ゴーヤの佃煮を作る時期がやってきました
栄養はあるけど苦いゴーヤをどうやって摂取するか。。。大量に採れるゴーヤをどうやって消費するか。。。その解決策の一つ！ご近所さんから教えていただいたゴーヤの佃煮。自分なりにアレンジしてみましたよ。（ちなみに我が家が栽培しているのは、苦みが少ない白ゴーヤです）材料ゴーヤ ５００ｇ＜煮汁用＞三温糖 １５０ｇ濃い口しょうゆ ６０ｃｃ酢 ２０ｃｃかなり甘目の佃煮ですので、我が家は砂糖を少なめにします。＜仕上げ用＞かつをぶし お好み作り方① ゴーヤを縦半分に切り、中綿をスプーンで取り除き その部分に塩を刷り込みます。（苦みを減らす作業）② ゴーヤを洗わずそのまま、３～５ミリに輪切りにします。③ ゴーヤが漬かるくらいのお湯で、少し透明感が出るまで茹でます。④ 別のお鍋に煮汁用の材料を入れ沸騰させます。⑤ 冷まして絞ったゴーヤを煮汁の中に入れます。残った水分が多いと、煮る時間が長くなります。我が家は肉厚のゴーヤの場合しっかりと絞り、硬めのゴーヤの時は軽く絞ります。は写真の見た目を良くするために、軽～くしか絞っていませんよ。⑥ 落し蓋をし、中火で煮汁がなくなるまで煮つめます。 （時々混ぜます）⑦ 仕上げにかつをぶしを入れ、水分が残らないようにしっかり吸わせまて出来上がり。我が家は出来上がったゴーヤを冷まして袋に入れ、冷凍させます。大量に作ったゴーヤの佃煮は、１年かけて消費しますよ。
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