ぼうやの美味しい生活

[レシピ] カテゴリの記事

全112件 (112件中 1-50件目)

1 2 3 >

• 

  鶏肉とかぼちゃの甘酢煮

  かぼちゃの煮物というと、甘い！というイメージですが、お酢を加えてさっぱりと。元ネタはキッコーマンのサイトですが、野菜（かぼちゃとにんじん）の量を増やしたのと、しいたけがあったので一緒に入れてみました。さやいんげんもなかったので、さやえんどうで代用しています。鶏肉も、ももではなく胸肉を使いましたが、下味がきいていて美味しかったです。＜材料（2～3人分）＞鶏肉　　　　　１枚 にんじん　　　1/2本 かぼちゃ　　　300ｇ ねぎ　　　　　１本 しいたけ　　　4枚さやえんどう　6枚 ┏(A) ┃しょうが(しぼり汁)　小さじ1/2 ┃酒　　　　　　　　　大さじ1/2 ┃塩　　　　　　　　　少々 ┃こしょう　　　　　　少々 ┗ ┏(B) ┃だし汁　　　250cc ┃砂糖　　　　大さじ2/3 ┃酒　　　　　20cc ┃酢　　　　　40cc ┃みりん　　　20cc ┃しょうゆ　　　大さじ2 ┗ ＜作り方＞ 1） 鶏肉は余分な脂を取り除き、一口大に切り、(A)で下味をつける。 2） にんじん、かぼちゃはひと口大の乱切りにする。 3） ねぎは４ｃｍ長さに切り、フライパンでまわりをさっと焼く。 4） さやえんどうは斜め切りにする。 5） 鍋にだし汁を煮立て、(B)で調味し、鶏肉、にんじん、かぼちゃ、ねぎ、しいたけを煮る。火が通ったら（4）を加え、ひと煮し、できあがり。 温めるだけで美味しいお惣菜♪↑ランキング参加中です。クリック、よろしくお願いします。楽天ブログランキング

  2008.10.12

  コメント(4)

• 

  TVで観たレシピを参考に

  今日のごはん何にしよう・・・という時に参考になるので、私は結構TVのお料理番組を観るのが好きです。先日「3分クッキング」を観て作ったのがこちら。・豚肉ともやしのレンジ蒸し火を使わず、レンジでできるので大変お手軽なメニューです。ピーマンを入れたほうが彩りが綺麗かな？と思い、追加したのと、あっさりめがいいので、バラ肉ではなく切り落とし肉を使いました。＜材料（2人分）＞豚肉(切り落とし) 100g ┏(A)┃梅肉 　　　　　大さじ1 ┃豆板醤 　　　　小さじ1/2 ┃おろしにんにく 1/2かけ分 ┃しょうゆ 　　　大さじ1/2 ┃酒 　　　　　　大さじ1 /2┃砂糖 　　　　　小さじ1/2 ┃ごま油 　　　　大さじ1/2 ┗片栗粉　　　大さじ1 もやし　　　1袋(200g) ピーマン　　1個 ＜作り方＞ 1）もやしは洗って水気をよくきり、ひげ根をとり、ピーマンは細切りにする。 　豚肉は一口大に切る。 2）ボウルに（A）を入れて混ぜ、豚肉を入れて手でよくもみ込み、最後に片栗粉を加えて混ぜる。 3）耐熱皿にもやし、ピーマンを敷き、(2)の豚肉をのせ、ラップをして電子レンジ(500W)に6分ほどかけて火を通す。 4）全体をよく混ぜ合わせる。 また、副菜として「はなまるマーケット」で観て作ったのがこちら。・ほうれん草としめじの大和芋あえほうれん草としめじを茹で、すった大和いもをかけてポン酢しょうゆで和えるだけ。普通にポン酢しょうゆで和えるだけよりも、よく味がからむからか？美味しいです。ぜひお試しあれ！無農薬・有機野菜がおうちに届く♪　　↑ランキング参加中です。クリック、よろしくお願いします。楽天ブログランキング

  2008.09.30

  コメント(2)

• 

  トマトのジャージャーそうめん

  めんつゆの瓶に載っていたレシピです。いつものそうめん以外のバリエーションで食べたいときによいと思います。ジャージャー麺よりもさっぱりとしていて美味しかったです。なんだか、この写真だとタコライスにも見えますね。＜材料（2人分）＞そうめん　　　　　3わひき肉　　　　　　150g（あれば牛ひき肉、私は合挽きで作りましたが美味しかったです）ねぎのみじん切り　1/4本生姜のみじん切り　1/2かけ豆板醤　　　　　　小さじ1/4サラダ油　　　　　適量トマト　　　　　　1個きゅうり　　　　　1/2本ごま油　　　　　　小さじ1こしょう　　　　　少々┏(A)┃めんつゆ　　　　　大さじ3┃みそ　　　　　　　大さじ1/2┃砂糖　　　　　　　大さじ1/2┗かけつゆ　　　　　200ml＜作り方＞１）なべにサラダ油を熱して、ねぎ、しょうが、豆板醤を炒める。香りが立ったらひき肉を加えて炒め合わせ、肉の色が変わったら(A)を加えて汁気がなくなるまで煮詰める。２）トマトは角切りに、きゅうりはせん切りにする。３）そうめんを茹で、冷水で洗って水気を切り、ごま油とこしょうをまぶす４）器にそうめんとトマト、きゅうりを盛って、肉味噌をかけ、かけつゆをかける。島原そうめん、三輪そうめん、播州そうめん、どれがお好み？　　　　　　　↑ランキング参加中です。クリック、よろしくお願いします。楽天ブログランキング

  2008.09.18

  コメント(2)

• 

  夏野菜のオランダ煮

  夏野菜がたくさん食べられるおかずといえばラタトゥイユですが、ごはんと一緒に食べるにはちょっと・・・と言う場合、和風の味付けでこちらのオランダ煮もいけます。なすとかぼちゃは揚げた方が美味しいですが、カロリーが気になる方はレンジでチンしてから他の野菜と一緒に炒めるといいと思います。野菜だけなのに、かぼちゃのホクホク感と油のほどよいコクが満足感たっぷりですよ。＜材料（2人分）＞かぼちゃ　　150gなす　　　　1本ピーマン　　1個パプリカ　　1個トマト　　小1個玉ねぎ　　1/2個オリーブオイル　少々揚げ油　　　適量砂糖　　　　大さじ1/2しょうゆ　　大さじ１塩・こしょう　各少々＜作り方＞１）野菜はすべて2cm角に切る。２）かぼちゃとなすは180℃の油でさっと揚げる。３）フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎ、ピーマンを炒め、トマトと(2)を加える。　　さらに調味料を加え、汁気がなくなるまで煮詰める。↑ランキング参加中です。クリック、よろしくお願いします。楽天ブログランキング

  2008.08.07

  コメント(2)

• 

  妊婦の食事・夏野菜と豚肉の酢みそがけ

  ネットで見かけたレシピを元に作ってみました。簡単で油も使わないので、カロリーも控え目なメニューです。なすはゆでると時間がかかるので、レンジでチンしても良いかもしれません。暑いですしねー。また、ゆでたあとは水気をよく切った方がよいです。＜材料(2人分)＞なす　　　　　　　　　　小2本 　 オクラ　 　　　　　　　　4本 　 キャベツ　　　　　　　　4枚分豚しゃぶしゃぶ用肉 　100g 　 塩、こしょう 各少々 （A）酢、みそ、砂糖 各大さじ２ 　 ※元のメニューより砂糖の量を減らしています。味見し、物足りない場合は調整してください。 ＜作り方＞ １） 豚肉は塩、こしょうをふる。沸騰した湯にさっと通してざるにとり、食べやすい大きさに切る。 ２） （１）のゆで汁でなす、オクラ、キャベツをしんなりするまでゆでて冷水にとり、水けをきる。なすは長さを半分に切って6つ割りに、オクラは1cm厚さの斜め切りにする。キャベツは一口大に切る。 ３） 器に（１）と（２）を混ぜて盛り合わせ、混ぜ合わせた(A)をかける。 ↑ランキング参加中です。クリック、よろしくお願いします。楽天ブログランキング

  2008.07.16

  コメント(6)

• 

  妊婦の食事～温野菜サラダ～

  実は現在妊娠中です。幸い、つわりもそれほどひどくなく、現在は安定期に入りました。妊娠すると食べ物の好みが変わると言いますが、私はあっさりしたもの、酸っぱいもの、果物など汁気の多いものが好きになる、というオーソドックスな変化、というか、どちらかというと元から肉より野菜の方が好きだったので、その嗜好が強まったような感じです。（そういえば、洋菓子も前ほど食べたくなくなり、代わりにアイスが好きになりました）昔は「二人分食べないといけない」と言われてたくさん食べさせられたようですが、今は逆に体重制限が厳しいので、一応献立には気をつけています。先日は写真のような温野菜サラダを作りました。といっても、レンジでチンするだけの簡単メニューなのですが。。。参考にしたレシピではキャベツのみだったのですが、家にあったかぼちゃも入れてみたところ栄養のバランスもアップするし、なかなか美味しかったです。＜分量（2人分）＞※分量は適当です。好みによって加減してください。キャベツ　　　　1/6玉くらいかぼちゃ　　　　100gカラーピーマン　小4個ロースハム　　　2～3枚┏(A)┃酢　　　　　　　大さじ１┃しょうゆ　　　　大さじ１┃エクストラバージンオリーブオイル　小さじ１┃（なければオリーブオイル、またはサラダ油でも可）┗＜作り方＞１）キャベツはくし型に、かぼちゃは薄切りにして3等分に切る。カラーピーマンは二つ割りにして種を除く。大きければ適当な大きさに切る。２）ロースハムは細切りにする３）耐熱の器に1）を入れ、(A)を回しかける。ラップをする４）電子レンジで4分程度加熱する私は、ハムはサンライズファームのものを使いました。固まりだったので切るのが大変ですが、風味が良くて美味しいです。↑ランキング参加中です。クリック、よろしくお願いします。楽天ブログランキング

