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2008.09.15
カテゴリ：お菓子に夢中♪
みるくティー88のお茶会へようこそ
 今日 作りました～ 松の実(くるみに変えて)のタルト♪ ～カスタードタルト～ ジャ～～～～ン！！！  (焼きたての写真です～ぷっくり膨らんで～～) 最近 購入のイタリアンの本に載っていたものです～  材料 タルト生地無塩バター 220g グラニュー糖 160g 卵 1個半 薄力粉 420g  カスタードクリーム卵黄 3個分 グラニュー糖 70g 牛乳 350cc バニラビーンズ 1/2本  松の実 25g レーズンラム酒漬け 60g 卵黄 1個分作り方 タルト生地１・ボウルに無塩バターを入れ、常温で柔らかくする。 グラニュー糖を加え、全体が白っぽくまるまで、泡だて器でよくすり混ぜる。 ２・１のボウルに溶き卵を少しづつ加えて、混ぜ合わせる。 生地全体がしっとりとし、泡だて器にねばりつくくらいが目安。 ３・ふるった薄力粉を3回に分けて加えていく。 加えるたびに、ゴムベラなどでサックリときり混ぜるのがコツ。 ４・生地がひとまとまりになったら、ラップに包み、冷蔵庫で１時間以上寝かせる。  カスタードクリーム１・ボウルに卵黄・グラニュー糖を入れ、泡だて器で白っぽくなるまですり混ぜる。 ふるった薄力粉を一度に加え、軽く混ぜて全体をなじませる。 ２・鍋に牛乳・バニラビーンズを入れて弱火にかけ、沸騰する直前に火を止める。 1/3ほどの量を１のボウルに加えて、軽く混ぜ合わせてから、残りを一気に加え よく混ぜ合わせる。 ３・２をふたたび鍋にもどして強火にかけ、混ぜながら加熱する。 とろみがついたら火を止め。ボウルに移す。 別の大きめのボウルに氷をはり、その中にクリームの入ったボウルを入れ、冷やす。 ラム酒漬けレーズンを混ぜ合わせておく。  １・冷蔵庫で寝かせていた タルト生地の半分を厚さ３mmくらいにのばし、 タルト型にしき、フォークの先で生地に空気穴をあける、 ２のクリームを流し込み、底をたたいて空気を抜く。 ２・残りのタルト生地をのばし、同様に空気穴をあける。 ３の上にかぶせ、型からはみでた部分をカットする。 生地の表面に水溶きした卵黄をハケでぬる。 松の実(クルミ)を散らし、180度に熱したオーブンで25分焼き、 160度に温度設定を変えてさらに25分焼く。 ３・常温で冷まし、粗熱が取れたら型からはずす。 みるくはよくばって 栗も入れちゃいました～(笑) とても大変な～タルト生地～；； たぶん。。。もう２度と作りません～(笑) 幻のタルトになりそうです～♪ 今 網の上で粗熱を取っています^^ いただくのは明日です～～  焼き上がり。。。上の生地に空気穴をあけるのを忘れたみるく・・・ 下の生地には開けたのになあ～ 大きく膨らんで～～びっくり～～  タルトって～こんなに膨らんでる？？？ みたいな～(笑) ビリビリ ひび割れしていました～(TT) 今は ちょっと冷めて普通のタルトに～ よかったぁ～ 香りはとてもおいしそうなんですよ～(爆) 明日～楽しみです～～  冷めたら 冷蔵庫で保存します～～ お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
最終更新日
2008.09.16 00:40:47
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