ぼちぼち行こうか。

一ヶ月ぶりの仕事が始まり今日で４日目
土曜を迎えたのでいつもより１時間半早く起床
やる気だけは満々。
大分通常通り段取りができるようになりました。

やはり初日は随所で足踏みする場面がありまして
「あれ、この生地何グラムだっけ？」
「あれ、何分焼くんだっけ？」「えっと、マスタード先だっけ？」
計量も思い出しながら、、、。
ま、やりながら何とか思い出しますけどね。

なにせ自分で決めてやってるので文書化されてない。
思い通りその都度変更などしながら
体で覚えて頭に入れてある。
聞こえは良いが危なっかしいものだ。

思えば私は会社のマニュアル化が嫌で独立した。ようなもの
配合・こねる時間・生地の大きさ、長さ・切れ目何本
と言う所までマニュアル化され始めてきて
思い通り出来ない事に嫌気を感じ、のんびりとこの越生の地で
やっていきたいな～　喜んでもらいたいな～
そんな思いで開店させたんですよね。
もう一つ言えば　店名も思いっきり覚え易い名前で
という事で「シロクマ」になりました。
あれ、何思い出語っているんだろ。。

大勢のお客様がお見えになりました。
ありがとうございました。