今日の夕飯は、インフルエンザでずっと寝ている上の娘のリクエストで炒飯です。

炒飯だけでは寂しいので、キャベツとトマトと鶏肉のスープを作りました。 

炒飯を作るのは久し振りです。結構おいしく出来ました。いつもと違う点は、前に焼き豚を作ったときのつけダレを仕上げに使ったことです。少し甘くなってしまったのは残念ですが、豚肉の旨みが出て良い感じの味になりました。
スープは適当に作ったのですが、キャベツとトマトの組み合わせは良いですね。なかなか旨かった。

＜炒飯＞
・ネギと玉葱と焼き豚を細かく刻んでおきます。今回は急だったので市販の焼き豚を使いました。

１．中華なべを熱し、刻んだ豚の背脂を炒め、さらに強火で熱します。
２．ご飯と溶き卵を入れ、卵が固まらないうちにすばやく混ぜ、ご飯の塊をつぶしながら混ぜます。
３．玉葱、ネギを加えて混ぜ、さらに焼き豚を入れます。
４．塩コショウで味を調え、仕上げに醤油（今回は焼き豚のつけダレ)で仕上げます。

※冷ご飯は塊がなかなかほぐれないので使いません。少し硬めに炊いておきます。
※パラっと仕上げるために、1度に作る量は少なめにします。

＜スープ＞適当なので、手順は参考まで。
・キャベツとトマトはザク切りに。鶏は小さめの一口大にきっておきます。

１．鍋に水と酒を適当に入れ火にかけます。ガラスープの素を加えます。
２．お湯が沸いてきたら、キャベツとトマトを入れ、さらに鶏肉も加えます。
３．塩コショウを入れ、少し醤油も加えて味を調えます。タイムで香りを付けます。
４．少し煮込んで出来上がり。