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美味しいつれづれ日記

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2009年06月の記事

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ラスク

この方が言われるように、サックサクの優しいラスクが出来上がりました。ついつい手がのびて、食べ過ぎ注意です友人と出会うのでおすそ分け。食べるのを手伝ってもらわないと・・・（笑）

2009.06.29

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パン　ブリエ＆バゲット

また同じパンを焼いているワタシ最近、つくづく思う事があります。センスのいい若いママさん達がホントに増えたな～って。この人のブログに驚き、この人も素晴らしいセンスワタシなんかと違い、きっと物心ついた頃から、素敵な雑貨とかセンスある住まいだとか町並みを見たり、色々な刺激を受けて成長されたのかしら。。。周りにセンスある素敵なお友達がいると刺激を受けますが、やはり生まれ持った感性が違うのだろうと思います。あまり刺激を受けていないワタシの感性はイマイチなので、この人のブログを見てマネさせてもらいました（汗）ワタシの中のラスクは、バゲットやフィセルのような硬いパンで作るイメージがありましたが、この人はミルクハースで作るとサクサクで美味しいとの事！早速、試してみたくなり、昨日のパン・ブリエのレシピをチョコチョコと変え、形も細長く成型して作ってみました。スライスして、今日は置いときます。明日仕上げます。そして、今日のバゲット。バゲットが家庭でも焼ける事を見事に証明してくださったのが、この方。なんでもパーフェクトで、尊敬しています。この方のパンを励みに、ワタシも頑張ってこれました。ありゃ～不細工なバケ・・・いつも出来が安定せず、凹みます気泡はまあまあだけど、形があきません

2009.06.28

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パン　ブリエ

神戸のコム・シノワ　西川シェフのレシピで焼きました。ラグビーボールのようなコロンとした形です。

2009.06.27

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バゲット

朝６時頃にパン生地をコネコネ２回パンチをして、その後バタバタして、すっかりパンの事を忘れてお出かけ帰ったのがお昼過ぎ焦った～　あわててベンチ、成型して・・・あ～失敗やわ～と、思っていたら。。。こんな、こんな、エッジが立っている～～うれしいぃぃ～このパンを焼くために、頑張ってきた。先日は、あまりの出来のひどさに、焼き上がりをぶった切ってゴミで捨てました。焼き立てのホコホコだったので、匂いを嗅ぎつけたカラスがゴミ袋を破り、バゲットをくわえていた　母に勿体無いと怒られたが、その失敗作を見るのもイヤ。母には私の気持ちは分からない。私の気持ちが分かるのは、クープ、クープと試行錯誤しながらハードパンを焼いている人達かなぁ（笑）気泡もいい感じで入って、めちゃうれしい（単純～）

2009.06.26

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レモンケーキ

とても暑くなりましたね暑い日にバターケーキ！でも、このバターケーキ、夏仕様なのです！冷た～く冷やして食べるバターケーキです。中には先日作ったレモンペーストやレモンのゼストを入れ、焼き上がりにレモン果汁をたくさん入れたシロップを思いっきり浸み込ませています。爽やか～ですよ

2009.06.23

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ハードパン・フィセル

性懲りもなく同じパンを焼くこうも同じものばかり焼いて飽きないのか？と思われている人も多いと思うのですが、不思議と全然飽きないのです。それどころか、毎回楽しくて仕方がない失敗も多く、完璧に焼けるのはいつかな？？完璧に焼ける日が来るのかな？？？ちなみに今日のパンは３０点まだまだ修行が足りませんパンは奥深い今日の畑トマトがすごい事になってきた収集がつかず、暴れ放題、育ち放題の様子（笑）どうしていいか分からないわトマトの間に茄子を３本植えているけど、肩身の狭い思いをしているようで・・・お行儀よく伸びてはるのが、かぼちゃスーパーのかぼちゃの種を蒔いただけなのに、こんな美しく横長に伸びてはります（笑）

2009.06.20

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ハードパン

今日は写真から。。。ダイニング横のワゴンに枯れない花（造花ともいう）を飾っています。この中に、焼きあがったフィセルを入れて写真を撮っていると、それを見た母が、「何しているん？」と不思議そうに言います。「いや、ただ写真を撮っているだけやから！」と言うと、「じゃ、花も入れたらいいのに～」と言いますが、それは違うやろ（爆）実はこのパン、成形時に思わず長く長くなってしまい、天板には絶対入らない　苦肉の策というか、ヤケクソで二つに分割して焼きました。絶対失敗と思ったけど、何とかなるものですねクープが開いて驚きました。何かうれしくて、こんな事をしたバカな私です普通に写せばこんなパンでした。真っ二つに分割した名残で、オニの金棒みたいな形ですが