  2008.07.04

  コメント(4)

• 

  鶏肉と野菜のさっと煮

  明けましておめでとうございます。本年も宜しくお願い致します。今年1回目の記事はレシピから。おせち料理に飽きたら、ちょっとオシャレな洋風メニューはいかがでしょう。雑誌『REAL SIMPLE』のサイトに載っていたレシピです。この雑誌は、働く兼業主婦向けの雑誌なので、簡単でオシャレなレシピがたくさん載っています。これはクリーム味ですが、生クリームを使わないで済むのがお手軽。ついつい材料をいろいろ入れてしまいたくなりますが、あえてシンプルな材料にする方が本格的ではないかと思います。このサイトは、結構使えるメニューがたくさん揃っていてオススメ。＜材料(2人分)＞鶏むね肉　　　　　　大1枚サラダ油　　　　　　小さじ1白ワイン　　　　　　大さじ3タマネギ（8つ切り） 1個グリーンピース　　　80g┏(A)┃固形スープの素　　1個┃湯　　　　　　　　200ml┗┏(B┃バター　　20g┃牛乳　　　150ml┗塩、こしょう　各少々 ＜作り方＞１）鶏肉は8等分に切り、塩、こしょう各少々（分量外）をまぶしておく。２）フライパンにサラダ油を熱し、(1)の鶏肉を炒める。こんがり色づいたら、白ワインをふり入れる。３）(2)にタマネギ、グリーンピース、Aを入れ、ひと煮立ちさせてアクを取る。フタをして7～8分煮る。４）(3)にBを入れ、さらに2～3分煮て、塩、こしょうで味を調える。 　　※牛乳を入れたら煮たたせないようにご注意を。湯煎で出来る鶏料理↑ランキング参加中です。クリック、よろしくお願いします。楽天ブログランキングついでによろしくお願いします

  2008.01.03

  コメント(6)

• 

  豚肉のハーブマリネグリル

  先日、TV番組の『オネエＭＡＮＳ』で紹介されていたお料理。家でも簡単にできるとのことだったので、早速作ってみました。ラム肉だったのを豚肉に替え（スタジオでやっていたのも豚ロース肉でした）、網焼きではなくフライパンで焼きました。もちろん、網焼きでもラム肉でも良いと思います。味付けは塩コショウのみなので、豚肉には強めに塩をしましょう。付け合せはお好みで。今回は温野菜とレタスを添えました。＜材料（2人分）＞豚ロース肉(1cm厚さのもの)　　 4枚┏(A)┃にんにくの薄切り　1/2片分┃玉ネギの薄切り　　1/8コ分┃レモンの薄切り　　2～3枚┃ローズマリー（生）　1本┃タイム（乾燥）　　　少々┃ローリエ　　　　　1～2枚┗レモンの絞り汁　　大さじ1/2白ワイン　　　　　1/2カップオリーブ油　　　　50cc塩　少々粗びき黒こしょう　少々＜作り方＞1)豚肉は筋切りする2)保存用ビニール袋に、豚肉を入れて塩、こしょうをふり、よくもむ。 (A)を加えて、ラム肉にまぶしつけるようによくもみ込み、白ワイン、レモン汁を加えてさらにもみ込む。オリーブ油を加えて全体になじませ、空気を抜くように密閉し2～3時間おく。3)マリネ液の野菜をはずした豚肉を熱したフライパンで焼き、焼き色がついたら裏返し、ローズマリーやにんにくをのせ、香りをつけながら焼いて、中まで火を通す。クリスマスのメイン料理はラム肉でいかが？↑ランキング参加中です。クリック、よろしくお願いします。楽天ブログランキングついでによろしくお願いします

  2007.11.25

  コメント(2)

• 

  白菜と豚肉の塩煮

  久々にレシピです。先日、夕方のニュースの特集で料理研究家の浜内千波先生が紹介していた、ダイエットに良いヘルシーレシピです。簡単で、材料が家に揃っていたので作ってみました。豚肉はTVでは豚バラ肉でしたが、薄切りでも切り落としでも良いと思います。バラ肉ではなくても、じっくり焼けば脂が出てきますので、焦らずしっかり焼いて脂を落とすと良いでしょう。また、味付けは塩コショウのみですが、豚肉とトマトを一緒に調理することにより、旨み成分がたくさん出ます。出来れば薄味で召し上がってください。＜材料 （２人前）＞白菜　　　　　　4枚トマト　　　　　1個豚肉（薄切り）　50gくらい水　　　　　　　50cc塩　　　　　　　少々コショウ　　　　適量 ＜作り方＞１)豚肉を切り、フライパンで中火以下の火力でじっくり（バラ肉の場合は約１０分ほど、他の部位でもカリカリになるまで）焼いて脂を抜く。２)白菜とトマトを切る。（トマトは細かく切る）３)鍋に白菜・焼いた豚肉・細かく切ったトマトを入れ、50ccの水を加える。それを火にかけ、沸騰したところで鍋の中を混ぜて塩小さじ１／４杯程度を加える。４)約１５分煮込んだ後、器に盛り付け、コショウで味をととのえる。 ↑ランキング参加中です。クリック、よろしくお願いします。楽天ブログランキングついでによろしくお願いします

  2007.11.10

  コメント(6)

• 

  さんまと小松菜のピリ辛炒め

  久々のレシピです。旬の秋刀魚を一手間かけて、竜田揚げにしてピリ辛味に仕上げた一品。塩焼きに飽きたらこういうメニューもいかがでしょうか。ピリ辛の味付けでごはんもお酒も進むし、野菜も一緒に摂れるのも良いですね。オリジナルではキムチを使用して手軽に味付けしていましたが、家にキムチがなかったので、コチュジャン他でピリ辛の味付けにしてみました。＜材料（2～3人分）＞さんま　　2尾小松菜　　150gれんこん　100g┏(A)┃酒　　　　大さじ２┃しょうゆ　大さじ１┗片栗粉　適量揚げ油　適量ごま油　大さじ1┏(B)┃にんにくのみじん切り　小さじ1/2┃しょうがのみじん切り　小さじ1/2┃コチュジャン　小さじ1（※お好みで加減してください）┗　または　キムチ50gで代用可能しょうゆ　大さじ１みりん　　小さじ１（キムチ使用の場合はなくてもいいかも）＜作り方＞１）さんまは3枚におろし、一口大に切り、(A)をかけて3分ほどおき、汁気をふいて片栗粉をまぶす。２）れんこんは皮を剥き、小さめの乱切りに、小松菜は根を落として3cmの長さに切る。３）揚げ油を170度に熱し、(1)のさんまを揚げる。れんこんも油通しする４）フライパンにごま油と（B)を入れ、香りがたったら(2)を入れて炒め、さらに小松菜をいためる。(B)の代わりにキムチを使う場合は、小松菜と同時に入れる。５）小松菜がしんなりしたら、しょうゆ、みりんを入れて味を調える。栄養たっぷりのさんま、この時期ならではのお刺身も美味しい。↑ランキング参加中です。クリック、よろしくお願いします。楽天ブログランキングついでによろしくお願いします

  2007.10.07

  コメント(4)

• 

  カリカリ豚とゴーヤのポン酢和え

  毎日「暑い…」ばかりつぶやいている今日この頃。こんな時こそちゃんとごはんを食べたいですね。かといって調理をするのも暑いし。。。今日は簡単にできて美味しい夏向きの料理をご紹介。これはフリーペーパーのレシピを参考につくりましたが、とても好評でした。＜材料（2人分）＞豚肉（しゃぶしゃぶ用）80gゴーヤ　　　　　　　　4分の1なす　　　　　　　　　小1個大根　　　　　　　　　5cmくらい塩　　　　　　　　　　少々コショウ　　　　　　　少々油　　　　　　　　　　大さじ３ポン酢しょうゆ　　　　適量　＜作り方＞１）大根をすりおろして水気を切る２）ゴーヤはスプーンで種を取り、薄切りにして塩もみして水洗いする。（※さらに塩茹ですると苦味が抜けます）３）豚肉も食べやすい大きさに切り、ナスは縦2つ割りにして薄切りにする４）フライパンに油を熱し、豚肉をじっくりカリっとするまで揚げ焼きにする５）ナスも揚げ焼きにする６）（2）、（5）、（6）を混ぜて皿に盛り、（1）とポン酢で和えるどうしても作りたくないときは、お惣菜に頼ります。手作りで美味しくヘルシーなお惣菜なら。。。↑ランキング参加中です。クリック、よろしくお願いします。楽天ブログランキングついでによろしくお願いします

  2007.08.14

  コメント(6)

