久々に炒飯

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2007.06.30

テーマ：今夜のばんごはん(50667)

カテゴリ：ごはんもの

週末、カミさんと上の娘は都合で居ないことが多く、今日も下の娘と二人で夕飯です。
もっとも、カミさんは今日は職場の人たちとの飲み会ですが・・・

久しぶりに炒飯です。でも、かなり美味しく出来ました。ここ何回かは不本意な出来が多かったのですが、自分でもかなり満足できました。
一緒に食べた下の娘も、後から食べた上の娘も大満足でした。

20070630_炒飯.jpg

豚の背脂が切れていたので、サラダオイルと胡麻油を使ってます。
材料は、ネギとタマネギと焼き豚(市販)と卵。卵以外はみじん切りにしておきます。
１．中華鍋を強火で煙が出てくるまで十分熱します。
２．油を入れます。今回はサラダオイルと胡麻油。多いかな？っと思うくらい入れてます。
　そのまま強火でやはり煙が出てくるくらいまで熱します。
３．溶いた卵を入れ、すぐにご飯を入れて、中華お玉でつぶしながら良く混ぜます。
ご飯の塊が出来ないように、返しながらつぶしながら良く混ぜます。
４．塩コショウをしてよく炒め、焼き豚とタマネギとネギを加えます。
５．よくかえしながら炒め、最期に醤油をたらして味を調えて仕上げます。

ポイント１：温かいご飯を使うこと！２：中華鍋を十分熱すること！３：中華鍋の大きさに対して、少な目の量を作ること！

旨かった~