ぼうやの美味しい生活

さて、お待ちかねのディナータイム。
ホテルの敷地のラベンダーと森、自家農園が見える窓際の席でいただきます。
レストランの内装も高級感があってオシャレでいいですねー。（でもお客さんは作務衣・・・）

この日のメニューは

＜前菜１＞中富良野産グリーンアスパラガスのグラフィネ


旬のグリーンアスパラと、左下はブロッコリーです（品種は忘れました）。黄色のソースは北あかり（黄色い色のじゃがいも）、白いものは富良野の牛乳を使用しているそうです。
北あかりのソースがカスタードのような濃厚さで、焦げ目も香ばしく、美味しいです。


＜前菜２＞富良野産トマトのサラダ　胡瓜のヴィネグレットソース


トマト大好きなので、トマトの旬でもあるこの時期に北海道に行けたのはとっても幸せ
トマトのヘタの部分の蓋を取ると、トマトのシャーベットが！シャーベットと言っても甘さをつけているわけではなく、冷たいソースとしてスナップエンドウや胡瓜と絡めて食べるのが最高。
ハーブ類は自家農園で栽培しているものだと思います。新鮮がいいですね。
盛り付けも絵のように美しく、さわやかです。

＜スープ＞富良野産北あかりの冷製スープ　ラベンダーの香りのコンソメのジュレを添えて


スープの真ん中に浮かんでいる茶色のものが、コンソメのジュレです。
色合いは地味ですが、口に入れるとラベンダーの香りが広がってビックリ。
驚きがある料理は、ドラマチックでいいですね。


＜前菜？３＞根室産ズワイガニとウニのフラン　白蕪のピュレとキャビアのせ


カニの肉がたっぷり、ウニの香りと甘みが閉じ込められたフラン（茶碗蒸しのようなもの）。
このメニューはこちらの一押しメニューだそうです。
白蕪のピュレが、色合いだけではなくて、味を引き締めるよいアクセントになっていました。


＜お魚料理＞日高産トキシラズのグリエ　芦別産ルバーブのソース


ルバーブは北海道では割とよく使われているそうです。酸味のある赤いソースですが、今回はあまり感じられなかったかも。。。添えられている野菜は花ズッキーニでした。


＜お肉料理＞十勝牛　フィレ肉のポワレ　ふらのツバイゲルトレーベの赤ワインソース


写真を撮り忘れましたが、お口直しの梅のグラニテをはさみ、お肉料理です。
グラニテは梅のピューレで作ってあるようで、ねっとりした青梅の風味がとてもさっぱり追いいかったです。

お肉料理は、ふらののワインを使ったソースが濃厚です。フィレ肉だけど結構脂がのっていました。


＜デザート１＞山崎メロン園のスープ　ウフ・ア・ラ・ネージュ


散らしてあるのはピスタチオ。ウフ・ア・ラ・ネージュとは、固めに立てたメレンゲです。メロンのスープは、ジュース以上ピュレ未満といった感じで、メロンの細かい果肉の感触もいいですね。


＜デザート２＞ブリオッシュの冷たいフレンチトースト・桃のコンポートとヘーゼルナッツのアイスクリーム


桃も好きなんですよね～。ヘーゼルナッツのアイスは、某メーカーのものをイメージして食べると、それをはるかに越える濃厚なナッティーさ。ヘーゼルナッツそのもののアイスでした。
添えてある細長いビスケットもヘーゼルナッツでした。　


あと、小菓子とお茶（やはり今日はラベンダーのハーブティ）
全体的には、野菜の料理が美味しかったです。お肉や魚は前菜に比べるとやや平凡か。。。
（私が野菜好きだからかもしれませんが・・・）


長くなって恐縮ですが、朝食も載せておきます。



飲み物とヨーグルト、お粥はバイキング方式です。
ヨーグルトの横には、ラベンダーなど3種のはちみつや、きなこなどが置いてあるのが嬉しいですね。
ハム（ソーセージの横に丸く置いてあるもの）が、ハムとお肉の中間くらいのジューシーとしっとりした感じでとても美味しかったです。
パンもGOODでした。



おまけ：富良野のラベンダー畑


有機ラベンダーティーで気分は富良野？




フラノ寶亭留
客室数が少ないので、予約は早めの方がよいようです。



ポイントも使えて便利なので、宿泊予約にはよく利用します。







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