• 

  なめろうとさんが焼き

  家人が釣りに行き、アジとサバ、そしてメバル（こちらは小サイズ）を釣ってきました。新鮮なアジが手に入ったら、作ってみたかったのがなめろう。小ぶりなアジを使って作ってみました。あと、なめろうをアレンジして、知り合いの方から教えてもらった、これもやってみたかったさんが焼きも作ってみました。・・・改めて書くと、レシピというほどのこともありませんでした・・・。＜材料＞あじ　小２尾┏(A)　味をみながら加減してください。┃みそ　大さじ１┃酒　　小さじ２┃ねぎ　適量┃しょうがのすりおろし　小さじ１┗＜作り方＞１）アジは３枚におろし、皮をはがして包丁で細かくたたく２）１）と（A）を混ぜ合わせるさんが焼きは、上記のなめろうを大葉でくるんでグリルで軽く焼けば出来上がり。和風ハンバーグのような感じで、美味しかったですとびうおのなめろう。真空冷凍パックで手間なしですね。↑ランキング参加中です。クリック、よろしくお願いします。楽天ブログランキングついでによろしくお願いします

  2007.06.24

  コメント(2)

• 

  なすと豆腐のドライカレー

  豆腐とツナ缶で作る簡単ヘルシーカレー。なすも加えてさらに美味しくなりました。＜材料(3人分くらい)＞木綿豆腐　　350gツナ缶(小)　１缶長なす　　　１本油 　　　　　大さじ1 　 玉ねぎ 　　　小1個 　 しょうが 　　1かけ 　 にんにく 　　1片 　 固形スープの素 1個 　 カレールウ 　20g 　 カレー粉 　　小さじ2 　 塩、こしょう 各少々 　 水　　　　　　1/2カップ 　 万能ねぎ 少々 ＜作り方＞１）なすは1ｃｍ角くらいに切る。２）豆腐は沸騰した湯にくずしながら入れ、ふたたび煮立ったらざるに広げたふきんにとり、水けをきってほぐす。 ２）玉ねぎ、しょうが、にんにくはすべてみじん切りにする。 ３）フライパンに油を熱し、（3）を入れて炒め、しんなりしたら(1)とツナを缶の油ごと加えて、ほぐしながら炒める。４） 水1/2カップを注ぎ、くだいた固形スープの素、割ったカレールウ、カレー粉、塩、こしょうを加え、（2）の豆腐も加えて、水分がほぼなくなってパラリとするまで炒める。 ５） 器にごはんをよそい、（４）のカレーをかけ、小口切りにした万能ねぎをちらす。 　　　ここのカレーも手作りおうちカレーぽくてオススメです。↑ランキング参加中です。クリック、よろしくお願いします。楽天ブログランキングついでによろしくお願いします

  2007.06.04

  コメント(6)

• 

  サバの梅しょうゆ焼き

  今日TVをつけたら、ちょうどお料理番組をやっていました。お、簡単で美味しそう。ということで、早速作ってみました。サバのくさみが梅の酸味で消され、さっぱりといただけます。＜材料（２人分）＞サバ　2切れ┏(A)┃梅干　　2個┃酒　　　60cc┃みりん　40cc┃しょうゆ　20cc（オリジナルより少なめ)┗しそ　　4枚くらい小麦粉・サラダ油　適量＜作り方＞　１)梅はたたいてペースト状にし、(A)を全て合わせておく。　しそはせん切りにして水にさらす２)サバに薄く小麦粉をまぶす３)フライパンに油をひき、サバの両面を４～５分ほどこんがり焼く４)(A)をフライパンに入れ、サバに煮絡める５）皿に盛りつけ、上にしそのせん切りをのせる詳細は「ESSE」にも載っています。↑ランキング参加中です。クリック、よろしくお願いします。楽天ブログランキングついでによろしくお願いします

  2007.05.15

  コメント(2)

• 

  マッシュルームとトマトのサラダ

  先日、来客があり、久々に本気で料理を作りました。このサラダは栗原はるみさんの本を参考にしました。色がとてもきれいで映える一品です。クレソンをバジルに変えたのですが、こちらの方が香りがよく、好評でした。また、すし酢の代わりにかに酢（かにから作ったわけではなく、かにを食べる時につける合わせ酢）があったので、それを使いましたが、マイルドで美味しかったです。＜材料（4人分）＞トマト　　　　　2個マッシュルーム　5個レモンの絞り汁　適量バジル　　　　　2枝くらい┏(A)┃すし酢　　　　大さじ3┃粒マスタード　小さじ1┃うすくち醤油　小さじ1/2┃オリーブ油（エクストラバージン）大さじ1┃塩　　　　　　少々（味をみて加減してください）　┗＜作り方＞１）ボールに（A)を入れて混ぜる２）トマトは一口大に切り、マッシュルームは薄切りにしてレモンの絞り汁をふる。バジルを適当にちぎる２）を１）のボールに入れて和え、食べるまで冷蔵庫で冷やすオリーブオイルはこちらのポルトガル製を使いました。フルーティでとっても美味しいです。オススメ。↑ランキング参加中です。クリック、よろしくお願いします。楽天ブログランキングついでによろしくお願いします

  2007.05.02

  コメント(2)

• 

  豚肉とかぶのチリソース煮

  先日、TVをつけたところ、『3分クッキング』をやっていて、その時に見たメニューがとても美味しそうだったので、後日作ってみました。オリジナルでは豚肉は塊を使用していましたが、私は一口カツ用を使用。便利だし柔らかくてよかったです。また、辛味の豆板醤は控え目にしたのですが、それも美味しかったです。かぶやトマトは火が通りやすいので、オリジナルよりも煮込む時間を少し短めにしましたが、十分柔らかくなりました。＜材料（4人分）＞ 豚ロース肉(一口カツ用) 300g かぶ 　　2個(200g) セロリ 　1/2本(100g) トマト　 1個 にんにく　小1かけ ┏(A)┃酒　　　　　　　大さじ1/2┃しょうゆ　　　　大さじ1/2　┃おろししょうが　小さじ1 ┗┏(B)┃水 2カップ ┃豆板醤 　　　　　小さじ1/2 ┃トマトケチャップ 大さじ4 ┃しょうゆ　　　　 大さじ2 ┃砂糖 　　　　　　大さじ1 ┃黒酢 　　　　　　大さじ1┃（※私は黒酢を切らしていたので、バルサミコと酢を半々にしてごまかしました。(^^ゞ） ┗こしょう 　　　　少々 片栗粉、油　　　適量 ＜作り方＞１）豚肉は食べやすい大きさに切り、酒、しょうゆ、おろししょうがをからめて約10分おく。 ２）かぶは茎を2cm残して葉を切り落とし、6～8等分のくし形に切る。切り落とした葉は4cm長さに切る。セロリは5mm幅の斜め切りにする。トマトはヘタをとり、8等分のくし形に切る。にんにくは薄切りにする。 ３）豚肉に片栗粉大さじ1をまぶし、中華鍋に油大さじ1を熱して並べ入れ、中火で両面をこんがりと焼きつける。 ４）(3)の豚肉の傍らににんにくを加えて軽く炒め、分量の水を注ぎ入れる。煮立ったらアクをとり、豆板醤、ケチャップ、しょうゆ、砂糖、黒酢、こしょうを加え、ふたをして弱火で約20分煮る。 ５）(4)にセロリ、かぶ、トマトを加えてさらに約10分煮込む。最後にかぶの葉を加えて5分煮る。 豚肉も最近はブランド豚？がたくさんでていますね。こちらは青森の豚だそうです。↑ランキング参加中です。クリック、よろしくお願いします。楽天ブログランキングついでによろしくお願いします

  2007.04.16

  コメント(2)

• 

  なすのみそ炒め煮

  ナスと油、みそはよく合うけれど、ナスはよく油を吸うので、カロリーが心配・・・。オリジナルのレシピはナスを揚げ焼きするようになっていたのですが、今日は一手間かけて、油をなるべくカットするように工夫してみました。＜材料(2人分)＞なす 2個 ┏(A)　あらかじめ合わせておく ┃みそ 大さじ2┃みりん 大さじ2　 ┃砂糖 大さじ1/2　 ┃だし汁　カップ1/2 ┗ ┏(B) ┃片栗粉 小さじ１　 ┃水 　　小さじ２┗油　大さじ２＜作り方＞１）なすは縞めに皮をむき、タテ半分に切ってから、皮めに斜め５ｍｍ間隔の切り込みを入れ、水に漬ける。２）なすを1切れずつラップにくるみ、レンジに2分かける３）フライパンに油をよく熱し、（２）のなすの水気を拭きとって入れ、焼き目をつけて取り出し、余分な油を拭く。４）フライパンを軽く拭き、(A)を入れて煮立たせ、（３）のなすを戻し入れてひと煮し、(B)の水溶き片栗粉でトロミをつける。ここのお店のなすのお惣菜は美味しいです。ここの麻婆茄子も、家庭で作るのとは一味違ってオススメ。↑ランキング参加中です。クリック、よろしくお願いします。楽天ブログランキングついでによろしくお願いします　

  2007.03.31

  コメント(2)

