れている。生クリームとジャムをつけて食べると、うますぎて死ぬ。（かなり大げさ。）

　グラタン：ホワイトソースは本当はバターで作るけど、オリーブオイルで作る。ちょっと風味がバターより悪いけど。トマトソースも作る。好きなグラタンの具（例えば、ナス、ジャガイモとハムとか。）の上にホワイトソース→トマトソース→ホワイトソース・・・の順に重ねて、最後に生乳と塩だけのモッツァレラチーズを載せて焼けばいい。

　まだまだあるけど、今日はこのへんで。

　簡単で美味しく作れるものはたくさんある。料理の本を最初は見るけど、2回目からは自分のオリジナルも混ぜて作ることもあるから、自分風の味になって楽しい。

　料理は楽しいな～～～。ってずっと思えたらいいなあ。食べるためだけに作るんじゃなく。