2007年04月の記事一覧 | 美味しいつれづれ日記

大きなお花畑風ミモザのお花ケーキ

夕食後に切り分けていただきました。ガレットさんの考えられたケーキとは違うと思いますが、とても優しい味に仕上がりました。ジェノワーズをＦＰで細かくしたので、ミモザとは少し違いますね～　こうしないと足りなくなりそうだったので、苦肉の策です。ガレットさん、小さなお花畑さん、どうもありがとう

2007.04.29

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大きなお花畑風ミモザのお花ケーキ

連休の最中ですが、夫は仕事。息子はクラブの試合で朝早くから夜まで帰らない。寂しい？いや、全然～　それより今日は何を作ろうかなって考えて・・・大好きなガレットさんのブログ。そこから、ガレットさんの生徒さんの「小さなお花畑さん」に飛んでいきました。今月のお教室メニュー「小さなお花畑風ミモザのお花ケーキ」が可愛いごめんなさい～　マネしちゃいましたと言っても、私のは小さくないです～　可愛くないです～ガレットさんは１２cmでされていたでしょう。１２cmでもボリームが出るって書いてあったのだけど、我が家には小さいかと思い、１５cmデコで焼いたのよ。中をくり抜いて苺を入れ、クレーム･ディプロマットを絞ると、あら～少しオデブちゃんに　フープロで細かくしたジェノワーズを付けるとすごいボリュームだわ～「小さなお花畑さん」の作られたケーキとは全然違うね(~_~;)夕食後にいただきますね

2007.04.29

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バターサブレ

私のお菓子作りの原点は、小学生の時。ＴＶのお料理番組で、クルクル手で丸めたクッキー生地の中心にお箸で穴を空け、その中にジャムを入れた素朴なクッキーを見ました。小さな私には驚きでした。家でこんなに簡単に出来るんだって！その頃の私は、バターではなくて、マーガリンで作っていました。お菓子の本を買ってもらい、その本に載っていたキャラメル作りにも凝りました。今見ると恐ろしいレシピですが、その頃は何も考えずにせっせと作り、友達に配っていました。オブラートに包み、色とりどりのセロファンで包んで楽しかったわ～今でもよく憶えているもの。一緒に作っていたＡちゃんとは今でも仲良し♪２人共お菓子を家で教えているのには笑ってしまうね(^。^)今は、粉やバターを厳選して作るようになりました。このサブレは、発酵バター、粉は北海道の薄力粉と強力粉を使っています。グラニュー糖なので、ザクザクした食感でバターの香りが美味しいおしゃれなケーキもいいけど、私の原点のようなクッキーが大好きです。尊敬する小山シェフのOvenn Magicオーブンの「焼き」の工程が詳しく書いてあり、レシピもお勧めです。

2007.04.27

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スイーツ友達

パティシエ・エス・コヤマのお菓子教室で知り合ったRicoさん、妹分のＡさんと２回目のスイーツ談義をしました。それぞれ、スイーツを持ち寄っての集まりです。前回、Ricoさんのクッキーには驚いたけど、今回も驚いたわ＼(◎o◎)／！　バージョンアップなんだもの～　特に、黒砂糖入り黒ゴマ黄な粉のクッキーが美味しい♪　それぞれすごく工夫がしてあり、刺激を受けました！！何回も試作をして研究中のクッキー。頭が下がります。。。甘いものの間にＡさんお手製のパンと、Ｒicoさんお手製のアボガドディップとクリームチーズのディップが登場～　Sweetsを愛する仲間なので、話は尽きません。。。楽しい時間はあっという間に過ぎていきますね　また出会おうねと約束して、それぞれのSweetsをお持ち帰りＡさんからは、私が大好きなチョコレートタルトと苺のタルトを沢山いただきました♪いつもありがとう(^^♪Ricoさんからも沢山いただいたのに、え？！これも？？！！ピエールマルコリーニのショコラ(＠_＠;)　すごい！！ベルギー在住のお友達に頼んだから安かったのよって！ウソウソ、高いよ～ありがとう～　感激です

2007.04.25

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パティシエ・エス・コヤマ

私が通っているのは、デモのみの上級クラスとＳクラスです。Ｓクラスの時は実習をするので、すごく楽しい♪今日作ったのは、抹茶とほうじ茶のケーキです。和風テイストでとても軽くあっさりとしたケーキです。抹茶と粒あんの王道の組み合わせと、ほうじ茶！あ～脱帽～パティシエ・エス・コヤマのＨＰにも載っていますので、詳しくはこちらに→新作ケーキ

2007.04.22

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シナモンレーズンパン

春休みが終わりお菓子教室が始まったので、なかなか天然酵母のパンを焼く時間が取れません。発酵に１０時間位掛かり、今の生活リズムでは時間的に難しい～(>_

2007.04.21

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あん・デニッシュ

今月のエコスお菓子教室では、フィグ・デニッシュを作っていますが、同じ生地でフィグの替わりに粒あんを入れてみました。粒あんは夫も息子も大好きなので、すごく好評です。勿論、私も大好きです。焼き立てを食べると、層がサクサク、ホロホロしてとても美味しいわ　３本焼いて１本は母に。大喜びでした～あんこ、美味しい～～

2007.04.19

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フィナンシェ・ショコラ

パティシエ・エス・コヤマで習った焼き菓子を復習で作りました。ヴァローナのジバララクテをフルーツピューレで乳化させて入れています。とてもしっとり、生チョコを食べているような美味しさです