• 

  にらの甘酢浸し

  にらが安かったので買ってみたのですが、さて何を作りましょうか・・・？野菜のレシピは「キッコーマンホームクッキング」のサイトが強いので、検索し、これはと思った甘酢浸しを作りました。ごま油と甘酢がにらの風味によく合い、美味しくて、家でも好評の一品でした。作り方も簡単なので、覚えておくと便利だと思います。＜材料(2人分)＞ にら 　　１束 かつお節 適量 ┏(A) ┃しょうゆ 小さじ２ ┃塩 　　　少々 ┃酢 　　　大さじ１ ┃砂糖 　　大さじ1/2 ┃ごま油 　小さじ１強 ┗ ＜作り方＞１）にらをさっとゆでて水にとり、食べやすい長さに切る。 ２）（１）の水気をしぼり、(A)で和えて盛りつけ、かつお節をのせる。 にらといえばやっぱり餃子。↑ランキング参加中です。クリック、よろしくお願いします。楽天ブログランキングついでによろしくお願いします

  2007.03.04

  コメント(2)

• 

  キャベツの甘酢サラダ

  家にはっさくがたくさんあったので、グレープフルーツの代わりにサラダに使ってみました。個人的には、こちらの方が柑橘類の酸味が効いていて美味しいと思います。また、赤のパプリカは、色味を添えるという役割の他に、甘みも加わりますので、入れた方が良いです。キャベツは、外側の固い葉を使ってしまったのですが、やはり内側の柔らかい葉をお使いになることをオススメします。甘酢ドレッシングは簡単に出来て、このサラダにピッタリです。オリーブオイルはできればエクストラバージンを使用してください。＜材料（2人分）＞キャベツ 　　　2枚 　 パプリカ（赤） 1/4個 はっさく 　　　1/2個 　 ┏(A) ┃酢 　　　大さじ1と1/3 　 ┃砂糖 　　小さじ2 　 ┃塩 　　　小さじ1/3 　 ┃オリーブオイル 大さじ1/2 　 ┗ ＜作り方＞１） キャベツはひと口大に手でちぎり、パプリカはヘタと種を除いてせん切りにする。グレープフルーツは薄皮をむき、半分にする。 ２） Aの調味料を混ぜ合わせ、（１）と混ぜ合わせる。 今回使ったオリーブオイルは、こちらのポルトガルのものでした。美味しいですよ。↑ランキング参加中です。クリック、よろしくお願いします。楽天ブログランキングついでによろしくお願いします

  2007.02.06

  コメント(2)

• 

  白菜とツナの煮物

  久々のやさいレシピ～！！！（なぜか気合が入る・・・）寒い季節に嬉しい、しょうがととろみで温まる簡単煮物です。オリジナルのレシピにはなかった、にんじんとしいたけも加えてみたところ、なかなか良かったです。（調味料も若干減らしています）栄養バランスもよくなるし、彩りもよくなって一石二鳥でした♪優しいお味に仕上げたので、白菜がたくさん食べられるのが良いです。ツナ缶は、常備しておくと、サラダだけではなく煮物などにも使えて便利です。＜材料（2人分）＞白菜　　　　　150gツナ缶（小）　1缶にんじん　　　50gくらい生しいたけ　　小3個しょうが　　　10gだし汁　　　　1/2カップしょうゆ　　　大さじ2みりん　　　　大さじ2片栗粉　　　　小さじ2水　　　　　　小さじ2 サラダ油　　　適量＜作り方＞１）白菜は、芯はそぎ切り、葉はざく切りにする。にんじん、しょうがはせん切り、しいたけもそぎ切りにする２）鍋にサラダ油を熱し、しょうがを炒めて香りが出たら白菜の芯を入れる。芯に油が回れば葉を入れ、そのあとにんじんとしいたけを入れて軽く炒める。３）(A)を加えて落としぶたをし、弱火で5～6分煮る４）水溶き片栗粉を回しいれ、火を止める美味しい野菜を産直で↑ランキング参加中です。クリック、よろしくお願いします。楽天ブログランキングついでによろしくお願いします

  2007.01.16

  コメント(4)

• 

  根菜ポトフ

  スーパーによく置いてあるレシピカードを参考にして作りました。材料は適当にアレンジしています、近所の果物屋さんで、金曜日だけ産直野菜を売っているのですが、無農薬のものもたくさん扱っていて、野菜がどれも新鮮でとても美味しいのです。レシピカードにはなかったのですが、ここで買ったさといもやブロッコリを使いました。さといもが最高においしかったです。分量などを、あまりきっちり考えなくてもいいのがポトフの良いところ。材料に書いている分量はあまり気にせず、大ぶりの野菜をたくさん入れて作りましょう。温まりますよー。＜材料（2人分）＞れんこん　　　　　　2cmごぼう　　　　　　　20cmセロリ　　　　　　　10cmにんじん　　　　　　1／3本さといも　　　　　　2個　ブロッコリー　　　　少々あらびきソーセージ　2本まいたけ　　　　　　1／4パック┏(A)┃水またはお湯　　　500cc┃固形スープの素　　1個┗塩・こしょう　　　　各少々※かぶを入れたり、まいたけではなくて他のキノコなどを入れてもいいでしょう＜作り方＞１）れんこんは皮をむいて輪切りに、にんじんは皮をむいて縦４つ割りにする。　　ごぼうはよく洗い、5cm長さに着る、セロリは筋を除いて縦半分に切る。　　さといもは皮をむき、大きければ半分に切る。２）まいたけ、ブロッコリは洗って小房に分ける。３）鍋に（A) を入れて煮立て、（1）とあらびきソーセージを入れてゆっくりと20～30分ほど煮込む。途中でまいたけを加える。４）全体に火が通ったら、下茹でしたブロッコリを入れ、塩・こしょうで味を調える。無農薬野菜の産直なら↑ランキング参加中です。クリック、よろしくお願いします。楽天ブログランキングついでによろしくお願いします

  2006.12.04

  コメント(2)

• 

  長いもと豚バラ肉の塩炒め

  長いもはすりおろすだけではなく、焼いても美味しいです。塩を振ってグリルで焼くだけでもいいですが、このように豚肉とあわせても、豚肉のうまみを吸って、あっさり美味しいですよ。塩はぜひ自然塩を。＜材料(2人分)＞ 長いも　　　　　　　約15cm 　 豚バラ肉　　　　　　120g 　 万能ねぎ　　　　　　少々 　 自然塩　　　　　　　小さじ1/3 こしょう　　　　　　少々 　 ごま油　　　　　　　小さじ2 　 ＜作り方＞１） 長いもは皮をむいて5cm長さ、1cm幅の棒状に切る。 ２） 豚肉は1～1.5cm幅の細切りにし、万能ねぎは3cm長さに切る。 ３） フライパンにごま油を熱し、豚肉を入れて中火で炒める。八分通り火が通ったら、長いもと塩を加え、さっと炒め合わせる。万能ねぎを加え、こしょうをふってひと混ぜし、火を止める。 安心な野菜で美味しいおかず↑ランキング参加中です。クリック、よろしくお願いします。楽天ブログランキングついでによろしくお願いします

  2006.11.03

  コメント(0)

• 

  かぼちゃとなすの黒ごま和え

  雑誌に載っていたレシピをアレンジして作ってみました。元はかぼちゃは使っていなかったのですが、絶対に入れた方がいいです。また、甘さ控えめなので、お好みで、きのこやささみをあえても美味しいと思います。ナスとピーマンは一度炒めていますが、もっとお手軽＆ヘルシーにしたい場合は、レンジでチンでもOKです。＜材料(2人分)＞かぼちゃ　300gなす　　　1本ピーマン　3個黒ごま　　大さじ3めんつゆ　大さじ2と1/2～3（または納豆のたれ4パック）砂糖　　　小さじ1/2ごま油　少々＜作り方＞１）かぼちゃは種とわたを取り、7mm程度の厚さの一口大に切るピーマンは乱切り、ナスは一口大の乱切りにして水にさらしてアクを抜く２）黒ごまを半ずりにする３）かぼちゃを耐熱容器に入れ、ラップをして3分ほどレンジにかける４）フライパンに油を熱し、ナスとピーマンを炒める５）(3)と(4)を熱いうちにボウルに入れ、２）と調味料であえる安心な野菜で美味しいおかず↑ランキング参加中です。クリック、よろしくお願いします。楽天ブログランキングついでによろしくお願いします

  2006.10.29

  コメント(2)

• 

  たこの炒めなすあえ

  きゅうりとたこはよく一緒に使いますが、炒めたナスも実は合うという一品。3種類の違った歯ざわりが面白く、見た目にも色合いがなかなかきれいです。今回、ねぎ油が家になかったので入れなかったけれど、おいしく出来ました。＜材料(2人分)＞ ゆでだこ 足2本 きゅうり 　1本 　 なす 　　　2本 　 塩 少々 　 ┏(A)┃砂糖 　　　小さじ2/3 　 ┃酢 　　　　小さじ1/2 　 ┃しょうゆ 　小さじ2 　 ┃塩 少々 　 ┃一味唐辛子 少々 　 ┗ ねぎ油 　　小さじ1 油 　　　　大さじ1 　 ＜作り方＞１） たこはぶつ切りにする。きゅうりはキッチンばさみでひと口大に切り、塩をふってもむ。 ２） なすはひと口大の乱切りにする。 ３） フライパンにねぎ油と油を合わせて熱し、なすを中火でしんなりするまで炒める。 ４） ボウルにAを合わせ、混ぜて砂糖を溶かす。（１）、（３）を加えてあえる。 安心な野菜で美味しいおかず↑ランキング参加中です。クリック、よろしくお願いします。楽天ブログランキングついでによろしくお願いします

