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2008.06.11
テーマ：食べ物あれこれ(50376)
カテゴリ：ケータイから更新♪・ほか♪
みるくティー88のお茶会へようこそ
  * kisa *さんレガード２６さんご訪問・書き込みありがとうございます(__) ノリノリ♪♪♪さんご訪問・書き込みありがとうございます(__) 待ちに待った 有機栽培の小梅が届きました  さぁ～～♪小梅を見てみましょう～  アップです とても 甘酸っぱい フルーティーな香りです♪  お塩はコレ！！  みるくが作るのは 昔ながらの15％塩分の梅干しです！ 常温保存で賞味期限なし！！！めっちゃ 魅力です♪ ５年もの・８年ものになると 塩の角が取れて まろやかになります^^ 今は減塩が流行ってるんですが・・・ (注)減塩だと要冷蔵！途中カビのキケンあり！です ちょっと興味のある方は みるくと一緒に作ってみませんか？？ 小梅もまだスーパーでも売っていますし 普通の梅はこれからです！！ では手順を説明します！！ １ 梅を洗います。 大きな梅はここで水につけてアク抜きですが 小梅はそのままOK  ２ 楊枝・竹串などでヘタを取ります。    ３ 容器を洗い 焼酎で殺菌後 漬け込みますよ。 ４ 梅・塩・梅・塩と交互に入れていきます。 (注)下の塩は少なめ 残った塩は上かえら 全部かけて！  *お塩は梅の15％を今回使用します。 ５ 皿などで落し蓋をして 重石(梅の2倍)を乗せ 埃よけの蓋をして 梅酢が上がるのを待ちます。  ６ 赤紫蘇が出てきたらここで梅の上に乗せます。 ７ 梅酢が上がったら 重石を軽くして(梅が漬かる程度) 梅雨が終わるのを 待ちます。 ８ さぁ～ 梅雨が終わったら 土用干しです！ ぎらぎら お日様に３日間干しましょう。 ざるなどに重ならないように 広げ １日１回裏返して 両面にたっぷりお日様を当てます。 雨に濡れるのもNGです！ カビが生えます(TT) 簡単に流れを説明しました。 詳しい説明は 作りながら。。。載せていきますね  では マラソンを走りながら １～５まで今日終わらせます！！ 夜になるとおもいますが 過程を追記しますね^^ ～追記 たくさんマラソンお買い物もしました～～  後ほど 紹介します～～^^ 上 工程の写真追記しました～ やっぱり 写真があるとわかりやすいです～  今日の注意！！ こんな梅は漬けちゃダメ！！！ ～中で腐って 梅酢が濁ります。。 悪いところを取ってジャムに変身できます！   お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
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