オリーハウス　　

やっと高キビが手に入り、早速高キビハンバーグ作りました。

高キビバーグ弁当
左から…

1.白ゴマ＆佃煮＆梅干ご飯（白米）
2.白菜しょうが煮。
（にんじん油揚げ等一緒にごま油で炒めてから
　　こぶ＆しいたけだしで煮る+塩コショウ）

3.生春菊塩＆クロゴマもみ、
4.豆腐のオリーブオイル漬け、
5.高キビバーグ
6.こんにゃくのピリ辛炒め

7.リンゴ皮付きカット

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高キビバーグの作り方（結構大変ですが）

材料：
玉ねぎ　1
ごま油　大さじ1
塩少々

高キビ　　カップ1
水　　　カップ1.5
塩　　小さじ1/4

くるみ　　大さじ1
　（オリジナルレシピは松の実、クルミの方が洋風に仕上がります）
味噌　　大さじ1/2

地粉（小麦粉で）大さじ5
ごま油（焼く時用）　適宜

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1.圧力鍋にごま油を熱し玉ねぎのみじん切りをよく炒め、
　塩を加えさらに甘みを引き出し、さらに炒める。
2.1.に、洗った高キビと水、塩を加え、フタセットして火にかける。
　圧力上がったら弱火で２０分。火を止め蒸らし１０分。
3.2.をボールに移し、煎った刻みくるみ、味噌、地粉の順に入れ、
　好みの形に作る（粉は適宜足してもＯＫ）
4.フライパンにごま油を多めにひいて両面焼く。
その間フタをして火を中まで通す。

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作った瞬間は「これならおいしい…」と言ってくれましたが
冷めるとやや硬い事に気づきました。
どんな感想が返ってくるのか気になるところです。

作ってみて思うのは、手に張り付いてなかなか形作るのが難しく、
さらに焼いているうちに割れてきて形が壊れるのが結構あります。

で、次回は…サランラップで一つ一つ包んでしまい、
先にレンジで中の熱を通し、地粉のつなぎを固めてしまい、
そうしてから表面を焼いてみようと…思案中です。
うまくいったらまたアップしますね。

高キビバーグ、香ばしくてすごく歯ごたえあって
独特のおいしさです。
これからは常食しちゃいそう…くせになりますね。

ポリフェノール＆繊維が豊富。畑のビーフと言われます。


中島デコさんのこの本を参考にし、自分なりの味付けにして
作っています。
本当にこの通りに作りたい方はこの本をご覧になってください。