  2006.10.23

  コメント(0)

• 

  かぼちゃとひじきの和風サラダ

  いかにも栄養がありそうな感じですよね。でも、レモンがさわやかで味も美味しいです。カボチャって意外と使いづらいのですが、これは簡単だしお勧め。オリジナルのレシピから少し味付けをアレンジしました。＜材料(2人分)＞ かぼちゃ 　　　1/9個（約250g） 　 ひじき 　　　　15g 　 万能ねぎ 　　　6本 　 レモン汁 　　　大さじ2 　 はちみつ 　　　小さじ1 　 うす口しょうゆ 大さじ1 　 塩、こしょう 　各少々 　 オリーブオイル 大さじ1 　 ＜作り方＞１） かぼちゃは1cm幅の角切りにし、ひじきは水でもどしてから刻む。 ２） かぼちゃを熱湯でゆで、やわらかくなったらひじきを加えてひと混ぜする。ざるに上げ、汁けをきる。 ３） レモン汁、はちみつ、うす口しょうゆ、塩、こしょう、オリーブオイルを合わせてドレッシングを作り、温かいうちに（２）をあえる。 ４） （３）を器に盛り、小口切りにした万能ねぎをちらす。 安心な野菜で美味しいおかず↑ランキング参加中です。クリック、よろしくお願いします。楽天ブログランキングついでによろしくお願いします

  2006.10.18

  コメント(0)

• 

  小松菜とじゃこ、油揚げの炒め煮

  小松菜×じゃこ、小松菜×油揚げという組み合わせは前に載せましたが、今回はこの3つを一緒にしました。川津幸子さんのレシピですが、小松菜は下茹でいらず、油揚げも油抜きせずにそのまま使え、すぐに出来上がるのが素晴らしいです。しかし改めて見てみると、小松菜を使った料理が多いですね、私。栄養もあるし、いろんなバリエーションでたくさん食べたいものです。＜材料（4人分）＞小松菜　　　　　　1わちりめんじゃこ　　20g油揚げ　　　　　　1枚サラダ油　　　　　大さじ1┏(A)┃だし汁　　　　　　1/2カップ┃みりん・しょうゆ　各大さじ1～1と1/2┗　　　　＜作り方＞１）小松菜は根元を切ってよく洗い、4cm長さに切る（葉と茎は分けておく）２）油揚げは1cm幅に切る３）鍋にサラダ油を熱して、小松菜の茎を炒め、油が回ったら小松菜の葉も加えてさっと炒め、煮汁、（2）、じゃこを加えて1～2分煮る。安心な野菜で美味しいおかず↑ランキング参加中です。クリック、よろしくお願いします。楽天ブログランキングついでによろしくお願いします

  2006.10.10

  コメント(2)

• 

  さんまの焼き漬け

  普通の塩焼きとはちょっと違うものにしたいときに、こんなメニューはいかがでしょうか。しょうががきいたさっぱり風味です。3枚におろすのが少々面倒ですが、その分食べやすいです。小骨は、取ると身が崩れやすくなるので、取らなくてもよいかも。お酢のせいか、それほど小骨が気にならなくなります。＜材料(2人分)＞さんま 2尾 　 　 ┌(A) │しょうゆ 　大さじ3 　 │酢 　　　　大さじ2 　 │しょうが 　1かけ すりおろす └ 大根おろし 2/3カップ 　 万能ねぎ 　少々 小口切り ＜作り方＞１）さんまは三枚におろし、腹骨をそぎとる。塩をふり、キッチンペーパーにのせて冷蔵庫で15分ほどおき、余分な水けをふきとる。 ２）（１）をグリルでこんがり焼き、混ぜ合わせた(A)に漬け、上下を返して味をなじませる。 ３）（２）を器に盛り、汁けをきった大根おろしをのせ、万能ねぎをちらす。 新鮮なさんまが自宅に届く！↑ランキング参加中です。クリック、よろしくお願いします。楽天ブログランキングついでによろしくお願いします

  2006.09.28

  コメント(0)

• 

  なすとささみのおろし和え

  久しぶりにレシピの登場です。ずっと前にスーパーのレシピカードで見つけて、気に入ってよく作っていたのですが、カードがなくなってしまいました。。。うろ覚えですがこんな感じです。ささみとしいたけはグリルでも調理できますが、なすは少し油を加えた方がいいので、オーブントースターの方がいいかも。＜材料(4人分)＞※うちは立派なおかずとして、この量を二人で食べますなす　　　中2本ささみ　　3本しいたけ　4枚きゅうり　1/2本大根おろし　　　　適量ポン酢しょうゆ　　適量＜作り方＞１）なすは長さを半分にし、縦に8等分して水にさらす。しいたけは汚れを除いて石づきを落とす２）きゅうりは薄切りにし、塩もみする３）にサラダ油を塗り、ささみと一緒にアルミホイルにのせてオーブントースターで焼く４）ささみを手でほぐす。しいたけは縦に薄く切る。５）なすと、水気をしぼったきゅうり、(4)、大根おろしを和えてポン酢しょうゆをかける安心な野菜で美味しいおかず↑ランキング参加中です。クリック、よろしくお願いします。楽天ブログランキングついでによろしくお願いします

  2006.09.23

  コメント(0)

• 

  鉄分たっぷり！小松菜とひじきのきんぴら

  今日もまた地味おかず。ですが、これもしみじみおいしいのです。おいしいだけでなく、鉄分とベータカロテンがたっぷり摂れるメニューです。にんじんが入って彩りもきれいになりました。お弁当のおかずにも良いと思います。＜材料(4人分)＞小松菜　　　　　1把芽ひじき（乾燥）　5g　　　にんじん　　　　1/4本ごま油　　　　　大1/2サラダ油　　　　大1/2みりん　　　　　大１酒　　　　　　　大１しょうゆ　　　　大1.5～2＜作り方＞１）芽ひじきは軽く洗い、水につけて戻す。長ひじきの場合は適当な長さに切る。　　２）にんじんは3cmくらいの長さの細切り、小松菜は4～5cmくらいのざく切りにする３）フライパンにごま油とサラダ油を熱し、(2)を炒める。しんなりしたら(1)を加える４）みりん、酒、しょうゆを加え、水気がなくなるまで炒め煮にする忙しい時に便利な、ヘルシーなお惣菜なら↑ランキング参加中です。クリック、よろしくお願いします。楽天ブログランキングついでによろしくお願いします

  2006.08.29

  コメント(0)

• 

  じゃがいもと手羽先のつや煮

  じゃがいもと手羽先を煮込んだ料理。最後に入れるごま油がきいていて美味しいです。じゃがいもは今回「きたあかり」を使いました。きたあかりは色が黄色く、ホクホクした食感が特徴です。煮崩れしやすいのですが、気をつけてホクホク感を生かした煮物にしました。にんじんを切らしていたので、じゃがいもと手羽先のみで作りましたが、半月切りにしたにんじんを入れても美味しいです。＜材料(２人分)＞じゃがいも　　中 ３個鶏手羽先 　　６本┌(A)│しょうが 　　小薄切り１片│だし汁　 　　1カップ　│酒　　　　　　大さじ１と1/2　└┌(B)│しょうゆ　小さじ2│砂糖　　　小さじ1　│塩　　　　少々└┌(C)│みりん　　大さじ1/2　│しょうゆ　小さじ1│ごま油　　小さじ1/2└＜作り方＞１）じゃがいもは皮をむいて大きめに切り、水洗いしてから水にさらす。 　 ２）鶏手羽先は先端を取り、内側（裏側の骨の間）に切り込みを入れる。 ３）フライパンに油を熱し、(2)の鶏手羽先を皮の方から焼く。 ザルに入れ、熱湯をまわしかけ、表面の油をとる。 ４）鍋に (3)の鶏手羽先、(Ａ)を入れて中火で約10分煮、(1)を加え、弱火で約7～8分煮る。 ５）(4)に(Ｂ)を加え、更に5分煮、(Ｃ)を加え、サッと煮る。私のお気に入りの鶏やさん焼き鳥やお惣菜がとっても美味しい♪↑ランキング参加中です。クリック、よろしくお願いします。楽天ブログランキングついでによろしくお願いします

  2006.08.27

  コメント(2)

• 

  蒸しきのこの梅肉和え

  夏にぴったり、さっぱりと食べられて低カロリーでヘルシーなおかずです。電子レンジで調理ができるのも、夏にはポイント高し。いろいろなキノコの食感が楽しめます。＜作り方(4人分)＞えのき　　1パックしいたけ　6枚エリンギ　1パック万能ねぎ　4本塩　　少々酒　　大さじ２┌(A) │梅肉　　　2個分│みりん　　少々│しょうゆ　少々└＜作り方＞１）えのきは半分の長さに切る。しいたけは薄いそぎ切りにし、エリンギは縦に裂く。２）耐熱皿に(1)を平らに入れ、塩、酒をふってラップをかけ、レンジで3～4分加熱する。３）(2)の蒸し汁を(A)と和え、きのこを和える４）小口切りにした万能ねぎをのせる私のお勧めの梅干は、福井の福梅！フルーティで美味しいのです。↑ランキング参加中です。クリック、よろしくお願いします。楽天ブログランキングついでによろしくお願いします

