明けましておめでとうございます。

結構辛かったので、２日になっちゃいました。

今年の我が家のおせちです。

練り物以外は、一応手作りです。
ただし、黒豆は田舎から送ってきた物です。
栗きんとんと豚の角煮は、私が作りました。

角煮は、私が食べられる可能性を考えて作りました。
普通は焦げ目をつけるけど、焼くと硬くなるので焼いていません。トロトロになるように長時間煮込み、味付けも少し薄味にしました。

実際、角煮以外は、とても食べられません。栗きんとんならいけそうだけど、滲みて駄目でした。
角煮は、脂身と大根は何とか食べてますが、薄味にしたとはいえ、まだ味が濃く、ヒリヒリします。

寂しい正月だぜ！

＜角煮（焦がさないトロトロ）の作り方＞野菜が欲しいので大根入り。

1. 大根を1.5cm厚の半月に切り、面取りをしておく。
2. 大鍋にたっぷりの水と酒と長ネギの青いところとしょうがを入れ、豚バラ肉を入れて煮る。今回は約800gを使用。
3. 沸騰したら弱火にして、軟らかくなるまで煮る。今回は2時間以上煮ました。
4. 卵を固ゆでに茹でておく。
5. （３）のお湯を捨て、冷水で洗う。
6. 豚肉を適当な大きさに切る。
7. 鍋に、豚肉、大根、茹でて殻をむいた卵をいれる。
8. 酒と水を１：３くらいでかぶるくらいに入れる。
9. 醤油を５０ｍｌ。砂糖大さじ3。味醂大さじ２をいれて煮込む。（ただ、この辺は好みで大分変わるかと思う)
10. 沸騰したら、あくを取り、落し蓋をして弱火で20分ほど煮込む。

一つ不思議なのは、喉を通る時に痛くて食べられないのではないかと思っていた卵が、意外と痛くなく食べられたことだ。つるっとしているからかな？