今年は暖かいのでヨモギが出てるかなと思い、下の娘と一緒に出かけてみました。でも少しは出ていましたが草もちにするほどはありませんでした。でも、スズメノエンドウとカラスノエンドウがもう群生しています。そこでカラスのエンドウを摘んで帰りました。

　夕飯の1品は、カラスノエンドウの天麩羅。 そしてメインは、牛肉の味噌そぼろ丼です。

　カラスノエンドウは、揚げている時からぷ～んと豆のいい香りがしてきます。雑草とは思えない美味しさです

　牛肉の味噌そぼろ丼。牛挽肉を使わなきゃならないのでどうしようかなと思って試してみました。
旨かったです。

　 ただの牛のそぼろじゃつまらないので味噌味にしてみましたがなかなか

作り方です。
1.鍋で刻んだネギを胡麻油で炒めます。(多いぐらいで丁度良い)
2.牛挽肉を入れてさらに炒めます。
3.全体に火が通ったら、砂糖適量、酒ひたひた(ちょっと多目）を入れます。
4.沸いてきたら、味噌を適量加えてよく溶かし、弱火にして煮詰めます。
5.ザクに切ったキャベツを電子レンジで軟らかくなるようにチンします。
6.ご飯をキャベツで覆い、牛そぼろを上にかけます。最期に刻んだ生姜をのせます。

キャベツは、たくさん切りすぎて電子レンジでもなかなか火が通らず失敗でした。
茹でるか蒸すかした方が逆に簡単だったかも。

　今日のは、両方お勧めです。
牛は挽肉でなくても、安い薄切りでもいけると思います。
カラスノエンドウはどこにでも大量に生えているので十分おかずになりますよ。
天麩羅じゃなく、お浸しにしても豆の香りが楽しめます。先のほうを摘めば軟らかいです。