  2006.08.22

  コメント(0)

• 

  チンゲン菜とにらの中華風おひたし(さっぱりバージョン）

  見た目は何の変哲もない青菜のおひたしですが、これはお勧め！！オリジナルレシピでは豆板醤を入れてピリカラにしていたのですが、辛いものが苦手な家族のために、豆板醤抜きで作りました。すると、黒酢のまろやかな酸味が美味しい、さっぱりとしたおひたしになりました。調味料で和えてからしばらく置いた方が、味がなじんで美味しいです。＜材料(２人分)＞にら　　　　　1/2束チンゲン菜　　1株塩　　　　　　　少々ごま油 　 　　　少々 ┌(A) │砂糖・黒酢 　 小さじ２ │しょうゆ　　　大さじ1.5│ごま油　　　　大さじ１強 └※ピリ辛にする場合は、しょうゆを大さじ１に減らし、豆板醤を小さじ1入れます。＜作り方＞１）チンゲン菜は外側の葉はばらし、芯のほうは縦４等分くらいに切る。にらは根元を落とす。 ２）たっぷりの湯を沸かして塩、ごま油を落とし、(1)を順番にゆでる。にらはばらけないよう菜箸で持って、泳がせるようにする。 ３）ざるに上げて急冷し、それぞれ食べよく切って水気を絞る。 ４）ボウルに(Ａ)を混ぜて(3)を加え、よくあえる。味をみて必要なら塩で調える。 美味しい野菜を使うともっと美味しい↑ランキング参加中です。クリック、よろしくお願いします。楽天ブログランキングついでによろしくお願いします

  2006.08.15

  コメント(0)

• 

  山形のだし

  「山形のだし」ってご存知ですか？なす、きゅうり、オクラなどの野菜と、ミョウガ、大葉などを刻んでしょうゆ・だし汁と和えたもので、さっぱりネバネバが美味しい山形の郷土料理です。最近はスーパーでも見かけるようになりました。でも、家でも作れると聞き、早速試してみました。野菜は浅漬けにできるものなら何でも良さそうだったので、きゅうりが半分しかなかったこともあり、家にあったカブも入れてみました。元は、朝、畑で取った野菜で作ったのだそうです。やはり取れたての野菜で作ったら美味しいんだろうなあ。。。写真はそうめんにトッピングしたものです。冷たい和風カッペリーニという感じでとても美味しかったです。納豆に混ぜてもよし、冷奴にのせても良し、食欲のない夏にぴったりですね。＜材料(4人分)＞※適当でオッケーですなす　　　1本きゅうり　半分かぶ　　　1個おくら　　大3本大葉　　　5枚ミョウガ　大2個めんつゆ　　適量しょうゆまたは納豆のたれ1パック←秘密兵器？　＜作り方＞１）野菜は大きさを揃えてみじん切りにする２）ボウルに野菜を入れ、めんつゆ、しょうゆを入れて粘りが出るまでかき混ぜるこちらで買えます。お豆腐とのセットも良いですね。↑ランキング参加中です。クリック、よろしくお願いします。楽天ブログランキングついでによろしくお願いします

  2006.08.13

  コメント(0)

• 

  うなぎとにらの春雨炒め

  以前、クロワッサン(雑誌）で夏向きのおかずの特集号があり、夏になるとそれを引っ張り出してごはんを作っています。野菜をたくさん使ったヘルシーな献立がたくさん載っていて、とても重宝しているのですが、これも夏にぴったりのおかずです。見た目ほどこってりしていないあっさり味です。うなぎとニラで元気いっぱい、厳しい暑さを乗り切りましょう。ちなみにこの日は、このほかに・おぼろ豆腐のオクラあん（おぼろ豆腐に、ゆでたオクラのみじん切りをかけました）・かぼちゃの煮物という献立でした。＜材料(2人分)＞うなぎの蒲焼　　1串にら　　　　　　1/2わ春雨　　　　　　40gしょうが　　　　少々お湯　　　　　　大さじ1と1/2しょうゆ　　　　大さじ1と1/2砂糖　　　　　　大さじ1/2酒　　　　　　　大さじ1/2コショウ 少々＜作り方＞１）うなぎは5～6mm幅に切り、にらは4～5cmの長さに切る２）春雨は固めにゆでてざく切りにする３）フライパンに油を熱して(1)と(2)を炒め、お湯と調味料を加えて強火で手早く煮る。４）皿に盛り、しょうがのせん切りを天盛りにする。↑ランキング参加中です。クリック、よろしくお願いします。楽天ブログランキングついでによろしくお願いします

  2006.08.07

  コメント(2)

• 

  大根とがんもどきの煮物

  1人の晩ごはんの時は、ついついサボって出来合いのもので済ませがち・・・でも、最近『野菜摂取強化期間』に入っているため、今日はがんばって作ってみました。やっぱり美味しい。がんばって良かったね、と自分で自分を褒めてしまいました。（といっても簡単なんですけどね）＜材料(2人分)＞大根　　　　　10cmがんもどき　　4個　(写真では大きいものを切っています）いんげん　　　8本くらいだし汁　　　　2カップ酒、しょうゆ　各大さじ1.5みりん　　　　大さじ2塩　　　　　　少々＜作り方＞１）大根は2cmくらいの厚さの半月切りにして、米のとぎ汁で竹串がスッと通るくらいまで下茹でする２）がんもどきは熱湯をかけて油抜きする３）いんげんはレンジで加熱（または塩ゆで）して２～３等分に切る４）鍋にだし汁を煮立て、調味料を加えて(1)と(2)を入れて15分ほど煮る５）(3)を加えて一煮立ちさせる美味しい野菜でより美味しいご飯を↑ランキング参加中です。クリック、よろしくお願いします。楽天ブログランキングついでによろしくお願いします

  2006.08.01

  コメント(2)

• 

  長いもとオクラの炊き合わせ

  フリーペーパーで見つけたレシピです。長いもやオクラを炊き合わせにするのって新鮮な感じ。冷たくしても美味しいさっぱりしたお惣菜です。＜材料(4人分)＞長いも　400gオクラ　10本厚揚げ　1枚┌(A) │だし汁　2カップ│酒　　　大さじ1│みりん　大さじ2│砂糖　　大さじ1.5～2└しょうゆ　大さじ2～3＜作り方＞１）長いもは2cm厚さの輪切りにし、皮をむいて酢水に浸ける２）厚揚げは熱湯にくぐらせて三角に切る３）オクラは１本ずつ塩でもんで茹で、斜め半分に切る４）鍋に(A) を入れて、(1)と(2)を入れて10分ほど煮る５）(4)にしょうゆを入れ、煮汁を少し取って(3)を浸けておく６）器に長いもと厚揚げを盛り、オクラを添え、煮汁を少し入れる↑ランキング参加中です。クリック、よろしくお願いします。楽天ブログランキングついでによろしくお願いします

  2006.07.17

  コメント(4)

• 

  切干大根とひじきの炒め煮

  いつもとは少し違う切干大根＆ひじきの料理にしてみました。写真は地味だけどヘルシーメニュー。でも、レシピどおりに作ったら、私には少し味が濃い目・・・。嫁入り道具？に買った千趣会の料理本を見て作ったのですが、この本、「定番」という割には、どうもベーシックなメニューではなくて、ちょっと違うんですよねー。まあいいんですけど。＜材料(4人分)＞切干大根(乾物)　　15ｇひじき(乾物)　　　15ｇ油揚げ　　　　　　1枚豚モモ薄切り肉　　100ｇしょうがの絞り汁　1かけ分　赤とうがらし　　　1本　種を取って小口切りにする┌(A) │酒　　　　　　　　大さじ1│砂糖　　　　　　　大さじ1と1/2│塩　　　　　　　　小さじ1/3│しょうゆ　　　　　大さじ3（オリジナルより少し減らしました）│みりん　　　　　　大さじ2└ サラダ油　　　　　大さじ1と1/2水　　　　　　　　1/2カップ＜作り方＞１）切干大根、ひじきはよく洗い、それぞれ水に20～30分つける２）切干大根は水気を絞り、熱湯に2～3分つけて柔らかく戻し、ひじきは水気を切ってから食べやすい大きさに切る３）豚肉は細切り、油揚げは熱湯をかけて油抜きしてから短冊切りにする４）鍋にサラダ油を熱し、(3)の豚肉を入れて中火でさっと火を通す５）豚肉の色が変われば、赤とうがらしと(2)、油揚げを加えて中火で炒める６）(5)に水と調味料、しょうがの絞り汁を加えてさっと炒め煮にする和風のお惣菜、食べたいけど作るのが苦手なら・・・↑ランキング参加中です。クリック、よろしくお願いします。楽天ブログランキングついでによろしくお願いします

  2006.07.11

  コメント(6)

• 

  炒めなます

  日持ちもするので、作っておくと便利なメニューです。オリジナルのレシピだと、酢があまり利いていなかったので、ちょっと多めにしてみました。干ししいたけはじっくり炒めるとコクが出るそうです。＜材料(4人分)＞大根　　　　　100gれんこん　　　50gにんじん　　　30g干ししいたけ　2枚糸唐辛子　　　少々油　　　　　　小さじ2┌(A) あらかじめ合わせておく│酢　　　　　　大さじ1│砂糖　　　　　小さじ2│しょうゆ　　　小さじ1│塩　　　　　　少々└ ＜作り方＞１）大根、にんじんは4cm長さの短冊切り、れんこんは薄いいちょう切りにして酢水（分量外）につけ、あくを抜く２）干ししいたけは軸を除いてもどし、せん切りにする３）鍋に油を熱し、干ししいたけをよく炒め、にんじん、れんこん、大根の順に炒める。(A)を加えて炒り煮する。４）器に盛り、糸唐辛子をふる↑ランキング参加中です。クリック、よろしくお願いします。楽天ブログランキングついでによろしくお願いします

