昨年6月に収穫の南部小麦で漸く全て自前の

パンとクッキーを焼いた。



一昨年、初挑戦で作付けした南部小麦は思いのほか順調に育ち

昨年6月に刈り取り、脱穀して無酸素保管していたもの。



当然ながら完全な無農薬と自前ぼかし肥料のみ。赤カビ病も発生せず

収量は兎も角、初めての挑戦としては大成功。


小麦が熟成する三ヶ月後までに製粉機を調達するつもりでいたが

結局、11月になって漸く調達。


その頃には南部ソバが収穫と言う訳でソバが優先され、パンは

後回し。

今年になって、30年以上前に買ったガスオーブンを使えるように整備し

やっとパンを焼いた次第。（尤も焼いたのは元髭の鬼妻）



牛乳、ボリビア岩塩、バター、砂糖、イースト、南部小麦の丸パン。


生で食べると大したことはないが、焼いて食べると絶品。

表面のサクサク感と中のフンワリ感が絶妙。

これより前に賞味期限切れのドライイーストを使って失敗はしたが

塩、イースト、小麦だけのパンも焼いてみた。


あまり膨らまずに失敗はしたが、食味は良かった。

小麦の香りは生で食す場合、こちらの方が美味しい。



チョコクッキーとピーナッツバタークッキー。

チョコは既製のココアパウダーを使用。

ピーナッツバターは昨年秋に収穫した「おおまさり」を

茹でて冷凍保存していた物を砂糖を加えて練りあげた自家製。

昔、ガスオーブンを買ったばかりの頃、良くクッキーを焼いた(鬼嫁が)だが

それこそ、歯が折れんばかりの硬いクッキーで、今回再現するのかと

思っていたら、以外にも市販のクッキーより少し硬い程度だった。

鬼嫁は、硬いクッキーが好みで、市販ようなサクサククッキーは、

多分、焼いてもらえないだろうと思う。(^^;;

部分入れ歯の元髭にはつらい？かな。

理由は、小麦の種類なのか、材料の調合なのか、思い違いなのか？


味はとっても「良好」（自前の手前味噌）


大した事なくても、完全な無農薬、自給有機肥料、放射能検査済み

の材料で焼いたパンやクッキー。

種まきから収穫、脱穀、保管、製粉と全て自前の加工食品。

自分にとってマズイ訳は無い。




この日は愚息が転勤となりお祝いに頂いた花束をテーブルに飾り

しばし別れの乾杯。手作りのパンとクッキーで送り出した。