2009.06.16

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ハードパン

一筋の光が、だんだんと輝きを増してきたように感じています。少しコツをつかみ、昨夜から発酵させていたパンは不恰好ながらも、いい感じに焼きあがりました。こちらは加水８０％で焼いたもの。さすがに柔らかくて扱い難いけど、きっと食べたらこちらの方が美味しいハズ。こちらは加水７０％扱い易く、成形時に「これは開く」と確信（笑）まだまだ完璧とは言えませんが、美味しそうに焼き上がったわ合計４本のパンは、ご近所さんにお嫁入りいたしました。切って気泡を確かめたいところですが、切ったものを差し上げるわけにもいかず・・・少し気になるところです（笑）

2009.06.14

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ハードパン

ここのところ、毎日、毎日パンを焼いています。朝仕込んでは、冷蔵発酵させて夜に焼いています。焼くのは専らハードパン。クープ病に掛かり、クープ、クープと試行錯誤していましたやっと、やっとクープが開いてくれた～一筋の光が差し込んだようで、うれしいぃ～気泡もいい感じに入り、私の気分も上々です

2009.06.12

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夏みかんのマーマレード

先日届いた夏みかんでマーマレードを作りました。皮の部分と果肉、果汁、グラニュー糖のみで作ります。あ、バニラビーンズも入れています！今の時期しか出来ないので、毎年作っています。友人と出会うので、レモンペーストと一緒におすそ分け喜んでもらえるとうれしいなぁ

2009.06.09

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６月の手仕事

そろそろ梅雨に入るのかしら？今日は晴れたけど、なんだか蒸暑い毎年、６月には梅を漬けます。梅干でもなく、梅酒でもなく、梅シロップです。材料は、梅と同じ量の氷砂糖、それと発酵防止にリンゴ酢を入れています。３週間位で飲めるようになります。夏のお楽しみ飲料です（笑）最近よく作っているのがレモンペースト国産レモンを見つけたら買い占めていたけど！、最近は見なくなって焦った～ヤフオクで見ると、安い安い早速落札したのが、伊達農園さんの減農薬レモン。一緒に落札した、夏みかんと合わせて１０キロ。すぐに届けていただき、ありがとうございました早速作りましたよ。レモンペースト！これはおすそ分け分これは自宅用（笑）ジップロックに入れて冷凍します。このレモンペースト、材料はレモンとグラニュー糖のみ。レモンの皮（黄色い所だけ）と絞った果汁、グラニュー糖を煮詰めるだけです。＊皮は茹でこぼして、ミキサーにかけます。これでギュッと濃い～味のペーストが出来上がります。お菓子には勿論ですが、ドレッシングに混ぜたり、鶏肉を焼いた時にマヨネーズとマスタードと混ぜてソースにしたり、大活躍です。国産レモンのある時には必ず作ってストックしています。これでしばらく安心安心あと、今月末には楽しみにしている杏が届く。楽しみは続きます～

2009.06.07

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畑情報

小っちゃ～な畑の全容です（笑）土や肥料の事、何にも知りませんが、どうにか育つものですね。と言っても、苺の苗は８株植えていましたが、収穫は１０個程・・・ハハハあ、ブロッコリーは結構立派なのが収穫出来ました。期待の星がこのトマトこんな固そうなトマトの集団があちらこちらに出来ている早く赤くなっておくれこれはかぼちゃ。市場で買ってきたかぼちゃがあまりに美味しかったので、種を植えてみた。それがここまで成長してくれるとは・・・あわよくば収穫を期待している（笑）これはアバシゴーヤ。普通のゴーヤより立派なのがアバシゴーヤ。でも、予想では１５cm位のショボイのが出来そう可哀想なのがこの紫蘇青虫達も美味しいものが分かるのね。青々とした苗を植えたのに、見る影もないわお隣さんのモロヘヤは無事。美味しくないのかしらね？そんなこんなで、我が家の家庭菜園はどう成長していくのか？？何が収穫出来るのか、楽しみだわ

2009.06.05

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スフレ・ショコラ　テ・ヴェール

美味しそうなレシピをもらい、早速作ってみました。テ・ヴェール（八女茶・クロレラ入り粉末茶）を使い、ホワイトチョコレート、バターを入れたガトーショコラの抹茶バージョンのようなケーキです。抹茶の深い香りと味わいと優しいホワイトチョコレートのコラボいつもはクロレラの入っていない抹茶を使っていますが、たまたま八女茶のクロレラ入り粉末が残っていたので入れました。抹茶によって色が随分違います。さすが、クロレラ入りは深い緑色ですね。夕方室内で撮ったので少し暗いですが、実際はもう少し明るく、そして深い大変綺麗な緑色です。

2009.06.01

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