  2006.06.20

  コメント(6)

• 

  彩り野菜のごま和え

  その名の通り、彩りがきれいな夏野菜を使ったごまあえです。練りごまにみそも入ってコクのある味付けです。野菜の歯ざわりも楽しい一品。＜材料（3～4人分）＞なす 　　　２個いんげん 　５０ｇれんこん 　５０ｇ赤ピーマン １／２個黄ピーマン １／２個しいたけ 　３個サラダ油 　適宜 ┌(A) │本みりん 　　大さじ２│練りごま 　　大さじ３│白みそ　　 　大さじ１│酢 　　　　　小さじ２│薄口しょうゆ 大さじ１ └ ＜作り方＞ １）(A)はあらかじめよく混ぜておく２）赤ピーマンと黄ピーマンは、縦半分に切り、ヘタと種をとってグリルで表面が焦げるまで焼いて皮をむき、１ｃｍ幅に切る。しいたけは軸をとり、内側に塩少々をふってグリルでさっと焼き、細切りにする。 ３）なすは皮をしま目にむいて乱切りにし、(1)のグリルで焼いている間に多めのサラダ油で焼く。 ４）れんこんは薄切りにして酢水にさらし、（2）を焼く間にさっとゆでる。ゆで汁に塩少々（分量外）を加えていんげんをゆで、冷水にとり水気をきって斜めに３等分する。 ５） (2)～(4)をあわせ、（A）で和える。 ↑ランキング参加中です。クリック、よろしくお願いします。楽天ブログランキングついでによろしくお願いします

  2006.06.12

  コメント(2)

• 

  黒酢の鶏のさっぱり煮

  手羽元とゆで卵を、黒酢としょうゆで煮たさっぱりまろやかなメニューです。手間要らずで簡単、美味しかったです。しょうゆを少なめにしたのは（オリジナルレシピでは黒酢と同量）、減塩という意味もありますが、しょうゆを切らしてしまったというのが最大の理由です。でも特に味が薄いという感じはなかったです。＜材料（2人分）＞ 鶏手羽元 8本 ゆで卵 　2個 ブロッコリー 適宜 しょうが 10ｇ にんにく 1片 ┌(A) │黒酢 　　1/2カップ │しょうゆ 150cc │水 　　　50cc │砂糖 　　大さじ3 └ ＜作り方＞ １）鶏手羽元はよく水気をふいておく。２）しょうがは皮つきのまま薄切りにする。にんにくは軽くつぶしておく。３）ステンレス、又は樹脂加工した鍋に（A）と（2）を入れ煮立たせる。 ４）煮立ったら（1）と殻をむいたゆで卵を入れ、ふたをして中火で２０分煮る。５）塩茹でしたブロッコリーを添えて（4）を器に盛る ↑ランキング参加中です。クリック、よろしくお願いします。楽天ブログランキングついでによろしくお願いします

  2006.06.10

  コメント(6)

• 

  お友達から頂いたレシピで

  前に、honwari2852さんと美しい姿勢とモデルウォーキングのAiraさんから教えてもらったメニューを作ってみました♪どうもありがとうございました。豚ひき肉とかぶの葉の炒め物刻んだ青菜類がボウルに1杯くらいになりますが、炒めるとかさが減るのでこれくらいでよいと思います。味付けは割とあっさりめです。好みで加減してください。＜材料（4人分）＞豚挽き肉　80gくらい油揚げ　　1/2枚かぶの葉　1束分セロリ　　1/2本（葉に近い部分）ごま油　　大さじ1ごま　　　大さじ1納豆のたれ（パックについているもの）3つ分（またはだし汁としょうゆ）みりん　　小さじ1/2 ＜作り方＞１）かぶの葉、セロリ、油揚げはみじん切りにする２）フライパンにごま油を熱し、豚挽き肉、（1）を炒める３）火が通れば調味料で味付けし、ごまを散らす長芋＆マグロのさっぱりあえ Airaさんは三杯酢で和えていらっしゃいましたが、買ったマグロのパックに「づけのたれ」がついていたので、これに酢を加えてみました。酢を入れるとさっぱりして美味しいです。色合いもさわやかで、初夏にふさわしい一品ですね。＜材料（2人分）＞まぐろの切り落とし（小）　1パックやまいも　　　　　　　　　10cmくらい大葉　　　　　　　　　　　2枚づけのたれ　1袋またはしょうゆ　　適量酢　　　　　　　　　　　　小さじ1＜作り方＞１）まぐろは一口大に切る２）やまいもは長さ5cmくらいの短冊切りに、大葉はせん切りにする３）(1)、(2)を調味料で和える。　　　　　↑ランキング参加中です。クリック、よろしくお願いします。楽天ブログランキングついでによろしくお願いします

  2006.05.28

  コメント(6)

• 

  なすのあっさり煮

  あっさり煮というよりも、カニと卵のスープにナスを入れて煮たもの、という感じです。野菜がたくさん摂れるメニューです。オリジナルのレシピでは、卵は卵白のみ使用となっていましたが、私は全卵で作ってみました。＜材料＞なす　　　　　　　　　2個トマト　　　　　　　　1個さやいんげん　　　　　50gしょうが　　　　　　　1片かに缶（カニ棒ボイル）60g卵　　　　　　　　　　１個分サラダ油　　　　　　　大さじ1　 鶏がらスープの素　　　小さじ１水　　　　　　　　　　2カップ ┌(A) │塩・こしょう　　　　　適宜│酒　　　　　　　　　　大さじ１ └片栗粉　　　　　　　　大さじ１水　　　　　　　　　　大さじ２ １）なすは皮をむき縦４等分に切り、水にさらしておく。トマトは皮を湯むきし６等分、さやいんげんは半分に切る。しょうがは皮をむき薄切りにしておく。２）フライパンにサラダ油を熱し、しょうがを入れ香りが出たら水を入れる。　 煮立ったら鶏ガラスープの素と、カニ缶を汁ごと入れる。３）(2)になすを入れて３分ほど煮て、さやいんげん・トマトを加え(A)で調味する。４）(3)に水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。よく溶いた卵を回し入れ　　半熟状になったら全体をかるく混ぜ合わす。リッチにフカヒレ入り卵スープ？(これ、実際に食べましたが、美味しかったです）↑ランキング参加中です。クリック、よろしくお願いします。楽天ブログランキングついでによろしくお願いします

  2006.05.14

  コメント(2)

• 

  揚げなすのカニ風味サラダ

  なすが美味しい季節になってきました。揚げたなすで作るサラダもボリュームがあってGOOD。オリジナルのレシピではしょうゆ、みりんなどでドレッシングを作っていましたが、面倒だったので既製のもの（楽天にてお取り寄せ）を使いました。ここのお店の天然酵母パンが好きで、よくセットを買うのですが、ドレッシングも自家製で美味しいです。＜材料(2人分)＞なす 　　　　2本 レタスの葉 　2枚 カニむき身 　100g 玉ねぎみじん切り 大さじ2 トマト 　　　1個 揚げ油 　　　適量 だいこんのドレッシング 適量（しょうゆベースのものなら何でもOK） ＜作り方＞1）なすはヘタを取って縦半分に切り，水にさらしてアクを抜く。2）レタスはみじん切りにし，カニは軟骨を取って粗くほぐす。3）ボウルにレタス・カニ・玉ねぎを入れて軽く混ぜ合わせ、ドレッシングを浸す程度に加え，１０分くらいおいて味をなじませる。4）揚げ油を中温に熱し，なすの水気をよく拭きとって入れる。途中で裏返し，箸でつまんでくったりとやわらかくなるまで揚げる。5）器になすの皮を上にして並べ，上に３をのせる にんじんドレッシングもお勧め ↑ランキング参加中です。クリック、よろしくお願いします。楽天ブログランキングついでによろしくお願いします

  2006.05.10

  コメント(2)

• 

  えびのアイオリソースあえ

  昨日お客様のときにお出ししたサラダです。同じく栗原はるみさんの本を参考に作りました。色合いがキレイです。お客様にも好評でしたよ。＜材料(4人分)＞えび　　　　　　　　8尾オクラ　　　　　　　5～6本いんげん　　　　　　6～7本玉ねぎのみじん切り　大さじ2┌(A) │白ワイン　　　　　　小さじ1│塩・こしょう　　　　少々└しょうゆ　　　　　　　少々┌(アイオリソース)│卵黄　　　　　　1個分│おろしにんにく　小さじ1/4│オリーブ油　　　大さじ2│塩・こしょう　　少々└＜作り方＞１）ボウルに卵黄を入れて溶きほぐし、オリーブ油を少しずつ加えて泡立て器でよく混ぜる。にんにくを加えて塩・こしょうで味をととのえる。２）エビは殻をむいて背わたを取り、耐熱容器に並べて(A)で下味をつける。ラップをかけて電子レンジ(500W)で1分30秒～2分加熱。冷まして3～4等分に切る。３）インゲンは筋を取り、塩少々を入れた熱湯で固めにゆで、冷水にとって冷ます。オクラもさっとゆでて同様に冷ます。水気をふき取り、1.5cm～2cmのぶつ切りにする４）（２）、（３）、玉ねぎのみじん切りをアイオリソースで和える。しょうゆを加えて味をととのえ、器に盛る。↑ランキング参加中です。クリック、よろしくお願いします。楽天ブログランキングついでによろしくお願いします　

