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美味しいつれづれ日記

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2013年10月の記事

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行ってきま～す

あらら、１０日位ブログを放置したままでした・・・(-∀-`; )その間、心ここにあらず状態で失敗ばかり。これ何って？実はパン（笑）この時は最低・・・パンマットに生地が付いて、天板に入れる時に大失敗(；´Д｀A ｀｀｀それにクープを入れ忘れて、焼き上がりを見て大笑い。そんな失敗パンでも、この栗とミルクジャムの２層スペシャル最強ジャムを塗ると・・・まぁ～美味しいのよ　━━━━━━ヽ(ﾟ｀∀´ﾟ)ﾉｳﾋｮ ━━━━━━!!!で、なんでブログ放置してたのか・・・ずーとＰＣ見て旅行の下調べしていたからね。明日から３泊４日で、台湾へ行ってきま～す━━━ヾ(*≧∀≦*)ﾉ━━━!!!５月にも行って、今年２回目の台湾だけど、行きたい（食べたい）お店がいっぱいあり過ぎて困りますョ。胃薬持って行ってきま～す♫

2013.10.28

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栗ジャムとチャパッタ

栗大好きなワタシは美味しそうなのを見つけたら、ついつい買っちゃうヽ(≧∀≦)ﾉ昨日は西宮阪急で熊本の大きな栗を買いました。作りたかったのは栗ジャム♥パン教室のデキル友人Ｓちゃんが作っていたので、食べたくなったからね。めちゃめちゃ適当に作りましたら、ちょっと甘味が足りないような・・・^^;粒つぶ感を少し残して、バニラビーンズとラム酒を入れたけど、なんとなく栗餡っぽい（笑）で、この栗ジャムを食べたいから、チャバッタを焼いたよ。粉はタイプ５５、南部、グリストミルのブレンド、吸水７５％強。左のがガスコンペクション焼きで、右のがビストロ焼き。明らかにガス焼きが軽く焼き上がってボリュームも出ている。食べても断トツ、ガス焼きに軍配が上がります。シェフに武蔵借りようかと真剣に考えてしまう・・・武蔵だったらどうかな？？カルピスバターと栗ジャム！ヤバイわぁ～(-∀-`; )

2013.10.17

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作る時は大量焼き？

久しぶりに焼いた月餅とクッキーですが、ついつい大量に焼いてしまうのは何故か・・・(･∀･；)痩せなアカンと言いながら、アホみたいに焼いてしまう自分が怖い（笑）また自家製蓮の実餡を炊きました。中には自家製栗の甘露煮を入れた秋バージョンです。型抜きが楽しくて楽しくて止められない(・∀・)ｱﾋｬ!!　久しぶりの型も出してきてコンコンして抜きました。クッキーはバター一本使って、生地は同じで３種類のお味。少し作ればいいのにね・・・(-∀-`; )　ま、いいか（笑）

2013.10.15

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和菓子教室

昨日は栗の練り切りを作って納得出来ないまま、今日は和菓子教室で栗きんとんを習いました。ﾟ+.(ﾉ｡'▽')ﾉ*.ｵｵｫｫ☆ﾟ･:*☆　栗だぁ～（笑）蒸した栗を丁寧に裏ごして、あとは和三盆糖だけ・・・このシンプルさが栗の味を引き立て、栗そのものです。栗は余計なものはいらないって実感出来た逸品です。そして、もう一品は厚かましくも先生にリクエストしていた「まさり草」です。京都の老舗・末富さんでこのお菓子を頂いた時は確か春で、緑色の求肥だったように記憶しています。大きくて食べごたえがありました。今日作ったのはういろう生地で、中は白あんです。ピンク色と白の２層にしました。小ぶりでとてもキュート♥このお菓子が作りたかったので、嬉しかったヽ(◎´∀｀)ﾉ!!　ふく先生、ありがとうございました♪♫

2013.10.08

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練り切り　創作栗きんとん

昨日、今日とすごく暑い(´д｀ι)　もう１０月なのに、夏服着ているし・・・それでも、食欲は秋模様で、さつまいもや栗が美味しいね(v´∀`*) ♪朝食のパンのお皿に、オリーブオイルで焼いてお塩をパラパラと振ったさつまいも。これにメイプルシロップを掛けると、これまた甘じょっぱくて美味しいよ♥栗、もう５キロ位買ったかな～渋皮煮は１ｋだけ作りました。甘露煮、栗ご飯、蒸して中身を出して・・・さて、この中身を出した栗をどうしようかと考えて、思い切って練り切りにしてみました。練り切りは、いつも作る餡の練り切りと同じように作ったのですが、ホクッとした食感に仕上がると思っていましたが、意外にもっちりした食感に仕上がり、少し残念。きんとんの中に、求肥と粒あんを入れました。きんとん濾しで濾したものを先の細いお箸で付けていきます。手間を掛けた割に、「ちょっと違う」と感じたきんとんでしたヾ(´ε｀;)ゝ...やはり栗はシンプルなのが一番美味しいのかな。

2013.10.07

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小麦を食べるなって？？

新聞の見出しにセンセーショナルな文字がΣヽ(ﾟДﾟ○)ﾉ「小麦は食べるな」って本が出ているようです。内容についてはアマゾンのレビューでどうぞ。ワタシの体は小麦粉で出来ているようなもの？なのに、今更小麦粉を食べないなんて無理！　でも、何事にも影響を受けやすいワタシ・・・本は読んでないけど、皆さんネット上で色々書いてはります。それを読むと怖くなって、いつもなら絶対パンを食べる朝食なのに、３日位ご飯を食べた(≡ε≡；)ｴｪ～でもね、小麦粉を食べないなんて出来ない・・・　この本を書いたエライ先生はアメリカ人。ワタシら日本人とはあきらかに小麦の摂取量が違うよね。（いいように解釈した）アメリカの小麦は危険らしいけど、ワタシが普段使っている小麦はほとんど国産かフランス産。大丈夫でしょう(o-∀-o)ゥﾌﾌ（開き直りか？）そう思い直し・・・またすぐにパンの朝食に戻った（笑）やっぱりパンは美味しいなぁ～と涙が出た(　；∀；) ｳﾋｬ...ただ、何でもそうだけど、ある一定のものを食べ過ぎる事には注意しないとね。朝、昼、晩と３食をパンっていうのは問題かな。せめて夜ご飯だけでも、和食中心のバランスのとれた食事にしたいね。ワタシのパンケーキブームは終わりました（強制終了です）。食パンは焼きますが、甘系のパンやお菓子に関しては作るのを控えようかと思っています。でも、意志が弱いからそれも無理かな（笑）

2013.10.03

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