衝動買いなんてしません

​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​台湾人のソウルフードで真っ先に思いつくのは

​牛肉麺​だと思います。

これには誰も異論が無いと思います




台湾人の友達に連れられて、地元民のみ知る店や、

看板の無い隠れた名店、永康街の有名店など、

なんだかんだで50杯くらいは食べたと思います


有名店や友人の紹介してくれるお店は、どのお店も

普通以上に美味しかったのですが、自分が今までで

一番美味しい！と思う店は、

​『神仙川味牛肉麺』​

です


(陳志豪　作)


前までは双連駅寄りの中山北路にありましたが、

1年前に南京復興駅そばに引っ越しています。

(中山の跡地には品川蘭牛肉麺が入りました)


今の場所はこちらです

MRTブラウンライン、グリーンライン南京復興駅

1番出口を出て徒歩4分です。




お店の店構えは、とてもこぎれいでおしゃれな

感じになっています。

入り口付近には楽譜のようにメニューが

開いてあり、じっくりと品定めが出来ます

なお、隣のGTDというジューススタンドも

神仙の経営です！




お店に入ると、白いイームズチェアが並び、

カフェかな・・？

という感じすらします




机はオールステンレス製で清潔感溢れます。

実にこだわっており、女性の一人客が

多いのも納得です。




新しいという事もありますが、台湾ドメスティック

な香りが無く、居やすいです。




牛肉麺の受賞トロフィーが並べられています。

オープンした2010年～2015年までのものが

並んでいます。

台湾や日本からのテレビ取材も来ています。




隣にもう一部屋あり、30席ほど座れます。

暇な時間帯は扉が閉まっていて、こちらの

部屋には行けません




台湾では普通に麺類を持ち帰りできます。

混んでいるときは、自分も持ち帰りにします。




メニューは写真あり且つ日本語併記で親切です。




注文はいつもの台湾式です。

紙にペンで書きこむので注文も楽勝です。

(自分は台湾語が全く喋れません)




普通は2種類の店が多いのですが、ここでは

スープが3種類から選べます


​・川味​(チュアンウェイ)


(半筋半肉麺の小：200元/約670円)

四川風味のことで、辛いスープを表すことが

多いです。

この店では27種類のスパイスを使った紅油を使い、

香り高く深みのあるスープになっています。

また、辛さは無し(不辣)～大辛(大辣)まで選べます

看板メニューと胸を張るだけあって、実に深みのある

複雑な美味しさがあります



​​​・紅焼(ホンシャオ)​​​スープ


(牛肉麺の小：160元/約540円)

川味と変わらないのでは・・と思ったのですが、

鼻を抜ける香りが違い、こちらは穏やかで

コクがあります。

辛さは中辛相当なので辛いのですが、お腹から

じわじわ温まる感じです

高級ホテルなどで提供される300～500元の味と

同じだ、とこちらもお店が胸を張るスープです

個人的には麺や肉を合わせて食べるには、

このスープが一番美味しいと思います

移転する前は140元だった気がしますが、160元でも

信じられないほどリーズナブルです

永康街の有名店では240元とかしますので・・。



​​​・清燉(チンドゥン)​​​


(牛肉麺の小：160元/約540円)

牛骨を48時間煮込んだスープです。

辛みは無く、脂も少ないので最初の数口は

あっさり目に感じるのですが、スープの成分は

濃厚で、いい味が染み出ています。

ただ、肉とあわせ食べるとちょっとバランスが

悪いような気がしましたので、肉無しが良いと

思います。(個人の見解です)



​・牛肉乾拌麺​


(川味：160元/約540円)

あまりに暑かった日、たまには乾麺を食べようと

思ったのですが、スープに強い感銘を覚えて

いるだけあって、物足りなくてダメでした

美味しいのは間違いないのですが・・・。



​・紅油抄手​


(100元/約340円)

ピリ辛のワンタンです。

神仙オリジナル辣油で味付けられ、やや酸味が

あるのですが、かき混ぜて食べると、

とっても美味しいです

何気に自分が好きなメニューナンバー2です



また、台湾は小皿料理がとても充実していて、

ついつい一品、二品・・・と手が出てしまいます。

多くの場合40元とか60元均一料金です。





​・切牛腱​

牛の腱です。

引き締まって密度の高い肉ですが、

ホロホロと柔らかく、美味しさが溢れてきます


(140元/約470円)



​・牛肉原汁魯蘭花干


(40元/約140円)

固めの厚揚げを牛のだし汁でじっくり煮込んだ

料理です。

味が染み込んでいて、噛むたびにじわーっと

汁があふれ出てきます



​・小魚干花生


(40元/約140円)

見たままの味で、安定の美味しさです。

ごはんにかけても美味しそうです。

自分は3回に一回は必ず注文します

ビールとも凄く相性が良いです。



なお、各テーブルにはお店特製の醤が置いてあります。


辛さに関し、2013年ギネスブックレコーダーである

キャロライナリーパーを使っています


ほんのちょっと厚揚げに塗って食べてみましたが、

口が痛くなってすぐやめました

これはいったい何に使うのでしょうか・・・





こちらはお持ち帰りセットです。

スープと麺はもちろん別々になっていますが、

冷めると美味しく無いので15分以内には食べたい

ところです。




スープは550mlほど入っていてリッチな

味を十分堪能できます




もちろんお店で食べるのと同じく牛肉も

ゴロゴロ入っています




麺はどうしても固まってくっつくので、

スープと絡ませながらほぐしてから食べます。

紙の器より陶器の器の方が美味しく感じますが、

でも十分美味しいです！




全てがベストバランスで、深みがあって

最後まで実に美味しく食べられます。


特に疲れた仕事の後には染みます

とっておきのおすすめです




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