  2006.05.07

  コメント(0)

• 

  アボカドと豆のサラダ

  今日は、お友達が我が家に遊びに来ました。おもてなしは、いろいろと考えたのですが、冷凍の生地で、発酵させて焼くだけになっているパンと、スープ、サラダ、チキンカツとソーセージで、ブランチ風のメニューにしました。サラダは栗原はるみさんのレシピを元に2種類作りました。明日もう1種類ご紹介します♪キドニービーンズ（金時豆）の缶詰が手に入らなかったので、サラダ用のミックスビーンズを使用しましたが、美味しく出来ました。カイワレは飾りだけではなく、味のアクセントにもなるので、あった方がいいです。＜材料(4人分)＞4人分です。ご注意を。写真は半量です。サラダ用ミックスビーンズ　3袋または小3缶）アボカド　　　　　　　　　1個レモンの絞り汁　　　　　　1/2個分カイワレ　　　　　　　　　1パックハム　　　　　　　　　　　3枚玉ねぎ　　　　　　　　　　1/4個┌(A) │マヨネーズ　　　　　　　　大さじ2│白ワインビネガー　　　　　大さじ2│砂糖、塩、こしょう　　　　少々└＜作り方＞１）アボカドは種に届くまで包丁で1周ぐるりと切込みを入れ、ひねって2つに割る。種の周りに包丁を当てて種をはずし、1cm角に切ってレモンの絞り汁をふりかける。２）ミックスビーンズはざるにあげて水気を切る。３）ハム、玉ねぎは細かいみじん切りにする。４）(A)を混ぜてソースのベースを作り、（３）を和える。５）（１）、（２）を（４）に混ぜてなじませる。食べる直前にカイワレを混ぜる。パン、ソーセージやチキンカツはサンライズファームで買いました。 ↑ランキング参加中です。クリック、よろしくお願いします。楽天ブログランキングついでによろしくお願いします　

  2006.05.06

  コメント(4)

• 

  豚肉となすの和風マリネ

  栗原はるみさんのレシピをアレンジして作りました。さっぱりして和風の優しい味がとても美味しいです。野菜はインゲン、かぼちゃなども合うそうですし、豚肉を白身魚やアジにしてもよいそうです。＜材料（2人分）＞豚しゃぶ肉　　60gなす　　　　　2個ピーマン　　　1個油　　　　　　適宜┌(A) │だし汁　　　　1/2カップ│酢　　　　　　大さじ１│しょうゆ　　　大さじ１│酒　　　　　　小さじ１│砂糖　　　　　小さじ1/2└※味付けはお好みで加減してください。＜作り方＞１）(A)はあらかじめ合わせてバットなどに入れておく２）熱湯に酒少々を入れ、豚肉をゆでて火を通す。手早く氷水にとり、ざるに上げて水気を切る３）なすは3cmの輪切りにし、水にさらしてアクを抜く。　ピーマンは種を除いて乱切りにする。４）なすは水気をよく拭き、170℃くらいの揚げ油で揚げる。ピーマンも揚げて（A) に（２）とともに漬ける。↑ランキング参加中です。クリック、よろしくお願いします。楽天ブログランキングついでによろしくお願いします

  2006.05.03

  コメント(0)

• 

  ぶりの四川風　味噌からめ

  いつも照り焼きや塩焼きくらいしか思いつかないぶりの切り身が、中華風のメニューになりました。しょうがが利いてとても美味しいです。中華風のお料理にコンソメを使うのは意外ですが、下味にお酒を使うこともあり、魚の臭みも取れてとても合います。辛さは豆板醤の量で加減してください。付け合せの野菜は、レタス、水菜などの生野菜も合いそうです。（写真は二人分）＜材料（2人分）＞ぶり(切り身) 　　200g 酒 　　　　　　　大さじ1/2杯 顆粒コンソメ 　　1/2本 片栗粉　　　　　適宜 サラダ油　　　　大さじ1と1/2杯 チンゲン菜　　　2株（または青菜170g） 塩 　　　　　　　少々 こしょう　　 　　少々 長ねぎ　　　　　5cm ┌(A) │ 顆粒コンソメ　　　　　1/2本 │ おろし生姜 　　　　　小さじ1/2杯強 │ 豆板醤 　　　　　　　小さじ1/2杯 │ 赤味噌(八丁みそ)　大さじ1/2杯 │ 酒 　　　　　　　　　　大さじ4杯 └ ＜作り方＞　1）ぶりは一口大に切って酒、コンソメをふりかけ、片栗粉をまぶします。チンゲン菜は葉と軸に分けて適当な大きさに切ります。 2）サラダ油大さじ1/2を熱し、（1）のチンゲン菜を軸、葉の順に入れてさっと炒めて塩、こしょうで調味し、器に盛ります。 3）（2）のフライパンをきれいにし、サラダ油大さじ1を熱し、（1）のぶりをこんがりと焼き、みじん切りにした長ねぎと混ぜ合わせた(A)を加えて煮絡めて器に盛ります。 ↑ランキング参加中です。クリック、よろしくお願いします。楽天ブログランキングついでによろしくお願いします

  2006.04.24

  コメント(4)

• 

  ピーマンとエリンギの煮物

  最近、食生活が不健康。。。反省をこめて、今日はマクロビオティックメニューを。え、これだけ？・・・なのに美味しいんです。ピーマンもエリンギもジャンボサイズだったので切りましたが、本当は切らずにそのままでいいようです。あ、ピーマンとエリンギは炒め物でも美味しいですよね♪＜材料(2人分)＞ピーマン　4個エリンギ　2本しょうゆ　大さじ１水　　　　1カップ＜作り方＞１）ピーマンは種を取る。エリンギは石づきをとる２）鍋に水としょうゆを入れ、（１）を入れて煮る。ピーマンがくたくたになればOKそういえば、昨日はマザーズオーガニックスーパーで買ったマクロビオティックのお弁当(1000円)を食べました。玄米ごはん、漬物、焼いた野菜、ひじき、切干大根、もちきびのコロッケ、ナッツの入ったきんとんというメニューです。・・・とっても薄味でした。(調味料も塩としょうゆくらいしか使わないため？）でも、身体が健康になった感じがします。（←単純）↑ランキング参加中です。クリック、よろしくお願いします。楽天ブログランキングついでによろしくお願いします

  2006.04.22

  コメント(4)

• 

  春菊としめじのおひたし

  今日も、地味な小鉢もののおかずシリーズです。春菊は、普段は鍋に入れる時くらいしか食べないのですが、栄養があるので、活用したいなあと思っておひたしにしてみました。しょうゆで下味をつけるのがポイントらしいです。オリジナルレシピで春菊とあわせていたのはえのきでしたが、家にしめじがあったのでしめじで代用。結構量があったので、春菊よりもしめじがメインになったかも。。。＜材料(2人分)＞春菊 　　1/2束 　 塩 　　　少々 　 しめじ 　1/2パック 　 しょうゆ 大さじ3 　 だし汁 　1/2カップ 　 ＜材料(2人分)＞１） 春菊は塩を加えた熱湯でさっとゆで、水にさらし、水けをきって食べやすい長さに切り、しょうゆ大さじ2をふりかけておく。 ２） しめじは根もとを切り落として小房にわけ、さっとゆで、水けをきる。 ３） だし汁にしょうゆ大さじ1を加え、水けをよくしぼった春菊としめじを入れてひたす。 ↑ランキング参加中です。クリック、よろしくお願いします。楽天ブログランキングついでによろしくお願いします

  2006.04.15

  コメント(2)

• 

  ごぼうとにんじんのごま酢和え

  少し前にナオ☆ナオさんのブログで出てきたお店の「胡麻酢そば」が気になっていて、おっ、そういえば青菜のごま酢和えも美味しいよね、と連想。今日は家にあったごぼうとにんじんで作ってみました。いつもはきんぴらにするところですが、趣向が変わってあっさりいただけます。すりごまをたっぷり入れると美味しいですよ。＜材料(2人分)＞ごぼう　　1/3本にんじん　1/3本┏(A)　┃白ゴマ　大さじ３　すっておく┃しょうゆ　大さじ1/2┃酢　　　　大さじ1/2┃砂糖　　　小さじ1/2┃酒　　　　小さじ1┗※味見しながら、お好みで加減してください　だしじょうゆなど、だしを少し加えると上品に仕上がります。　＜作り方＞１）ごぼうは皮をこそげ、鍋に入る大きさに切って柔らかくゆでる　　　ごぼうがゆであがったら拍子木切りにする２）にんじんは拍子木切りにしてゆでる３）（１）、（２）が熱いうちに(A)と和える↑ランキング参加中です。クリック、よろしくお願いします。楽天ブログランキングついでによろしくお願いします

  2006.04.12

  コメント(2)

全112件 (112件中 1-50件目)

1 2 3 >