2007.04.19

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バースデーケーキ

デコレーションがワンパターンですね(~_~;)ピスタチオの味が美味しい～

2007.04.16

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春のケーキとその他

今週もケーキの注文があり、楽しく出来ました♪先週と同じケーキですが、今日のはホールでのお渡しです。２つ注文をいただいたので、同じように仕上げています。小山シェフの真似をして、少しスタイリッシュ？？に仕上げたつもりですが、デコレーションは難しいですね明日は息子のバースデー誕生日ケーキのリクエストを聞くと、黒い森のケーキがいいとの事あれれ？？このケーキは私の誕生日にも自分の為に作ったけど・・・やはり親子かしら？同じケーキをリクエストするとは(~_~;)　毎年、洋ナシのチョコレートタルトのリクエストだったけどやはりあのケーキの美味しさを知ったからにはね。。。手が混んでいるからねパーツは作ったので、明日組み立てます～何だか朝から忙しい～　頼まれもののケーキ、パン、明日のケーキの準備、お菓子教室の準備、そんな時にも他のケーキを焼きたくなる。。。オレンジピールが沢山入ったクグロフです。何故か食べたくなりました・・・

2007.04.15

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はちみつ入りミニ食パン

ヨーグルト酵母でミニ食パン♪もう少しホイロをすればよかったかも。。。粉は、はるゆたかを使用。

2007.04.10

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春のケーキ

友人からの注文で、春らしい苺のケーキを作りました。いつもはホールでお渡ししていますが、今回はカットして欲しいとの事でした。カットがなかなか難しくて、プロのケーキ職人さんを尊敬しますわ。。。

2007.04.08

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クッキーシュー

今月のエコスお菓子教室では、炊いたイチジクを沢山入れたお菓子のようなデニッシュパンフィグデニッシュとクッキーシューを作ります。クッキーシューには、ミルクの香り豊かな口溶けのよいクリームが入ります♪フィグデニッシュはパウンドケーキ型で１本と半分、クッキーシューは８個のお持ち帰りになりますので、大きな容器をお持ち下さいね。若干ですが、空きがあります。子供さんの学校の予定が分かり次第、予約メールを入れてくださいね

2007.04.08

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シナモンロール

いつものヨーグルト酵母で焼きました。ミニバゲットばかり焼いていたので、甘いパンも食べたくなりました。レシピには入ってなかったけど、レーズンを入れています焼いている間、部屋は甘いシナモンのいい香り～息子が、シアトルの空港と同じ匂いって言いました。うん？そうだった？？私は憶えていないのですが・・・シナモンロールって、シアトル発でしょうか？？？この本を参考にしています。

2007.04.07

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ミニバゲット

今日もしつこく焼きました(~_~;)実は昨日も焼きましたが、４本ともクープが開かず凹んでいましたあるサイトで、電器オーブンのほうがクープは上手く開くって書いてあったので、今朝は電器オーブンで焼いてみました。お～なかなかいい感じ　４本中、１本は上出来♪２本はまあまあ、一本は失敗(>_

2007.04.07

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バーチ・ディ・ダーマ

最近知り合ったなあなさんのブログを見て、真似してみました。「貴婦人のキス」という名のイタリア・ピエモンテ州の郷土菓子です。暮しの手帳４月号に載っているよって教えてもらい、本屋さんでチェック　フムフム簡単だ～中に溶かしたチョコレートを挟むって載っていましたが、私は生クリームと合わせてガナッシュを挟んでいます。思ったとおりの私好みの味でした　アレンジも出来そうです。なあなさん、ありがとうもっとコロンとしたほうがいいのかな？！

2007.04.05

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ミニバゲット

やっと成功？！なんとかいい感じに焼けました。と言っても、焼けたのは４本中１本だけなの同じように成形して、同じようにクープを入れたはずなのに。。。でも、何か少し自信が出てきました！明日も頑張ろう今までで一番上手に出来たわ失敗作です。クープが全然開いてくれません今日の朝食です♪

2007.04.05

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ミニバゲット

今朝は、ホシノ天然酵母フランスパン種を使って焼きました。最近は、夕食の片付けをしながらパンを捏ねるのが日課のようになっています。ニーダーで捏ねているので、そう自慢はできませんね(~_~;)　ヨーグルト酵母と同じく、ホシノ天然酵母も発酵にすごく時間が掛かります。クープ（切り込み）が思ったように開かないので、今回はすごーく気を付けたつもりでしたが、やはりダメですね～　多分、成形の仕方がイマイチ出来ていないと思います。明日も頑張ろう～ヨーグルト酵母はもっちり感がありますが、ホシノはすごーく軽く焼きあがりました。バターと練乳を混ぜたミルククリームを中に絞り入れたパン。これはもう封印します(>___

2007.04.04

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あんぱん

ヨーグルト酵母の生地であんぱんを作りました♪たまにアンコが苦手な人がいるけれど、家族は何でも大好きなので嬉しいです!(^^)!　最近、朝起きたらパン生地におはようと声かけをするのが日課になりました(^^♪　せっせとアンコを包み、中心に桜の花を押し込みホイロ～　焼成中に花が陥没して悲しい。。。あらら　切るとアンコが下のほうに。。。う～ん、難しいわぁそれでも、生地はもちもち美味しい可愛いおへその中に桜の花が。。。

2007.04.03

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ラスク

昨日も今日も焼いたので、食べきれないバゲットを大好きなラスクにしました。もう一つ、あと一つとつい食べ過ぎてしまします(>_

2007.04.02

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なんちゃってミニバゲット

あ～成形がヘタですクープ（切り込み）を2本入れているのですが、上手に開いていませんね(~_~;)クッペのようなコロンとした形だし。。。もう少し細長く作ったのは全然クープが開いていない(＠_＠;)難しい～クラムはいい感じに気泡が入り、味はいいのですが。。。粉はリスドォルを使用しています。焼成中にこんなオデブちゃんに・・・

2007.04.02

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