さて、パウンドケーキでレモンの皮を使ったので、中身が残ってます。
上の娘がダイエット中なので、カロリーは押さえたい・・・
鶏肉と野菜で何かしようと、鶏のモモ肉とモヤシを買っておきました。

夕方家に帰って「どうしようかな・・・」と冷蔵庫を見るとあると思っていたキャベツが無い
仕方なく、ホウレン草と人参を使うことにして、時間も遅くなったので手間をかけたくないなと、蒸し鶏に決めました。

何もしない中２の上の娘のようにしたくないので、小３の下の娘を手伝わせます。
モヤシを一番下に長めのサクに切った人参とざっくり切ったホウレン草を深鍋にいれます。
軽く塩コショウをして、一口大より少し大きめに切った鶏モモ肉を一番上にのせ、ワインを振りかけます。焦げないように量は加減。
中火にかけ、蒸気が出始めたら焦げないように火加減を調節して約１５分蒸かします。

並行してに、レモンソースを作ります。
先ずレモンの果肉をとります。フライパンにオリーブオイルを適量いれ、スライスしたニンニクを弱火で焦げないように炒めます。
レモンの果肉と汁を入れ、白ワインを加えてゆすりながら煮立てます。
塩コショウと醤油で味を整えて最後にバターも加え、味ととろみを整えます。

蒸しあがった野菜と鶏肉をさらに盛り付け、レモンソースをかけて完成。

最初、鶏肉だけ食べたら、レモンの酸味がきつくて失敗かな？っと思ったけど、野菜も一緒に食べると野菜から出た甘味で酸味が程よくなり、野菜の旨みも加わって絶品

う～ん・・・旨い

子供たちにも評判でした！

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